دستور پخت ratatouille

دستور پخت ratatouille

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

دستور پخت ratatouille

دستور پخت ratatouille


بادمجان: یکي (قلمی باشه و از قسمت بالاییش استفاده کنید که بدون تخمه باشه.)

کدو: یکي(هم اندازه بادمجان باشه.)

پیاز: یکي

سیر: دو حبه

دستور پخت ratatouille

گوجه فرنگی: دوتا

فلفل دلمه ای: نصف یه دونه

نمک و فلفل و سبزیجات معطر تازه

گوجه فرنگی

نمک

فلفل

سیر و پیاز تفت داده

پرشین استار : برای تهیه راتاتوی اصل بادمجان و کدو و گوجه فرنگی و پیاز رو حلقه ای خرد کنید. همشون رو خیلی مرتب توی تابه با روغن خیلی خیلی کم به مدت خیلی خیلی کم تفت بدید. اصلا لازم نیست که برشون گردونید. فقط در این حد یکم ازون حالت خامی در بیاد. البته آخرش من به این نتیجه رسیدم که میشه اصلا تفت نداد، این مواد رو کنار بگذارید. نمک هم یادتون نره.

توی ظرفتون، فلفل دلمه ای خرد شده، سیر خرد شده و یکم از پیاز رو با هم دیگه تفت بدید. و وقتی که یکم نرم شدن از تابه خارج کنید و کنار بذارید.

حالا وقت چیدنه. میتونید از یه ظرف پیرکس کوتاه استفاده کنید که با همون ظرف سرو کنید. من این بار از یه تابه کوچیک استفاده کردم که یکم هم روغن توش ریختم. اول یه برش گوجه، بعد یه برش کدو، یه برش بادمجان و یه برش پیاز و همین ترتیب رو ادامه بدید. فقط پیاز رو یه خط درمیون استفاده کنید.

وقتی که چیدن کامل شد، سیر و فلفل دلمه ای و پیاز تفت داده شده رو گوشه ها یا مرکز مواد بریزید. یه دسته کوچیک سبزی معطر شامل ترخون، نعناع و هر چی که دوست داشتید هم روی مواد بذارید. یکم آب (خیلی کم) اضافه کنید، در ظرف رو ببندید و روی حرارت بذارید.وقتی که صدای آب رو شنیدید، حرارت رو کم کنید (خیلی خیلی کم یا حتی از شعله پخش کن استفاده کنید.) تا کاملا مواد پخته شن.
هر زمان که حس کردید آب غذا تموم شده، یه ته استکان آب اضافه کنید و باز درش رو ببندید (آب رو یه دفعه اضافه نکنید.) حدود 30 دقیقه زمان لازمه تا غذا پخته بشه.

توی این مدت یه سس گوجه فرنگی درست کردم. به این ترتیب که:

چند تا گوجه فرنگی رو حدود 5 دقیقه توی آب جوش انداختم و بعد توی آب سرد. پوستش رو گرفتم و توی یه ظرف به همراه یکم آب، حدود 5 دقیقه پختم (تازمانی که گوجه ها کاملا له بشن). وقتی آبش تموم شد پیاز و سیر تفت داده رو اضافه کردم یکم هم روغن زدم و چند دقیقه مواد رو با همدیگه تفت دادم.

بعد که غذا کاملا پخته شد، سبزی ها رو از روش برداشتم و به همراه سس سرو کردم.

نکته 1: این غذا رو میتونید با نان یا با سیب زمینی پخته سرو کنید. من که خالی خالی خوردم.

نکته 2: این مقداری که من گفتم برای 2 نفر به عنوان غذای اصلی کافیه.

کپی برداری از مطالب سایت پرشین استار اکیدا ممنوع است و پیگرد قانونی دارد!

راتاتویی

راتاتویی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که با بادمجان تهیه می شود. اصالت این غذای گیاهی و بسیار خوشمزه متعلق به کشور فرانسه می باشد. جالبت است بدانید این غذا از نظر طعم و مزه شباهت زیادی به یتیمچه ما ایرانی ها دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۳ نفر راتاتویی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری راتاتویی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه راتاتویی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۳ نفر

دستور پخت ratatouille

دستور پخت

ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های بزرگ خرد می کنیم و کنار می گذاریم.بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و پیاز را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم

و سیر را نیز همراه آن خرد می کنیم سپس کمی روغن زیتون در یک تابه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود و پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود و بعد فلفل دلمه ای را می شوییم

و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا فلفل ها نیز نرم شوند و بعد مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و تابه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن زیتون کف تابه می ریزیم

و بادمجان ها را در تابه می ریزیم تا کمی سرخ شوند.گوجه فرنگی ها را می شوییم و به صورت مربع های درشت خرد می کنیم و به بادمجان اضافه می کنیم و مخلوط پیازو سیر و فلفل دلمه ای را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم

و خوب تفت می دهیم و مواد را زیر و رو می کنیم و پودر آویشن را روی مواد می پاشیم و کمی مک و فلفل نیز روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود. در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم

و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و بعد رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن کاملا قرمز شود و رب بوی خامی ندهید سپس رب را به مواد اضافه می کنیم و نصف لیوان آن روی مایه راتاتویی می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم

و حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا مواد کاملا پخته شوند و آب موجود در تابه کاملا تبخیر شود.سپس از تبخیر آب مواد و پخت راتاتویی تخم مرغ ها را روی مواد می شکنیم و صبر می کنیم تا کاملا پخته شوند و در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش جان.

همچنین ببینید

امتیاز دهید


3.2
از

41

  

  

 

دستور پخت ratatouille

 

طرز تهیه : بادمجانها را پوست کنده و خرد کنید. سپس روی آنها نمک پاشیده 1 ساعت در یخچال بگذارید تا تلخی و اب اضافه آن گرفته شود. پس از این مدت بادمجانها را آبکشی کنید و با دست فشار دهید تا اب اضافی اش خارج شود.

 

سیرها و پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس فلفل دلمه ای را خرد کنید و اضافه نمایید ، تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود. سپس از روی حرارت بردارید.

 

 

 

ته ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و بادمجان ، گوجه فرنگی خرد شده ، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.

 

رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید. ماهتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ان را بگذارید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود. در پایان نیز تخم مرغ ها را روی راتاتویی بشکنید و پس از اینکه اماده شد سرو کنید.

 

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

خیلی ممنون سایتتون عالیه

ممنون محمد امین عزیز

عالی مرسی

رو این غذا چاشنی لیمو فلفل بزن محشر میشه

توضیحات تون و روش اشپزی تون خیلی عالی بود

ممنون ارشیای عزیز

نیلوفر خانم مدتی که در مارسی فرانسه بودم*راتاتویی خوردم اما بدون تخم مرغ . چون من تخم مرغ دوست ندارم. اما چون توی سایتت با تخم مرغ گفته بودی درست کردم .عالی بود.

من راتاتویی خیلی دوست دارم و زیاد درست میکنم ، راستش خودمم با تخم مرغ بیشتر دوست دارم و خوشحالم که خوشت اومده شوکای عزیز

سلام خیلی ممنون
راستش من کارتون موش سر آشپز رو دیدم که توش خیلی روی این غذا مانور میدادند کنکاو شدم درستش کنم بخورم ببینم چیه
خیلی ممنون

سلام . خوشحالم که دوست داشتید … منم کارتونشو دیدم و جالب بود برام

در برنامه غذاییم هر هفته بعنوان وعده شام از راتاتویی استفاده میکنم و جزو غذاهای محبوب من و همسرم شده ، حتما امتحان کنید … میتونید مواد رو بر حسب علاقه کم و زیاد کنید … من مواد رو سرخ نمیکنم ، فقط کف تابه رو چرب میکنم و لایه لایه میچینم و روش 1 استکان اب میریزم و با حرارت کم میذارم پخته شه … 😉

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغریدستور پخت ratatouille

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

مرورگر شما قادر به پخش ویدیو نمی باشد.

دستور تهیه راتاتویی غذای سنتی محبوب فرانسوی که از گوجه فرنگی بادمجان خیار و کدو با سس مخصوص آماده می گردد

برای ارسال نظر لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

دستور پخت ratatouille

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Here is the Ratatouille recipe from the movie!KITCHEN ITEMS I LOVE TO USE IN THIS VIDEO: Looking for the best knives ever? go to http://www.brunoskitchen.net/brunos-s…Non-stick Mauviel 12 inch (ratatouille pan) http://goo.gl/Xp5tleCuisinart food processor http://goo.gl/RKGkF1Pro Portable Electronic Balance http://goo.gl/z8d3O7John Boos cutting board http://goo.gl/3K7obQMandoline Slicer http://goo.gl/DLsMwfF.Dick filet knife http://goo.gl/11tqpEGlobal knife http://goo.gl/XNDb9shttp://www.brunoskitchen.net/homeFacebook https://www.facebook.com/BrunosKitchenTwiter https://www.twitter.com/BrunoAlbouzeInstagram https://www.instagram.com/brunoalbouzePinterest https://www.pinterest.com/brunoalbouzeRatatouille Casserole RecipeYield: 8-10 Servings. Organic vegetables, free of pesticides and chemicals would be better for this exceptional dish. Ratatouille can be refrigerated up to 5 days or frozen in an air-tight container up to 3 months (mixture only).Mixture like a piperade1 ea. (200g) onion, chopped2 ea. (200g) carrots, washed, unpeeled and chopped2 ea. (100g) celery ribs, washed and chopped1 Tbsp (30g) butter1 Tbsp (30ml) olive oil1 Tbsp garlic, minced1 yellow and 1 red bell pepper, charred, peeled, seeds and ribs removed1 poblano pepper and 2 chili peppers, charred, peeled, seeds and ribs removed1 (28 ounces / 850g) chopped Roma tomato or can crushed tomato (preferably organic fired roasted) 3 sprigs fresh thyme (optional)1 tsp herbes de Provence* Salt, pepper to taste6 fresh basil leaves*These mixtures typically contain savory, fennel, basil, thyme, and, for the American market lavender, and other herbs.Sliced Veggies2 yellow squash, sliced into 1/16-in. (2mm) rounds2 zucchinis, sliced into 1/16-in. rounds2 Japanese or Chinese eggplants, sliced into 1/16-in. rounds6 Roma tomatoes, sliced into 1/16-in. roundsSeasoning2 Tbsp (30ml) olive oil1 tsp minced garlic)1 tsp thyme leaves, choppedSalt, pepper to taste.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

راتاتویی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی کشور فرانسه است که اصلیت آن به شهر نیس باز می گردد. این غذای خوشمزه یک غذای گیاهی است و به همین دلیل بین طرفداران غذاهای سالم و رژیمی بسیار محبوب است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۲ نفر راتاتویی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه راتاتویی در ادامه با همدوره همراه باشید.

ابتدا بادمجان را پوست می گیریم و به صورت مکعبی خرد می کنیم. برای خارج کردن آب اضافی و تلخی بادمجان ها مقداری نمک رویشان می پاشیم و کنار می گذاریم. ۱ساعت بعد بادمجان ها را آبکشی می کنیم و با دست فشار وارد می کنیم تا آب اضافی خارج شود.

مقداری روغن زیتون درون یک تابه می ریزیم و تابه را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کمکی داغ شود سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون روغن زیتون تفت می دهیم. پس از اینکه سیر و پیاز سبک شدند فلفل دلمه ای را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا فلفل دلمه ای هم کاملا نرم شود ، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و مواد داخل تابه را خارج می کنیم. مجددا مقداری روغن زیتون داخل تابه می ریزیم و بادمجان را اضافه می کنیم.دستور پخت ratatouille

در ادامه گوجه فرنگی را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در مرحله بعدی مخلوط سیر ، پیاز و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه می کنیم و پودر آویشن را روی مواد می ریزیم. سپس ادویه های دلخواه را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم.

در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را در یک ظرف کوچک با مقداری روغن کمی تفت می دهیم سپس نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن رب و آب آن را به تابه حاوی بادمجان اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.

حرارت زیر تابه را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا آماده شود. پس از اینکه آب غذا تبخیر شد تخم مرغ ها را روی غذا می شکنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها پخته شود ، سپس غذا را سرو می کنیم.

در برخی دستور های راتاتویی تخم مرغ وجود ندارد و پس از آماده شدن غذا مانند پیتزا مقداری پنیر پیتزا روی سطح آن می پاشیم و درون فر قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر طلایی شد راتاتویی را از فر خارج می کنیم و سرو می کنیم.

دستور پخت ratatouille

دستور پخت ratatouille

9

0 mojtaba طرز تهيه آوریل 15, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *