طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

امتیاز دهید


3.3
از

613

کیک شکلاتی بدون شک یکی از محبوب ترین انواع کیک در همه جای دنیاست. برای این که کیک سرشار از طعم عالی شکلات باشد باید از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای معمولی یا تلخ هر دو طعم خوبی به کیک شما میدهند. شکلات تخته ای تلخ که در بازار موجود هست معمولاً از نوع 60% است و کیک را زیاد تلخ نمیکند و فقط طعم کاکائوی بیشتری دارد که بسیار هم لذیذ است. پس نگران تلخ شدن کیک شکلاتی نباشید و اگر طعم کاکائو را دوست دارید از شکلات تخته ای تلخ استفاده کنید.

 

البته کیک شکلاتی هم انواع مختلفی دارد مثل لاوا کیک شکلاتی یا کیک آتشفشان شکلات فوری. در این دستور میتوانید در قسمت های میانی کیک شکلاتی چند لایه از خامه فرم گرفته استفاده کنید. روش فرم دادن به خامه و یا روش فرم دادن به خامه با پودر خامه میتوانند در انجام این مرحله به شما کمک کنند.طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

  

 

 

شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.

 

 

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

 

 

پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.

 

 

ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).

 

 

پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام ممنون میشم زود جوابمو بدین،میشه شکلات تخهته ای داخلش نریخت و فقط به همون پودر کاکائو بسنده کرد،یه کم شکلات دارم برای تزیینش میخوام

سحر جان اگه شکلات تخته ای نداری از دستور کیک شکلاتی ساده میتونی استفاده کنید.

من دیروز این کیکو درست کردم یه چند تامورد هست که گفتم اینجا هم بگم بهتره یکی اینکه یه لیوان شکر شیرینی متوسطی داره و طعم کاکائو حس میشه برای من و خونوادم که شیرینی ملایمی دوس داریم خوبه ولی کساییکه دوس دارن کیکشون شیرینتر باشه بیشتر بریزن.پودر کاکائو رو من 9 قاشق غذاخوری ریختم بازم یه قاشقش اضافه بود .نرمی این کیک از بین نرفت توجه کنید که شکلات تخته ای حتما برای مصارف قنادی باشه من قبلا فله ای میگرفتم که سفت میشد اینبار بسته بندی گرفتم که روش هم نوشته بود برای مصارف قنادی و بستنی که سفت نشد حتما با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید .در مورد پف کردنش هم مث کیک اسفنجی نیست اما پف میکنه. فک نکنم مورد دیگه ای باشه .ممنون ازتون

چه نکات خوبی گفتی پریسا جان. ممنونم خانوم.

سلام .ممنون از سایت عالیتون. حتما باید بزاریم مایه ی کیک دوساعت استراحت کنه؟ نمیشه استراحت ندیم؟

برای این دستور لازم هست. اگه وقتش رو ندارید از دستورهای دیگه مثل کیک شکلاتی خیس استفاده کنید عزیزم.

لیوان چند میلى لیتر مى شه؟
تى همون لیوان شکر یعنى چند گرم؟
مرسى

یه لیوان استاندارد معادل 240 میلی لیتر میشه

ممنون از کیک خوبتون این اولین کیکیه که پختم با این حال عالی شد و خانواده خیلی خوششون اومد. ممنون که با اموزش تصویری درصد اشتباهات رو پایین میارید

بسیار عالی

سلام .ممنونم بابت این دستور فقط ارد ذرت یا گندم و باید استفاده کنم؟

سلام ببخشید میشه بجای شیر از اب استفاده کرد؟؟و اینکه اون ٢ساعت استراحت برای چیه؟ممنونطرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

خیلی خوب بود ممنون از شما

سلام،من این کیک رو پختم ولی این دستور کیک ایراد داره اول که پف کیک خیلی کمه بافت اسفنجی خیلی ضعیف و بعد از مدت کمی کیک خیلی خشک میشه و طعم زننده تلخ و شیرینی داره، به هر حال ممنون چون دسری که برای مهمونام درست کردم رو شما با این دستورتون خراب کردین

سلام، میشه لطفا میزان مواد خشک این دستور رو به وزن بگید؟ مثل آرد و پودر کاکائو خصوصا.
ممنون

سلام
میتونم مواد نصف کنم؟
ممنونم

من مو به مو انجام دادم تمامی مراحل رو ولی اصلا کیک شکلاتی نشد و بیشتر شبیه به براونی بود
مقادیر صد درصد اشتباه است.

ایا بجای شیر ماست هم میشه استفاده کرد

ببخشید منظورتون از 1 لیوان 1 پیمانه شیرینی پزی هست؟

با چه وسیله ای میشه کیکو به دو قسمت تقسیم کردو بینش خامه ریخت؟

خوب بود

سلام بانو ١/٢ یعنی نصف لیوان شیر یا یک لیوانو دو دهمه لیوان؟

سلام نگار جان. همون یک دوم یا نصف لیوان هستش

ببخشید من اشتباه کردم و به جای یک دوم شیر و غیره من کامل خوندم یعنی مثلأ یک لیوانو نیم چی میشه الان؟

یعنی نصف لیوان

باید شکلات تلخ باشه؟

بله عزیزم

عالی بود

عالی بود آب دهنم راه افتاد ????

