خاصيت غذاهاي محلي

خواص دارویی و گیاهی

جستجوی شهر، کشور ، جاذبه گردشگری و …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

در حال بارگذاری …

ورود به حساب کاربری

در کارناوال ثبت نام نکرده اید؟

عضویت در کارناوال

در کارناوال ثبت نام کرده اید؟

سفر همیشه تجربیات تازه ای را برای انسان به ارمغان می آورد. این تجربیات می تواند تحت تاثیر بخشی از فرهنگ، تاریخ و یا موقعیت مقصد ایجاد شوند. گشت و گذار در میان غذا یکی از فعالیت هایی است که می تواند طعم تازه ای به تجربیات شما از سفر بدهد. چشیدن غذاها در میان مردمی با فرهنگ متفاوت امکان آشنایی بیشتر با سرزمینی تازه را فراهم می آورد.

غذاهای محلی و سنتی در هر یک از نقاط ایران به روش خاص و با مواد اولیه ای متفاوت تهیه می گردند. هر منطقه بسته به آداب و رسوم خود طعمی متفاوت را به شما ارائه می دهد. کردستان یکی از استان های غربی کشورمان است که ویژگی های فرهنگی خاص خودش را داراد. قرار گرفتن در اقلیم کوهستانی علاوه بر ایجاد چشم اندازهای طبیعی نوع آشپزی و طبخ غذا را نیز تحت تاثیر قرار داده است. امروز می خواهیم به سفری در میان غذاهای سنتی این استان برویم و گشت و گذاری خوشمزه را در میان آنها تجربه کنیم. خوشمزه هایی که شاید در گذر زمان با گرد و غبار فراموشی پوشانده شده اند اما بخشی از آداب یک قوم و منطقه را می سازند.

با کارناوال در شناخت غذاهای سنتی کردستان همراه شوید.

کردستان از جمله مناطقی می باشد که در خطه ای کوهستانی قرار گرفته و به همین دلیل مردمان این استان گرایش زیادی به مصرف سبزیجات معطر کوهی دارند. از سوی دیگر به دلیل جریان زندگی مبتنی بر دامداری، زراعت، باغدارى و زنبورداری استفاده از گیاهان طبیعى خوراکى مانند قارچ، کرفس، کنگر، ریواس، خوژه و … به هر دو صورت تازه و خشک، به وفور دیده می شود. الگوی غذاهای کردی بسیار ساده و مبتنی بر مواد در دسترس و طبیعی می باشد.

غذا در میان کردها حرمت بسیار زیادی داشته به طوری که در گذشته تمامی اعضای یک خانواده در خانه ی مادربزرگ به سراغ بساط غذاهای سنتی و انواع غذاهای لذیذ می رفتند. شاید امروزه کمی این غذاها فراموش شده باشند اما زنان کرد همواره برای تهیه ی غذاهای سالم و خوش طعم در تلاش بوده اند.

فرآورده‌هاى لبنى نیز بیشتر در میان عشایر کوچ‌نشین رواج دارد و شامل پنیر، ماست، زازى (دوغ جوشانده)، لور (شیر جوشانده و بریده)، سه‌رتو (خانه و سرشیر) و کشک می باشد. از سوی دیگر مصرف مرغ، کبک و تیهوى سرخ شده در روغن همراه پلو نشان از استفاده از گوشت شکار نیز دارد.

در ادامه به معرفی غذاهایی می پردازیم که در کردستان طبخ و مصرف می شوند :

قایرمه یا کنگر سوخاری غذایی محلی در کردستان است که با کته یا نان سرو می شود. کنگر یا کرفس، آرد، زیره، بکینگ پودر، تخم مرغ، آب یا شیر، کره ، زعفران دم کرده و روغن مواد مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند.

شلکینه در واقع یک نوع نان محلی نازک و ظریفی است که به مقدار زیاد و روی وسیله‌ای به نام ساج تهیه می شود. این نان مخصوص مهمانی‌های مردم سنندج در فصل بهار است اما در فصل‌های دیگر و به مقدار کم نیز طبخ می گردد. تخم مرغ، شیر و آرد مواد اصلی تشکیل دهنده ی این نان هستند.

استان کردستان در یک منطقه ی کوهستانی قرار دارد و گیاه علفی ریواس در آن به وفور یافت می شود. با استفاده از این گیاه و اضافه کردن موادی همچون گوشت گوسفندی، پیاز و نعنا و جعفری یکی از خورشت های پرطرفدار کردستان تهیه می گردد.

خورش تره غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ با دستور تهیه ی بسیار راحت است که در استان کردستان و کرمانشاه طبخ می شود. گوشت چرخ کرده، تره خرد شده، پیاز، رب گوجه فرنگی، زرشک، روغن مایع، پودر لیمو و ادویه مواد اولیه ی تهیه ی این غذا هستند.

در کردستان آش های مختلفی درست می شوند که هر کدام روش و مواد اولیه ی خاص خود رادارند. این آش ها عبارتند از:

عدس، بلغور گندم، پیاز، سیب زمینی و ادویه مواد اولیه ی مورد نیاز برای طبخ یک آش خوشمزه هستند که در کردستان طبخ می شود. نیسک و ساوار نام های دیگر این آش هستند.

این آش یکی از غذاهای مناسبتی خطه کردستان است که هنگام رویش اولین دندان‌های شیری کودکان تهیه و در میان اقوام و آشنایان پخش می گردد. علاوه بر این در زمستان بیشتر از آن استفاده می شود. گندم، نخود، عدس، لوبیا قرمز، مرزه خشک، پیاز، قلم گوسفندی و ادویه مواد اولیه ی آش را تشکیل می دهند.

آش پریوله که با نام آش عدس نیز شهرت دارد بیشتر در فصل‌های سرد سال طبخ می گردد. عدس، پیاز، رشته آشی و ادویه موادی هستند که برای طبخ این آش از آنها استفاده می شود.

گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان، برنج، عدس، کشک، سینه ی مرغ که به صورت کوفته های ریز تهیه می شود، پیاز و ادویه مواد اولیه ی تهیه ی آش سه نگه سیر می باشند که در فصل سرما جایگاه خاصی بر سر سفره ی مناطق کرد دارد.

آش دوغ تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. تهیه ی این آش در کردستان کمی متفاوت می باشد و سبزی آش (گشنیز، تره، نعنا)، نخود پخته، برنج نیم دانه، دوغ، ماست چکیده، تخم‌مرغ مواد اولیه ی آن هستند.

در شهرستان بیجار گروس این آش را با استفاده از دوغ، رشته ی آش، اسفناج یا تره و یا گیاه گوشت برخیله و سیر تهیه می کنند که به آش دوغ گروسی شهرت دارد.

آش دوخین که به نام آش گزنه نیز شهرت دارد از هیزان ( گندم‌ و جو پخته‌ شده‌ در دوغ‌ ) و گیاهان‌ معطر مانند پونه‌، کاکوتی‌، از گزنه‌ و برگه‌ شلغم‌ تهیه‌ می گردد.

دوغه‌وا آشی شبیه به آش دوغ است که در آن‌ کوفته‌ ریزه‌ هم‌ می‌ریزند. دوغ، نخود، کمی‌ سبزی‌ خشک‌ شده‌ با برنج‌ و بلغور مواد دیگر آن هستند.

برویشین تورش نوعی آش است که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را مصرف نمود. بلغور، لپه، زردآلو، سرکه، پیاز، روغن و ادویه موادی هستند که در تهیه ی این آش به کار می روند. اضافه کردن پوره ی زردآلو نیز طعم خاصی به این غذا می دهد.

آش هالاو که آبگوشت غوره نیز خوانده می شود یکی از غذاهای استان کردستان به ویژه شهر سنندج است و معمولا در پاییز و زمستان طبخ می گردد. نخود، برنج، گوشت ماهیچه، چغندر، پیاز، برگ چغندر، آبغوره و زعفران مواد اولیه ی آن را تشکیل می دهند. به هنگام سرو، گوشت آن را با نخود می کوبند و در کنار بادمجان مصرف می کنند.

آش غوره در منطقه ی بیجار بیش از سایر نقاط کردستان طبخ می شود. گوشت جوجه، غوره، سیب زمینی، گوجه فرنگی رسیده، لپه و آرد سفید مواد اولیه ی مورد استفاده در این آش هستند.

شَلَم یا آش شلغم گروسی یکی از غذاهای سنتی شهرستان بیجار گروس است که در فصل سرما برای پیشگیری و یا کمک به بهبود سرما خوردگی از آن استفاده می شود. شلم خشک از برگ های شلغم همراه بلغور و انگور قرمز تهیه می گردد و با اضافه کردن شلغم، اسفناج، سیرابی، پیاز، نخود، لپه و برگه ی زردآلو آش خوشمزه ای از آن تهیه می گردد.

یک نوع سبزی کوهی به نام کویز، در فصل بهار می روید که دارای خواص دارویی فراوانی می باشد. با اضافه کردن آرد، عدس، اسفناج و پیاز به این سبزی آشی به نام پرشکه طبخ می شود که طرفداران زیادی دارد.

با آغاز فصل بهار بر سر سفره ی مردمان کرد غذای خوشمزه و بسیار ساده ای قرار می گیرد که، که لانه نام دارد. این غذا با استفاده از مقداری پیازچه یا پیرچک و نان پخته شده بر روی ساجِ مخصوص به صورت خانگی و در میهمانی ها تهیه می گردد. به هنگام مصرف این غذا آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می نمایند و همراه با آن دوغ مصرف می کنند.

مواد به کار رفته در که لانه عبارتند از:پیرچک یا پیازچه، آرد، روغن حیوانی یا کره، آرد، آب و نمک.

رشته پلو غذایی است که در سراسر ایران طبخ می گردد و در میان کردها به عنوان یک غذای سنتی از آن یاد می شود. برای تهیه ی این غذا از رشته پلویی و برنج استفاده می کنند. در برخی مواقع آن را بدون خورشت مصرف می نمایند و در گاهی اوقات گوشت یا مرغ در کنار آن قرار می دهند. استفاده از کشمش نیز در برخی نقاط مرسوم است.

برای تهیه ی گردول ابتدا برنج‌ یا ارزن‌ را در دوغ می ریزند و حرارت می دهند. پس از پخته شدن آنها، مغز گردو و گیاهان‌ معطر را به آن اضافه می کنند تا آماده ی مصرف شود.

کباب غذایی محبوب در میان ایرانی ها است. در کردستان نوع خاصی از کباب طبخ می شود که به شیش کباب شهرت دارد. برای تهیه ی شیش کباب گوشت گوساله یا گوسفند را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، زعفران، سیر، پیاز و روغن زیتون می خوابانند. این کباب هم بر روی آتش و هم به صورت تابه ای تهیه می گردد و به هنگام مصرف در کنار آن گوجه فرنگی و جعفری نیز قرار می دهند.

بریان‌ یا کباب‌ کردی غذایی مخصوص جشن‌ها و مهمانی ها است که در میان دامداران‌، عشایر و شکارچیان‌ مرسوم می باشد. برای‌ تهیه‌ آن‌ کهره‌ ( بره‌ یا بزغاله‌ چند ماهه‌ ) را ذبح می کنند و پس از پوست کندن و تقسیم آن به چند قطعه‌ بزرگ‌ آن را به سیخ‌ دراز آهنی‌ یا چوبی‌ می‌کشند و روی‌ آتش‌، کباب‌ می‌کنند. به جای بره می توان از گوشت‌ شکار، کبک‌، تیهو و سایر پرندگان‌ شکاری‌ نیز استفاده نمود.

به دلیل رویش گیاهی خاص به نام گیلاخه در استان کردستان تهیه ی خورشت از این گیاه رواج دارد. گیاه گیلاخه دو قسمت پیازچه و برگ دارد و پیازچه ی آن منبع غنی فیبر می باشد. به جز این گیاه از گوشت، پیاز، لوبیا قرمز، لیمو عمانی و تره یا جعفری یا گشنیز نیز در تهیه ی این غذا استفاده می کنند

 در استان کردستان گوشت برخیله در بیجار بسیار شهرت دارد . این غذا که با نوعی تره بهاری به نام گوشت برخیله تهیه می شود سرشار از آهن و اسید فولیک می باشد. گوشت برخیله، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن و در صورت تمایل تخم مرغ مواد تشکیل دهنده ی آن هستند.

در کردستان از ترکیب برنج، پیاز، زردچوبه، آلوبخارا و کشش پلویی غذایی تهیه می شود که مکش قالبی نام دارد. طبخ این غذا به جز کردستان در میان ساکنان ایلام نیز رایج می باشد.

سبزی غازیاغی، رشته سوپ (ورمیشل)، سینه مرغ، پیاز، سیب زمینی، روغن و ادویه موادی هستند که می توانید با آنها سوپ غازیاقی را درست کنید. در صورت تمایل می توان برای چرب شدن سوپ به آن بال مرغ نیز اضافه کرد. این سوپ را با آب لیمو یا نارنج تازه و یا با ماست محلی گوسفندی سرو می کنند.

مواد تشکیل دهنده ی این کتلت همان موادی هستند که در دیزی از آنها استفاده می شود. به هنگام طبخ دیزی مقدار بیشتری از این مواد را در آن می ریزند و بعد با آنها کتلت درست می کنند. پس از پخت نخود، گوشت گوسفندی و سیب زمینی در دیزی، به هنگام آماده سازی مواد به آنها پیاز، جعفری خشک، تخم مرغ و نمک اضافه می گردد. مواد مخلوط شده را قسمت بندی کرده و در روغن سرخ می کنند.

ترگ خانه گان نام محلی یک نوع تره است که در مناطق خاص می روید. این نوع تره به نام کرفس آبی نیز شهرت دارد و با آن نوعی کوکو درست می کنند. تخم مرغ، آرد، پیاز و ادویه را به سبزی خرد شده اضافه می کنند و در روغن سرخ می نمایند.

خورش کنگر با استفاده گوشت گوسفندی یا گوساله، کنگر پاک شده، لپه، پیاز، نعنا و جعفری خشک، رب گوجه فرنگی و ادویه طبخ می شود. به دلیل وجود گیاه کوهی کنگر این خورش دارای خواص فراوانی می باشد.

بِرساق نام یکی از نان های محلی کردستان است که منحصرا در شهرستان بیجار گروس طبخ می شود. شیر، شکر، تخم مرغ، آرد، روغن جامد، نمک و زردچوبه مواد اولیه ی مورد نیاز برای پخت این نان هستند. موارد را پس از خمیر کردن در روغن داغ سرخ می کنند تا آماده شود. 

کالویج نام نوعی کله جوش است که در شهرستان بیجار گروس طبخ می گردد. کشک، لپه، کشمش، گردو، پیاز، روغن،زردچوبه، پودر آویشن و جعفری خشک مواد اولیه ی مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند.

در فرهنگ کردستان غذاهایی وجود دارند که در آشپزخانه های امروزی چندان به چشم نمی خورند و در گذر زمان به فراموشی سپرده شده اند. این غذاها عبارتند از:

 * پلو که به صورت کته یا شله‌برنج با گوشت طبخ می گردد.

* ترخینه که شامل برنج یا گندم پخته همراه با ادویه و ترشى می باشد.

* شله گنیم که با استفاده از گندم خرد شده (مره‌که) و گوشت قورمه و کره تهیه می شود.

* هتیمچه که از گوشت گوسفند، حبوبات و سبزى درست مى‌شود.

* شل کینه که ترکیبى از آرد، شیر، تخم‌مرغ و شکر است.

* شوروا غذایى مخصوص تهیدستان و فقرا است و از برنج، ارزن یا عدس آب‌پز تشکیل می شود.

* گرماو که در میان فقرا رواج بیشتری دارد و از بلغور (مره‌که) آب‌پز است.

* رشته‌رون یا رشته روغن که با پختن رشته ی سرخ در دوغ تهیه می شود.

* یک ‌آبه که از برنج و قورمه و پیاز داغ تهیه مى‌شود.

* شلغم ترش یا شلغم باغى که از ترکیب نخود، لوبیا، گردو و برگه زردآلو تهیه می گردد.

کباب قارچ کوهی، کنگر کوهى و کنگر ماست و دلمه کوفته شور (کوفته برنجی) از دیگر غذاهاى قدیمی کردی هستند.

از این سفر خوشمزه به کردستان لذت بردید؟

تا به حال کدام یک از این غذاها را چشیده اید؟

نظرات و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

بهاره فلاح

پنج شش ساله که بودم در کنار همه ی رویاهای کودکانه ام یک کوله پشتی قرمز جا خوش کرده بود که در خیالم تمام داشته هایم را درونش می ریختم و دور دنیا را می چرخیدم. بزرگتر که شدم، رویای قرمز کودکی ام بهانه ای شد تا به سراغ گردشگری بروم و این علم را ذره ذره در همان کوله پشتی جای دهم. شیرینی این علم نوظهور به حدی بود که شش سالی که تا کارشناسی ارشد صرف آن کردم، به سرعت برق و باد گذشت. اما هنوز کوله پشتی من جای بسیاری داشت پس به دنبال راه تازه ای گشتم تا این جای خالی را پر کنم. در میان جستجوهایم بودم که کارناوال مرا به دنیایی تازه برد و به من فرصت داد تا بیشتر بدانم، بیشتر یاد بگیرم و همه ی دانسته ها، دیده ها و شنیده هایم را با شما خوبان به اشتراک بگذارم. حالا شما هم آزادید تا در گوشه گوشه ی این دنیا بگردید و هر آنچه می خواهید را به دست آورید.

پنج شش ساله که بودم در کنار همه ی رویاهای کودکانه ام یک کوله پشتی قرمز جا خوش کرده بود که در خیالم تمام داشته هایم را درونش می ریختم و دور دنیا را می چرخیدم. بزرگتر که شدم، رویای قرمز کودکی ام بهانه ای شد تا به سراغ گردشگری بروم و این علم را ذره ذره در همان ک نمایش بیشتر

آیا این مطلب مفید بود ؟

لطفا منتظر بمانید ….

روستای پالنگان کردستان

دریاچه زریوار مریوان

روستای هویه کردستان

روستای تنگی سر سنندج

غار کرفتو کردستان

روستای هورامان

کلیه مطالب کارناوال با روزها تحقیق و بررسی و گذر از فیلترهای مختلف منتشر می شوند.

چنانچه در این مطلب موردی به اشتباه ذکر شده و یا ارائه اطلاعات مهمی از قلم افتاده است، خواهشمندیم ما را در تصحیح
آن یاری نمایید.

تلاش واحدهای تخصصی کارناوال اطلاع رسانی دقیق همراه با تصاویری با کیفیت است که مخاطب از مطالب نهایت استفاده را ببرد، اما متاسفانه گاهی تصاویر خوبی از جاذبه های در حال معرفی در دسترس نیست، در این موارد از شما درخواست همراهی داریم.

درصورتی که عکس های با کیفیت از مورد درخواستی کارناوال در اختیار دارید از طریق فرم زیر برای ما ارسال نمایید تا با نام خودتان منتشر شوند و گردشگران بتوانند قبل از سفر نسبت به این جاذبه گردشگری دید بهتری پیدا کنند.

برای آپلود تصاویر

به اینجا بکشید و رها کنید

کلیه حقوق مادی و معنوی برای کارناوال محفوظ است. استفاده از مطالب و تصاویر سایت تنها در صورت پذیرش شرایط و ضوابط کارناوال امکان پذیر است.

کارناوال در شبکه های اجتماعی

شرایط و ضوابط بازنشر و اشتراک گذاری محتوای کارناوال

هدف از ایجاد کارناوال اطلاع رسانی صحیح و جامع در حوزه گردشگری است.

در کارناوال تیمی از نویسندگان متخصص در زمینه گردشگری داخلی و خارجی در حال نگارش و تولید محتوای باکیفیت و انحصاری هستند.

دقت و نکته سنجی در اطمینان از صحت مطالب و کیفیت آنها از خصوصیات تحریریه کارناوال است.

مخاطبان و بازدیدکنندگان گرامی می‌توانند مطالب کارناوال را با رعایت تمامی چهار شرط زیرنقل کنند یا به اشتراک بگذارند:

درصورت عدم رعایت اصول و قوانین حق نشر (کپی رایت) و مقررات داخلی پیرامون انتشار مطالب، حق شکایت به مراجع قضایی برای کارناوال محفوظ است.

 

توضیحی درباره انتخاب تصاویر در کارناوال

واحد تحریریه کارناوال به روش های مختلف سعی در ارائه با کیفیت ترین تصاویر دارد: ۱) تهیه عکس از طریق عکاسان حرفه ای که در سراسر ایران و دیگر کشورها با کارناوال همکاری می کنند ۲) حضور اعضای تحریریه در مناطق توریستی و تهیه تصاویر با کیفیت، متناسب با نیاز شما عزیزان ۳) از طریق جستجو در فضای مجازی

در مورد روش سوم یعنی جستجو در اینترنت ذکر این نکته ضروری است که اعضای کارناوال حساسیت خاصی روی درج نام عکاس (هنرمند) دارند. اگر در سایت کارناوال به عکسی برخوردید که نام عکاس پایین آن درج نشده اطمینان داشته باشید که تلاشهای ما برای پیدا کردن عکاس بی نتیجه مانده است. همچنین در مواردی که نام عکاس مشخص و درج شده است با توجه به حساسیت دوستان هنرمندمان سعی می‌کنیم امضای روی عکس را نیز در تصویر حفظ کنیم مگر اینکه امضا به زیبایی و رسایی عکس لطمه وارد کند.

با تشکر تیم سردبیری کارناوال

معمولا بوها و مزه ها خاطراتی فراموش نشدنی خلق می کنند. خاطراتی خوشمزه که از دوران تفریح و دورهمی با دوستان و عزیزانمان در سفرها و جاهای مختلف در گوشه ای از ذهن ما می ماند. یکی از شهرهایی که باید رفت و با مزه های محلی و سنتی آن خاطره سازی کرد، شهر بروجرد است.

شهری که می توان در کنار جاذبه های طبیعی و تاریخی اش از غذاهای محلی و سنتی خیلی خوشمزه آن هم لذت برد. با اقامت۲۴ همراه باشید تا شما را با برخی از این غذاهای محلی آشنا کنیم.

در این مقاله میخواهیم سری بزنیم به شهر زیبای بروجرد و با غذاهای متنوع ، لذیذ و مفید بروجرد آشنا شویم.

 

مقاله مرتبط : “۸ مکان دیدنی که در سفر به بروجرد نباید از دست داد

 

کباب بروجرد یکی از معروف ترین، با کیفیت ترین و بهترین کباب های ایرانی است. هنر دست کباب پزان بروجردی و استفاده از گوشت های مرغوب مورد استفاده برای درست کردن این کباب، دلایلی هستند که کباب بروجرد را بهترین کرده اند. کباب های بروجرد شامل انواع کباب برگ، کوبیده و چنجه می شوند که از میان آنها، کباب کوبیده چیز دیگری است و نسبت به سایر کباب ها دلچسب تر و لذیذتر است. این کباب به همراه نان سنگک، دوغ محلی و سبزیجات ارائه می شود. اگر به بروجرد رفتید، حتما خوردن کباب بروجردی را در برنامه هایتان قرار دهید .

 

بروجردی ها آشی دارند به نام ترخینه که یک غذای سنتی و رایج در این شهر است. این آش خواص درمانی مجربی دارد و بهترین انتخاب در فصل های سرد است. ترکیبات به کار رفته در این آش، گندم، پونه، ترخینه خشک، دوغ تخمیر شده و غیره است که این معجون گرم را به بهترین درمان برای سرماخوردگی و زکام تبدیل کرده است. همچنین به دلیل اثرات پروبیوتیکی، این سوپ در اختلالات گوارشی و هضم نیز تاثیر بسیار خوبی دارد.

 

آش بادمجان یکی از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در بروجرد هم پخته می شود. اگر شما طرفدار بادمجان، کشک بادمجان و یا حلیم بادمجان هستید، حتما از طعم و مزه این آش هم خوشتان خواهد آمد. آش بادمجان موادی مثل گوشت، لوبیای سفید و قرمز، نخود، بلغور گندم، پیاز و سیر، نعناع خشک، بادمجان و کشک را شامل می شود که از این نظر، آشی فوق العاده مقوی است و یک وعده کامل غذایی به حساب می آید.

 

ماسوا نام آشی است که یکی از غذاهای محلی و اصیل بروجردی هاست که هم خیلی خوش طعم و هم خیلی لذیذ است. البته به همین دلیل طرفداران زیادی هم دارد که اکثرا ترجیح می دهند، ماسوا را با کشک محلی میل کنند. این آش هم به دلیل داشتن مواد مفید به کار رفته در آن، یکی دیگر از آش های پر خاصیت بروجردی ها به شمار می رود.

 

ورکوآز نام نوعی آش محلی و قدیمی بروجردی است. این آش بسیار مقوی، سالم و پرخاصیت است. در واقع ورکوآز نوعی سبزی خودرو با طبیعتی گرم و مرطوب است که در دشت ها و کوه های اطراف بروجرد رشد می کند. بروجردی ها با این سبزی پر خاصیت، آشی پر خاصیت می پزند. آش ورکوآز که طعم مطلوب و خوشایندی دارد، هم برای درمان دردهای مفصلی و رماتیسمی بسیار موثر است و هم برای تقویت روده ها بسیار مناسب و کارآمد است.

در بروجرد از گیاهان خوردنی استقبال زیادی می شود. یکی از این گیاهان کنگر است که بروجردی ها هم آن را با ماست سرو می کنند و هم با آن خورشت کنگر می پزند. خورشتی خوشمزه و لذیذ که طرفداران خاص خودش را دارد.
جالب است بدانید که کنگری که بروجردی ها با آن غذا می پزند، منبعی غنی از پتاسیم است و به دلیل طبیعت گرم و خشکی که دارد آن را با ماست می خورند. کنگر ضد عفونی کننده، تب بر و هضم کننده غذا است که در تقویت دستگاه گوارش و قلب نیز کارایی دارد. این گیاه همچنین در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم خونی نیز بسیار موثر است. پس اگر شما همچنین مشکلاتی را دارید در سفر به بروجرد این غذا را حتما میل کنید.

 

خوب است بدانید که از بروجرد سوغاتی های شیرین و خوشمزه ای می توانید تهیه کنید. مانند حلواجات که شامل(حلوا ارده، حلوا مغزی، حلوا شیره،حلواشکری، ترحلوا) و کلوچه قندی که کیفیت بالایی دارد و یکی از بهترین سوغاتی های خوراکی بروجرد است. همچنین شیره انگور و سمنوی معروف بروجرد هم می تواند جزیی از یادگاری های شیرین سفرتان باشد.

 

حالا که تقریبا با برخی از غذاهای سنتی بروجردی ها آشنا شدیم، دریافتیم که آشپزی و حتی خوردن غذا، نیازمند علم است، علمی که بروجردی ها با افتخار آن را بر سر سفره خودشان می برند و به گونه ای، طبیعت بی کران را به تن و جان آدمی پیوند می زنند.

در انتها، بهتر است بدانید که در سفر به شهر بروجرد برای رزرو هتل و اقامت تان نگرانی نخواهید داشت و حتی می توانید قبل از  سفر، به راحتی هتل هالیس بروجرد و یا هتل زاگرس را، از طریق سامانه اقامت ۲۴ به صورت آنلاین انتخاب و رزرو کنید.

 

منبع : وبلاگ اقامت ۲۴

مرتضی کهلکی هستم و به عنوان نویسنده با اقامت ۲۴ همکاری می کنم. بیش از 7 سال است که به نویسندگی می پردازم و در سابقه کاری من همکاری با خبرگزاری مهر و روزنامه خراسان نیز دیده می شود.

کباب بروجرد واقعا عالیه . شاید بعضی ها غذاهای سنتی هر شهری، با ذائقشون جور در نیاد ولی کباب یه چیز دیگست و همیشه طرفدار داره . مخصوصا کباب های بروجرد

چه غذاهایجذابی بهههه

لطفا برای دریافت آخرین تخفیف ها برای رزرو هتل، ایمیل خود را وارد نمایید.

با تشکر. ایمیل شما با موفقیت ثبت شد.

تمامی حقوق این وبلاگ و مطالب درج شده در آن متعلق به سایت اقامت ۲۴ است.9

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.