پس اگه خوشتون اومد، حتما درستش کنید

عالى است ولى هر کیکى مى زنم همین را مى اورد

سلام ممنون از سایت عالیتون . سؤالی که از خدمتتون داشتم این هستش که اگر دسترسی به شکلات تخته ای امکان پذیر نبود راه دیگه ای یا جایگزین دیگه ای براش هست یا خیر ؟

سلام ، ممنونم عزیزم … مشکلی نداره شکلات برای طعم و مزه بهتر به کیک کاربرد داره … میتونید اضافه نکنید

اخه شکلات تخته ایی وقتی نتونی گیر بیاری دیگه درست نکن اصلا

سلام.این کیک اصلا خوب پف نکرد با اینکه دقیقا طبق دستوری که داده بودین پیش رفتم

سلام ، مائده جان این کیک امتحان خودشو پس داده و خیلی از کاربران هم از دستور رضایت داشتن ، اگه مشکلت فقط پف کیکه باید بگم دلایل خیلی زیادی داره که میتونی از بخش جستجوی سایت ( مشکلات رایج در پخت کیک ) رو جستجو کنی

عزیزم ممکنه زمانی که مواد آماده شده کیک رو زیاد بیرون گذاشتی و پف کیک خوابده باشه
البته دلایل دیگه ای هم ممکنه باشه ..
موفق باشی

سلام خسته نباشید مرسی از سایتتون من کیک شکلاتی درست کردم خیلی هم خوشمزه شد ولی 2 تا لیوان ارد ریختیم که به نظرم خیلی سفت شد به سختی هم میرید به نظرتون باید کمتر ارد میریختم تا مایع کیک رونتر باشه

سلام ، ممنون سمیه جان ، خوشحالم از کیک خوشت اومده ، کیک شکلاتی از بقیه کیک ها مایه اش غلیظ تره عزیزم

سلام خیلی کیک خوبیه ولی خیلی پر کالریه

سلام میشه برام ایمیل کنید دستور پخت

سلام،نیلوفرعزیزم.سال جدید روبه شماوخانواده محترمتان تبریک میگم وآرزوی سلامتی وموفقیت درهمه کارهاتونوازخداوند بزرگ آ رزومندم.بانوی محتم،من دو نوبت ابن کیک رو درست کردم ولی خیلی خشک مشه.آیا نبای
د شیرشو زیاد کنم، یا آردشو کمکنم؟ممنونم از راهنماییتون

سلام معصومه عزیزم ممنونم ازت و منم برات بهترین ها رو در این سال جدید ارزومندم دوست خوبم … عزیزم این کیک بافت لطیف و نرمی داره و اینکه کیک خشک شده میتونه دلایل مختلفی داشته باشه ، بخش ترفندهای آشپزی مشکلات رایج در پخت کیک رو جستجو کنی دلایلش رو نوشتم

عالــــــــــــــی بــــــــــــــــــــــود … ممنونم

سلام . من عاشق شکلات هستم و از این که سایتی پیدا شده که طرز تهیه کیک شکلاتی رو داره خوشحالم . ممنون

این کیک شکلاتی ظاهر قشنگی داشت اما نمیدانم چرا خیلی سفت شد ، اگر امکان دارد راهنمایی فرمایید … با تشکر فراوان از شما

شیدا جان این کیک بافت نرم و خوبی داره … به بخش ترفندهای اشپزی » اشکالات رایج در پخت کیک مراجعه کنی میتونی ببینی دلیل این مشکل چیه عزیزم

سلام.معمولا کیکاییکه توشون از شکلات استفاده میشه سفت میشن متاسفانه

با تشکر از دستور کیک عالی و تصویری تون میخواستم بدونم وقتی تخم مرغ هارو میشکنیم آیا باید زرده و سفیده رو جدا کنیم یا باهم باشن و هم بزنیم؟ لطفا جواب بدین خیییلی ممنوووون

مهتاب جان نیازی به جدا کردن زرده و سفیده نیست ، تخم مرغ ها رو کامل بریز تو کاسه و با همزن بزن

ممنون عالیه :))))

مرسی وااقعا عالیه فقط میشه از پودر کاکائو در خامه استفاده کرد؟

ممنون صحرا جان ، میتونی از پودر کاکائو ، قهوه و رنگ های خوراکی برای خامه استفاده کنی

خیلی خوب بود.

مرسی دستتون درد نکنه عالی بود

سایت خیلی خوبیه قفط می خواستم بگم که طرز تهیه یخ در بهشت طالبی و خامه کیک کاکائویی رو هم تو سایتتون بذارین

ممنون رها جان ، خامه شکلاتی از ترکیب خامه و شکلات آب شده است

عالی بود

ببخشید میشه واسه اینکه کیکمون کوچیکتر بشه مواد کیک رو نصف کنیم؟یا واسه بزرگتر شدن مواد رو دوبرابر کنیم؟

زهرا جان میتونی مواد کیک رو کمتر یا بیشتر کنی ٬ فقط نکته مهم اینه که قالب کیک باید جوری باشه که حداقل نصفش پر شه

سلام.ممنون از آموزش تهیه کیک شکلاتی،من این کیک رو درست کردم ولی بعد از اینکه از فر در میارم روی کیک خیلی خشک می شه،میشه لطفا به من بگید علتش چیه؟

ممنون سوگند جان ، اگه روی کیک خشک شده دلیل اصلی حرارت زیاد فره ، این بار با درجه حرارت کمتری کیک رو بپزی مشکلت حل میشه

سس شکلاتی چه طوری باید درست کنم؟؟؟

میتونی از سس شکلاتی آماده استفاده کنی ، دستور تهیه سس شکلاتی رو بزودی میذارم ، البته در پست دونات با سس شکلاتی دستورش هست و میتونی از اونجا مطالعه کنی

سلام . کیک خیلی خوش مزه ای بود

سلام.من این کیک رو درست کردم ولی اصلا پف نکرد. حالم گرفته شد. برای روز مادر درست کرده بودم

مهدیه جان دستور کیک مشکلی نداره ، به بخش ترفندهای آشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنی متوجه میشی دلیلش چی بوده

وای خیلی خوش مزه شد وقتی درس کردم دست کسی که این را گذاشته درد نکنه

سلام نیلووووفر خانممممممممممم،وای چقدره نیومدم اینجا! دلم واستون تنگ شده بود اما آدرستون روگم کرده بودم،الان اینقدر گشتم تو گوگل تاپیداش کردم! سال نو مبارک. این کیک شکلاتی مخصوص رو دو بار درست کردم وهمه خیلی خوششون اومد،واقعا ممنونم.الانم میخوام درستش کنم اما فراموش کردم متن خامه فرم گرفته کجاست ؟

سلام یاسمن جان ، عید شما هم مبارک عزیزم … از بخش جستجوی سایت میتونستی پیداش کنی ، در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی و دسر میتونی پیداش کنی

خیلی عالی توضیح داده شده

سلام . من این کیک را درست کردم ولی نرم . اسفنجی نشد و متراکم و سفت شده ، دلیلش آرد بیشتر نبوده ؟ مرسی که لطف میکنید و پاسخ میدید

معصومه جان دلایل مختلفی میتونه داشته باشه ، عزیزم به بخش خانه داری » ترفندهای اشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کن

کیک رو درست کردیم پف نکرد رویش هم نا صاف شد میشه لطفا علتش رو بگین

دوست عزیز به بخش مشکلات پخت کیک در بخش ترفندهای اشپزی مراجعه کنید

میشه توی ماکروفر هم آموزش دهید

عزیزم دستورات مربوط به ماکروفر هم در بخش آشپزی موجوده

سلام . کیکم خوب پف کرد اما کمی سفت شده بود . چیکار کنم ؟

دوست عزیز به بخش ترفندهای اشپزی و مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنید ، فکر میکنم دمای فرتون زیاد بوده

سلام.برای تزیین کیک شکلاتی مخصوص میشه بگید باید چیکار کرد ؟ ممنون

مهدی جان گفتم که با خامه یا سس شکلاتی یا شکلات تخته ای آب شده میتونی تزیین کنی

با سلام . متشکر از دستور پخت کیک شکلاتی که روی سایت گذاشتید . من و خانواده ام روز تولد مادرم رو با این کیک خوشمزه جشن گرفتیم!!

ممنون رعنا جان ، امیدوارم سالهاس سال سایه مادر عزیزت بالای سرتون باشه و کنار هم روز تولدشو جشن بگیرید

سلام . این کیک را میشود با قهوه هم درست کرد ؟

آرزو جان میتونی به جای 10 قاشق کاکائو از 2 قاشق پودر نسکافه یا 2 قاشق قهوه فوری استفاده کنی

با سلام و تشکر.مطالب اشپزیتون جالب بود.می تونم ازتون بخوام مطالب جدید رو برام ارسال کنید؟

عزیزم در خبرنامه سایت عضو شی برات ارسال میشه

کیک واقعا خوشمزه ای شد دیشب درستش کردم ولی چرا اصلا پف نکرد؟ داخلش قشنگ مثل اسفنج شده ولی حجمش زیاد نشده!

نوش جان پرنیان عزیز ، همه کیک ها که نباید زیاد پف کنن !

از وب سایت عالى شما ممنونم

ممنون مهتاب جان

مرسی

ممنون

کیک زیادی شیرین نمیشه؟؟

نه یاس عزیز ، تلخی کاکائو شیرینی کیک رو متعادل میکنه

یعنی واقعا متاسفم واستون ، شکر چی شد پس ؟!

شیدای عزیز من بیشتر براتون متاسفم ! دوباره مطلب رو مرور کنید شکر رو هم پیدا میکنید !!! 😀

خیلی عالی بووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووود.ممنون

ممنون مهدیه جان

پس شکرش چی شد ؟؟؟؟

بهرام جان مطلب رو مجدد با دقت مطالعه کنی شکر رو هم پیدا میکنی

دم شما گرم من پختمش عالی بود

ممنون فاطمه جان ، خیلی عالیه که خوب درآوردیش

واقعا عالی بود.خیلی خوب پف کرد

خواهش میکنم فاطمه جان ، نوش جانت

سلام خیلی عالی بود . من 12 سالمه و به آشپزی خیلی علاقه دارم مخصوصا کیک ها . واقعا استفاده کردم

ممنون هستی جان ، خوشحالم مطالب سایت برای سن شما هم کاربرد داره

یه سوال داشتم.. میشه تو این کیک به جای شیر ، خامه ریخت ؟؟؟ آخه خامه خوشمزه ترش میکنه اما نمیدونم چرا وقتی خامه میریزم توو هر کیکی فتیر میشه ، دیگه پف نمیکنه …

عزیزم تو کیک نمیشه اما روش برای تزیین میشه خامه ریخت ! الان این حرفی که زدی یعنی مثلا شما کشمش رو به جای کره داخل خامه یا شیر تفت بدی ! درسته همه شون جزو لبنیات هستن اما کارایی خودشونو دارن ، دیگه این کارو نکن عزیزم

سلام من کاملا طبق دستور کیک رو درست اما خیلی تلخ شده

مهسا جان حتما قاشق کاکائو رو خیلی پر گرفتی یا شکلاتت هم تلخ بوده ، به هر حال خیلی راحت میتونی با تزیین خامه شیرین یا پودر قند و … بهش طعم شیرین بدی

سلام و با سپاس از شما بانوی محترم ، میتونم مقدار کاکائو را کمتر کنم ؟

خواهش میکنم معصومه جان ، مشکلی نداره عزیزم میتونی کمترش کنی

سلام و مرسی از سایت خیلی خوبتون که تمام مراحل تهیه رو تصویری نشون میدید.اگه ممکنه بفرمائید این حجم مایه کیک واسه چه سایز قالبی هستش؟ و پیشنهادم اینه که توی تمام دستوراتتون این موضوع رو درج کنید.متشکرم

ممنون دوست خوبم ، من سایز خاصی برای قالبم ندارم ، قالبی که دارم کمی بیشتر از یه بشقاب معمولی پهنا داره

واقعا فوق العاده است ، من عاشق کیک درست کردن هستم و این عالیه که انواع کیک رو آموزش دادید

ممنون سحر جان ، امیدارم درست کنی و لذت ببری

سلام نیلفر بانو جون خسته نباشی عزیزم…راستش بازم چندتا سوال داشتم در مورد همون رسپی های انگلیسی ببخشید هی همینجور فرت فرت سوال میپرسم…اول میخواستم بدون whisk کردن یعنی چی همون مخلوط کردنه؟؟؟و whole milk یعنی چه نوع شیری؟؟؟؟سوال اخرم اینکه self-rising flour چه نوع اردیه؟؟؟؟بازم ببخشید…

خواهش میکنم ژاله جان ، whisk یعنی مخلوط کردن و whole milk یعنی شیر پر چرب یا شیر محلی که پاستوریزه نشده ، آردself-rising flour مطمئن نیستم اما یا معنیش بکینگ پودره یا آرد شیرینی عزیزم ، بستگی داره به مقدارش تو دستور که بفهمم چه مدل آرد یا پودریه

یعنی آردی که خودش توش بیکینگ پودر داره

خیلی ممنون نیلوفر بانو جوووووووووووووووووووووووووون

خواهش میکنم ژاله جون

سلام خسته نباشی نیلوفر بانو جون . راستش چندتا سوال در مورد رسپی های انگلیسی داشتم ممنون میشم اگه جواب بدی … اول اینکه وقتی برای مواد لازم مینویسه 1 ½ منظور چیه؟؟؟؟all-purpose flour یعنی چه نوع اردی؟؟؟؟ بعدم اینکه منظور از cup همون پیمانه ست؟؟؟و سوال اخرم اینکه منظور از tablespoon چیه؟؟؟ببخشید که اینهمه سوال پرسیدم ……

ممنون ژاله جان ، آرد همه منظوره آردیه که هم برای شیرینی و هم برای تهیه نان و … استفاده میشه ( در کل به آردی میگن که فقط مخصوص شیرینی نیست ) ،1 ½ یعنی یک و نیم ، cup هم لیوان یا پیمانه است ، tablespoon هم یعنی قاشق سوپخوری

مرسی خیلی خوشگل بود!امیدوارم کیک منم همینطوری بشه ، فقط میشه بگین سس شکلاتی رو چطور درست کنم؟ کاغذهای روغنی رو از قنادی ها هم میشه تهیه کرد یا حتما باید بریم فروشگاه لوازم قنادی ؟ ببخشید من چون بار اولمه هیچ سررشته ای از پخت کیک و یا حتی آشپزی ندارم!

ممنون عزیزم ، یاسمن جان تهیه اش سخت نیست و راحت میتونی اماده اش کنی ، سس شکلاتی به صورت اماده در فروشگاه های مواد غذایی برای فروش هست اما خودتم میتونی شکلات تخته ای رو روی حرارت بخار آب کنی بعد با چند قاشق پودر قند و کمی روغن مایع مخلوط کنی تا به غلظت دلخواهت برسی بعد بدی روی کیک و بذاری تو یخچال تا سرد شه ، کاغذ روغنی هم شاید قنادی داشته باشه

مر300000000000000000000000000000000 خیلی عالی شد بهترین کیک شکلاتی شد که تاحالا درست کردم خیلی خوب واقعا دستتون درد نکنه…… فکر کنم سفت شدنش به خاطر این بود که لیوانای اردو خیلی پر گرفته بودم ولی درکل خیلی خوب بازم ممنوووووووووووووون

خواهش میکنم ژاله جان ، خوشحالم درست کردی و دوست داشتی عزیزم

سلام . من این کیکو درست کردم همین الانم گذاشتمش تو فر ولی وقتی می خواستم بریزم تو قالب خیلی سفت بود انقد که به زور از کاسه بیرون می ریخت تو قالبم اصلا پخش نشد همونجوری که ریخته بودم موند….به نظرتون خراب نمیشه؟؟؟؟

ژاله جان تصویر کیک مرحله به مرحله هست و میتونی ببینی مایه کیک اونقدری که میگی غلیظ نیست ! احتمالا تخم مرغ هات کوچیک بوده یا لیوان آرد رو خیلی پر گرفتی ، به هر حال امیدوارم کیکت خوب شده باشه

سلام خسته نباشید … میخواستم بدونم این کیک مرطوبه یا معمولی؟؟؟

ممنون ژاله جان ، عزیزم کیک های شکلاتی اغلب در دسته کیک های مرطوب قرار میگیرن اما این کیک با اینکه نرمه جزو کیک های مرطوب نیست

مرسی که انقد سریع جواب دادین . من یه نوع شکلات تخته ای شیرین دارم که از همیناست که تو لوازم قنادیا کیلویی میفروشن برای تزئین روی کیک ازش استفاده میکنم ولی وقتی ابش میکنم یه جورایی خمیری میشه … میشه از اون استفاده کنم؟؟؟؟بخاطر شیرین بودنش کیک خیلی شیرین نمیشه؟؟؟

خواهش میکنم ، عزیزم باید شکلات رو پس از اینکه آب شد با کمی روغن مایع مخلوط کنی تا به غلظت دلخواهت برسی لایه نازکی روی کیک بریزی مشکلی پیش نمیاد

سلام . میخواستم بدونم برای این کیک باید از چه نوع شکلات تخته ای استفاده کنیم؟؟؟ شکلات تلخ 70 درصد خوبه؟؟؟ میشه بجای کره از روغن مایع استفاده کنیم؟؟؟ راستی خیلی ممنون از سایت عالیتون …

ممنون تینا جان ، نوع شکلات تخته ای فرقی نداره و از همه مدلش میتونی استفاده کنی ، هم شکلات های بسته بندی و هم شکلات های کیلویی که فروشگاه های لوازم قنادی دارن ، بجای کره نمیشه از روغن مایع استفاده کرد اما میتونی به جاش از روغن جامد استفاده کنی عزیزم

سلام
ببخشید میخواستم بدونم اونجا که گفتید شکر و پودرکاکائو رو اضافه کنیم باید درحالیکه شکلات وکره هنوز روی بن ماری هستن این کارو بکنیم؟؟؟؟برای هم زدن از هم زن استفاده کنیم یا با دست هم بزنیم؟؟؟؟

سارا جان دقیقا به همین صورت که گفتم انجام بده ، باید با قاشق هم بزنی عزیزم ، شکر حل میشه نگران نباش

سلام خسته نباشید. اگه فر نداشته باشیم امکانش هست مثلا همین کیک رو یا هر کیک دیگه ای رو ک پختش رو با فر نوشتین روی گاز بپزیم؟ پختش فرق داره؟ ممنون

ممنون نیایش جان ، راستش من تا بحال رو گاز امتحان نکردم ، البته بچه که بودم مادرم تو کیک پز برقی یا تو پلوپز کیک های خیلی خوبی درست میکرد ، میتونی برای امتحان شعله پخش کن بذاری و بعد مایه کیک رو بریزی تو قابلمه تفلون ( البته سعی کن ارتفاعش زیاد بلند نباشه ) ؛ بعد درش رو ببند و بذار رو شعله پخش کن با حرارت کم بپزه ، امیدوارم اینجوری به نتیجه دلخواهت برسی

عالی بووووووووووووووووووود

ممنون ارمیا جان

“شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود ” ببخشید منظورتون روش بن ماری هست ؟

بله مهرنوش جان

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.



ویدئوهایی که دیگران تماشا کرده اند

شکلات رنده شده ۸۵ گرم
پودر کاکائوی تیره یک سوم فنجان
آب داغ ۱ فنجان
کره هم دما با اتاق سه چهارم فنجان
شکر قهوه ای تیره ۱ و یک چهارم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق ۲ عدد بزرگ
خامه ترش هم دما با اتاق یک سم فنجان
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
آرد سه چهارم فنجان
آرد کیک نصف فنجان
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری

کره هم دما با اتاق ۱ فنجان
پودر شکر ۳ فنجان
پودر کاکائو نصف فنجان
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
شیر یا خامه ۲ قاشق غذاخوری

شکلات ۷۲ درصد رنده شده ۸۵ گرم
خامه قنادی ۸۵ گرم
اوریو شکلاتی برای تزئین
ویفر سیگاری شکلاتی برای تزئین
شکلات به اندازه ی دلخواه برای تزئینطرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . دو قالب گرد ۱۵ سانتی را با کاغذ روغنی پوشانده و چرب کنید و کناری بگذارید .شکلات ، پودر کاکائو و آب داغ را مخلوط کرده هم بزنید تا شکلات ذوب شود و کناری بگذارید خنک شود تا دست را نسوزاند .
کره و شکر قهوه ای را در کاسه ی همزن ریخته هم بزنید تا کرمی و پوک شود . تخم مرغ را اضافه کرده بعد از مدتی خامه ترش و وانیل را هم اضافه کنید .
آرد ، آرد کیک ، بکینگ پود و نمک را با هم مخلوط نمایید . یک سوم مخلوط آرد با به کاسه همزن اضافه کرده با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط کشود . نیمی از مخلوط شکلاتی را اضافه کنید سپس یک سوم از آرد و بعد از آن نیمه ی دیگر مخلوط شکلاتی را اضافه کرده یکدست که شد یک سوم باقیمانده از آرد را هم اضافه کنید هر جا که نیاز بود همزن را خاموش کرده و خمیر را از اطراف و کف کاسه جمع کنید و به هم زدن ادامه دهید .
خمیر را به اندازه ی مساوی بین دو قالبی که آماده کرده اید تقسیم نموده رویشان را صاف کنید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید بپزد ( بعد از ۱۵ دقیقه قالب را بچرخانید تا هر دو طرفش یکسان بپزد ) اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک ها را از فر بیرون بیاورید . ۵ دقیقه صبر کنید از حرارت بیوفتند سپس با کاردک اطراف کیک را از قالب جدا کرده روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود .

بعد ازین که کیک کاملا خنک شد کرم رویش را آماده کنید .کره را در کاسه همزن ریخته و با سر پدالی همزن بزنید تا نرم شد . پودر شکر و پودر کاکائو را با هم الک کرده حین همم زدن با سرعت پایین در سه مرحله به کره اضافه کنید . نمک و شیر را اضافه نموده به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود . اگر غلظت کرم بیش از حد بود میتوانید ۱ قاشق ۱ قاشق شیر اضافه کرده هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد و اگر کرم رقیق شده بود می توانید ۱ قاشق ۱ قاشق پودر شکر اضافه کنید تا غلیظ شود .

خامه را در یک ظرف کوچک روی حرارت بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا از اطراف شروع به ریز جوش زدن کنید سپس روی شکلات ها ریخته و رویش را بپوشانید و ۳ دقیقه صبر کنید و سپس به آرامی هم بزنید تا یکدست شود و حدود ۸ – ۱۰ دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد و کمی غلیظ شود .

کیک ها را در قالب گذاشته با یک چاقوی دندانه دار بزرگ قسمت هایی که پف کرده اند را برش بزنید و صاف کنید سپس کیک را از عرض برش بزنید تا ۴ لایه کیک داشته باشید . بین لایه ها ی کیک را لایه ای ضخیم از کرم شکلاتی کشیده و روی هم سوارشان کنید و سپس یک لایه نازک کرم شکلاتی دور تا دور کیک بکشید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید خنک شود بعد از آن دوباره یک لایه ضخیم کره شکلاتی روی کیک کشیده و صافش کنید و نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید خنک شود .
در این مرحله گاناش شکلاتی را آماده کرده از حرارت که افتاد روی یک را با آن پر کنید و با وسایل دلخواهتان بلافاصله رویش را تزئین کنید و ۱۰ دقیقه کیک را در یخچال بگذارید که شکلات کمی خودش را بگیرد و بلافاصله سرو نمایید .
اگر تا زمان پذیرایی فاصله ی زیادی مانده کیک ر در یخچال نگهداری کنید و شکلات را درست قبل از پذیرایی روی کیک بریزید چون اگر کیک را با شکلات در یخچال بگذارید موقع برش کیک شکلات ها میشکنند و بهتر است موقع سرو حالت نیمه جامد داشته باشند.

(۱۱۵۱۶)

مجله خبری تصویری تگ

کیک تولد یکی از اصلی ترین عنصرهای یک تولد محسوب می شود. در بیشتر کشورهای دنیا روز به دنیا آمدن هر فرد به عنوان روز تولد آن شخص در نظر می گیرند. در واقع اصلی ترین انگیزه برای برپایی جشن تولد دورهم بودن دوستان و اعضاء خانواده در کنار شخصی که سالگرد تولدشه با دادن هدایا و شاد بودن خاطره ای خوش رو در کنار یکدیگر تجربه می کنند. حالا یکی از دغدغه های برگزار کننده یا میزبان جشن تولد معمولا سفارش و تهیه کیک تولد است. شما می توانید با استفاده از مواد اولیه در منزل یک کیک ساده( کیک شکلاتی ساده ) درست کنید. تا علاوه بر صرفه جویی در هزینه ها به مهمان ها نشان بدهید توانایی پخت یک کیک محبوب برای آنها را داشته اید.

یکی از کیک هایی که در بین تمام افراد از محبوبیت زیادی برخوردار است، کیک شکلاتی ساده است که با صرف زمانی کوتاه تهیه می شود.

1/2 فنجان پور کاکائو 1 قاشق چای خوری جوش شیرین. 1/2 قاشق چای خوری نمک 50 میلی لیتر آب. 175 گرم کره. 3/4 فنجان آرد. 1/2 فنجان روغن. 3 عدد تخم مرغ. 350 میلی لیتر شیر پرچرب. 150 گرم خامه. 3/4 فنجان شکر.

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

کره و شکر را در یک ظرف با هم مخلوط می نماییم روغن را به آن اضافه نموده و خوب به هم می زنیم.

تخم مرغ ها را یکی یکی داخل مواد می ریزیم( دقت کنید هر بار که یک تخم مرغ را در مواد قبلی می ریزید به خوبی با هم مخلوط نمایید. سپس تخم مرغ بعدی را اضافه نمایید). شیر را به مواد قبلی اضافه کنید مواد را مجددا هم زده و خامه را بریزید . تمام پودر کاکائو به همراه نمک را اضافه کنید و خوب بهم بزنید. در حین هم زدن آرد را کم کم اضافه نمایید . سپس بکینگ پودر، جوش شیرین را اضافه نمایید.

در آخرین مرحله آب سرد را کم کم به مواد اضافه نموده و در همین حین مواد قبلی را به خوبی هم بزنید. ظرفی که می خواهید مواد را در آن بریزید را با کره چرب نمایید( می توانید برای راحتی کار از کاغذ ها چرب استفاده کنید). ظرف را به مدت 50 تا 60 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر یا ماکروویو بگذارید.

بعد از آماده شدن کیک می توانید آن را از وسط برش داده و با لایه ای از خامه و شکلات آن را پر نمایید. ظاهر کیک شکلاتی ساده را مطابق سلیقه خود با استفاده از قیف های آماده تزیین نمایید.

 

ممنون از شما

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاه

وبسایت

برای سفارش با شماره موبایل 09124046115 تماس بگیرید.

 

کیکانه

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

دریافت کد تخفیف 30 درصدی، سفارش کیک آسان‌تر، گفتگو با کارشناسان کیکانه پیش از سفارش، طرح سوالات و تقاضای راهنمایی، ثبت سفارش مدل‌های کیکی که در سایت موجود نیست. همه این موارد را می‌توانید در شبکه‌های اجتماعی کیکانه مطرح کنید. کارشناسان، از ساعت 9 تا 24 پاسخگوی شما هستند.

همیشه درخواست‌های زیادی برای نحوه پخت یک کیک شکلاتی خوشمزه و بی نقص وجود دارد. همانطور که قبلا خواندید، کیک شکلاتی، محبوب‌ترین طعم در بین کیک‌های تولد است. پیش از این هم طرز تهیه یک نوع کیک شکلاتی را ارائه کرده بودیم. اما نتیجه دستور پخت و ترکیبات متفاوتی که در این مطلب آموزش خواهیم داد، یک کیک واقعا خوشمزه و حرفه‌ای خواهد بود. احتمالا بعد از امتحان این دستور پخت، دیگر تلاشی برای پی بردن به راز پخت یک کیک تولد شکلاتی تمام عیار نخواهید داشت. علاوه بر کیک، طرز تهیه رویه کرم کره‌ای را نیز به صورت کامل آموزش می‌دهیم، تا به شکل کامل طرز تهیه یک کیک تولد شکلاتی خوشمزه را فرا گیرید.

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

3.9 (78.99%) 99 رایs

نکته 1: یک مزیت مهم این دستور پخت کیک تولد شکلاتی این است که استفاده از همزن‌های برقی برای آن ضروری نیست. امکان پخت کیک بدون همزن یکی از عمده درخواست‌هایی است که علاقه‌مندان دارند. البته که استفاده از همزن برقی کار را ساده‌تر می‌کند، اما برای این کیک، نوع همزن تاثیری در کیفیت آن نخواهد داشت.

نکته 2: قبلا هم یک دستور پخت کیک شکلاتی را ارائه کرده بودیم. اما دستور پختی که در اینجا معرفی می‌شود، به مراتب رایج‌تر، حرفه‌ای‌تر، غنی‌ تر و مرطوب است. در واقع این طرز تهیه کیک تولد شکلاتی را به عنوان یک پیشنهاد ویژه، از ما بپذیرید.

نکته 3: یکی از مواد اولیه که در دلپذیر شدن طعم این کیک شکلاتی تاثیر زیادی می‌گذارد، پودر اسپرسو است. این پودر هم برای خود کیک و هم برای رویه خامه‌ای آن مناسب است. البته اگر دوست ندارید می‌توانید از آن استفاده نکنید. پودر اسپرسو در این کیک، موجب شدید شدن همه طعم‌های موجود در آن می‌شود. تقریبا مشابه همان کاری که عصاره وانیل در کیک‌ها انجام می‌دهد.

نکته 4: این کیک هم با کره و هم با انواع روغن‌های گیاهی قابل پخت است. البته در مواد اولیه فقط از روغن‌های گیاهی نام برده‌ایم. چرا که استفاده از کره ذوب شده، بافت کیک را متفاوت می‌کند. با این حال در صورتی که دوست دارید از کره به جای روغن استفاده کنید، باز هم طعم و مزه کیک خوشمزه خواهد بود.

آنچه که به عنوان مواد اولیه این کیک معرفی شده است، اصولی‌ترین و کامل‌ترین مواد مورد استفاده برای این کیک شکلاتی است. اما ممکن است به دلایل مختلف از جمله مشکلات و حساسیت‌های خودتان یا عزیزانتان، نتوانید از برخی از این مواد در کیک استفاده کنید. در اینجا دو تغییر ممکن برای این کیک را نیز معرفی می‌کنیم:

گلوتن ماده‌ای پروتیئینی است که در گندم و جو یافت می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فرآورده‌های نهایی می‌شود. برخی از افراد به این ماده و در نتیجه به انواع نان‌ها و کیک‌ها حساسیت دارند. در این صورت شما می‌توانید به جای آرد همه منظوره از همان میزان، آرد بدون گلوتن استفاده کنید. در این صورت هم کیک شکلاتی، کیفیت بالای خود را خواهد داشت.

در صورتی که حساسیت‌های خاصی نسبت به لبنایت دارید نگران نباشید. استفاده از شیر بادام یا شیر نارگیل، به جای لبنیات اصلی مورد استفاده در این کیک (شیر یا شیرخامه) تست شده و نتیجه قابل قبول است.

1- فر را در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. دو ظرف (پن) گرد انتخاب کنید و آنها را آماده و چرب کنید.

2- آرد، شکر، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر اسپرسو را در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از یک همزن دستی یا یک پادل ترکیب را به حدی هم بزنید تا به خوبی همه مواد با هم مخلوط شوند.

3- شیر، روغن، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به ترکیب آرد و سایر مواد خشک اضافه کنید. با یک سرعت ملایم آنها را هم بزنید تا ترکیب شوند. سرعت همزن را کم کنید و آب جوش را آهسته آهسته به خمیر کیک اضافه کنید تا همه مواد ترکیب شوند.

نکته: بعد از اضافه کردن آب جوش، خمیر کیک بسیار رقیق خواهد شد. این مورد طبیعی است.

4- خمیر کیک را بین دو ظرفی که آماده کردید تقسیم کنید. فرآیند پخت در فر 30 تا 35 دقیقه به طول می‌انجامد. تست خلال دندان را نیز انجام دهید تا از پخت کامل کیک مطمئن شوید.

5- کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در همان ظرف پن خنک شود. سپس کیک‌ها را از ظرف خارج کنید تا بقیه فرآیند خنک شدن نیز به صورت کامل انجام شود.

نکته: قابلیت نگهداری این کیک در فریزر بسیار بالاست. به شرطی که آن را به خوبی بسته‌بندی کنید. باید اجازه دهید کیک کاملا خنک شود. سپس سطح آن را کاملا با یک پلاستیک بپوشانید و روی آن فویل بکشید. هر لایه را هم در یک کیسه فریزر قرار دهید. به این صورت لایه‌ها را تا 2 ماه می‌توان در فریزر نگاه داشت.

ترکیب این خامه با کیک شکلاتی که آموزش آن ذکر شد، عالی خواهد بود. برای لایه‌بندی و خامه‌پوش کردن کیک، می‌توانید از آموزش‌های تصویری و کامل ارائه شده در جلسات هجدهم و نوزدهم دوره جامع مبانی پخت کیک استفاده کنید.

1- پودر کاکائو را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. با یک همزن دستی آن را به هم بزنید تا توده‌های آن از بین برود.

2- کره و پودر کاکائو را با هم بزنید تا کرمی شوند.

3- شکر و شیر را به صورت تناوبی به ترکیب کره و کاکائو اضافه کنید. به این صورت که به ازای هر یک پیمانه شکر، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. و بعد از هر نوبت اضافه کردن مخلوط را با سرعت زیاد به مدت یک دقیقه هم بزنید. این کار را تکرار کنید تا تمام شیر و کره اضافه شود.

4- عصاره وانیل و پودر اسپرسو را هم اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

5- اگر خامه‌ای که آماده نمودید، بیش از حد خشک به نظر می‌رسد می‌توانید شیر بیشتری اضافه کنید. به این صورت که هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه نمایید تا به غلظت مناسب برسد. اگر هم بیش از حد رقیق و آبکی به نظر می‌رسد و نمی‌تواند فرمش را نگه دارد، شکر قنادی بیشتری به آن اضافه کنید. باز هم به این صورت که هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.

2 پیمانه                     آرد همه‌منظوره

2 پیمانه                     شکر

3/4 پیمانه                 پودر کاکائوی شیرین نشده

2 قاشق چایخوری         بیکینگ پودر

1/2 1 قاشق چایخوری     جوش شیرین

1 قاشق چایخوری          نمک

1 قاشق چایخوری          پودر اسپرسو

1 پیمانه                     شیر یا خامه شیر(باترمیلک)طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

1/2 پیمانه                  روغن گیاهی

2 عدد                       تخم مرغ بزرگ

2 قاشق چایخوری        عصاره وانیل

1 پیمانه                     آب جوش

1/2 1 پیمانه                 کره (3 قطعه) نرم شده

1 پیمانه                      پودر کاکائو شیرین نشده

5 پیمانه                     شکر قنادی

1/2 پیمانه                   شیر

2 قاشق چایخوری          عصاره وانیل

1/2 قاشق چایخوری        پودر اسپرسو

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاهده همه محصولات

سوالات متداول

ثبت شکایات

دعوت به همکاری

ثبت نام

فروشنده کیکانه شوید

درباره ما

تماس با ما

شماره‌های تماس: ۰۹۰۳۴۷۷۵۶۰۸ – ۹۱۰۰۱۱۹۵

آدرس ایمیل: admininfo@cakaneh.ir

آدرس دفتر: خیابان چمران، خیابان آل یاسین، کوچه آرژانتین، مجتمع حریر

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی تولد

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 سیاوش غلامی ادرس فوریه 9, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *