خواص دل مرغ کبابي

خواص دارویی و گیاهی

17 ساعت ago

 متولدین فروردین اگر تا به حال کاری نیمه تمام در دست داشتید که حوصله تمام کردن آن را نداشتید، امروز انرژی وافری به دست خواهید آورد که می توانید صرف آن کنید. امروز دست به هر کاری که بزنید، به خوبی پیش خواهد رفت. حتی زمانی خوبی برای ملاقات افراد جدید است. بنابراین دعوت دیگران را قبول کنید و

2 روز ago

 متولدین فروردین امروز حال شما طوری است که انگار داخل یک جعبه گیر افتاده اید و بی قرار هستید و به دنبال راهی برای فرار می گردید. شما آماده اید هر کاری کنید تا از این روند تکراری همیشگی که

3 روز ago

 متولدین فروردین امروز شما انرژی بسیاری در اختیار دارید که می توانید از آن در انجام هر کاری بهره ببرید. کارهای ناتمام خود را انجام دهید و بیشتر از همیشه برای نظافت منزلتان وقت بگذارید، یا حتی اگر بیکار بود کمی

4 روز ago

 متولدین فروردین امروز قدرت ارتباط برقرار کردن شما با دیگران بسیار زیاد است، از این رو برای به دست آوردن دل آنهایی که دوست شان دارید، تلاش کنید. اطرافیان تان روی

5 روز ago

 متولدین فروردین تحت تاثیر شرایط کیهانی حاکم بر امروز، هر گونه بی حالی و بی حوصلگیتان از بین می رود و به فردی پر جنب و جوش و فعال تبدیل می شوید. امروز بهترین روز برای انجام چند فعالیت فیزیکی و

6 روز ago

 متولدین فروردین از متفاوت بودن نترسید. شما از آن آدم هایی هستید که کارهایشان را همیشه به یک سبک انجام می دهند و

7 روز ago

 متولدین فروردین امروز بهترین زمان برای انجام دادن چندین فعالیت فیزیکی است. این کار شما را به بیرون رفتن از خانه سوق می دهد و خون را در بدنتان به گردش در می آورد؛ در نتیجه سالم تر خواهید بود و

1 هفته ago

 متولدین فروردین این روزها همه چیز بهم گره خورده اما کافی است کمی صبر کنید تا همه چیز مانند گذشته دوباره شیرین و بر وفق مراد شود. به زودی یکی از رویاهایی که مدت هاست در سر می پرورانید، رنگ واقعیت به خود می گیرد. اما بهتر است تا زمانی که شرایط خود را ثابت ندیدید، دست به ایجاد

1 هفته ago

 متولدین فروردین دوستی که دور از شما زندگی می کند ممکن است امروز با شما تلفنی تماس بگیرد و یا برایتان ایمیل بنویسد. این دوستتان ممکن است برنامه ای برای آمدن به

1 هفته ago

 متولدین فروردین یک رویداد اجتماعی یا یک تجمع گروهی ممکن است شما را با افرادی دوست داشتنی آشنا کند . این افراد در حرفه های جالبی مشغول هستند. ممکن است دوستی را که

2 هفته ago

 متولدین فروردین انرژی مثبت زیادی در هوا جاری ست و شما می توانید به خوبی آن را احساس کنید. شاید بد نباشد که از این فرصت استفاده کنید و

2 هفته ago

 متولدین فروردین امروز در برابر احساس ناخوشایند طرد شدن و یا مورد پذیرش قرار نگرفتن بخشش و گذشت را فراموش نکنید و یادتان باشد که شما قدرت ایستادگی در برابر هر چیزی که

2 هفته ago

 متولدین فروردین امروز شما با شادی سعی دارید هر جایی که می روید عشق و مهربانی را گسترش دهید، اما اتفاقاتی که طی روز برایتان پیش خواهند آمد ممکن است این حالت اولیه تان را از

2 هفته ago

 متولدین فروردین از آنجایی که این روزها کمی گیج به نظر می آیید، بهتر است برای مرور کارهایی که این چند وقت انجام داده اید، زمان بگذارید. برای تصمیم گیری مطمئن شوید که


این کباب هم از او غذاهایی است که نمی توان مقدار دقیق انرا گفت.من یک بسته نیم کیلویی دل مرغ خریدم.

مواد لازم:

1-دل مرغ

2-پیاز  تقریبا ریز خرد شده خرد شده

3-اب لیمو

4-روغن زیتون

5-نمک و فلفل

6-قارچ در صورت تمایل برای کنار غذا 

7-سیر پوره شده 1 تا 2 حبه

 

طرز تهیه:

ابتدا  دلها را یک سری بشوئید و در ابکش بریزید. سر انها را که رگ و ریشه و چربی است با چاقو بگیرید یک پوسته نازک هم روی دل است انرا هم بگیرید.میتوانید کل چربی را بگیرید و هم میتوانید مقداری از چربی را باقی بگذارید که کمتر خشک شود. سپس دلها را از وسط باز کرده و توی ان را که معمولا ممکنه یک لخته خون در ان باشد تمیز کنید.مجددا انها را بشوئید و بگذارید در ابکش تا اب ان برود.سپس انها را در یک کاسه ریخته و پیاز خرد شده, اب لیمو ترش,روغن زیتون ,سیر له شده,نمک و فلفل را روی ان ریخته و بگذارید به مدت 1 تا 2 سا عت بماند تا خوب مزه دار شود.سپس انها را به سیخ بکشید و کباب کنید.من از ماهی تابه چدنی شیار دار برای این کار استفاده کردم .گذاشتم ماهی تابه حسابی داغ داغ شد و  بعد کباب ها را در ماهیتابه گذاشتم و با همان حرارت بالا کباب کردم.قارچ ها را هم بعد از برداشتن کباب در حالیکه در همان مواد قبلی مزه دار شده بودند در ماهی تابه گذاشتم و انها هم کباب شدند.جای شما خالی بسیار عالی شده بود. دل مرغ بسیار لطیف است و زود پخته میشود.

 

نوش جان
فکر می کنم اگه کیوی میزدین براحتی ترد میشد و سفتیشو از دست میداد، نه؟
خوشحال میشم بهم سر بزنین دوست عزیز [گل][گاوچران]

سلام مژگان جون مهربون خودم.شکرخداماهم خوبیم.اماهنوزویاردارم.راستی من شنیدم کیوی گوشت روفاسدمیکنه

salam azizam ie soali dashtam mikham torshie anbe dorost konam adviash advie torshio khardele ke man nadaram..khardel manzor podrese?bem komak kon mitunam bejaie ina podre geshniz berizam ……..

وادلازم:
انبه=1 کيلو
سرکه=به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي=1 قاشق سوپخوري
خردل=1 قاشق غذا خوري
زعفران (حل شده در آب جوش)= مقداري
ادويه ترشي= 1 قاشق غذاخوري
فلفل قرمز تند = 1 قاشق غذاخوري
نمک =1 قاشق غذاخوري
شکر= کمي
طرز تهيه:
ابتدا انبه را پوست بگيريد و از هسته جدا کنيد. آن را خرد کرده يا به شکل پوره نرم کنيد و در ظرفي بريزيد. کم کم به آن سرکه اضافه کرده و هم بزنيد تا غلظت آن به صورت ماست شود.
سپس آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آهسته بجوشد. بعد رب گوجه فرنگي را اضافه کرده و مخلوط کنيد. سپس خردل، زعفران حل شده در آب جوش، ادويه، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنيد تا حدوداً نيم ساعت بجوشد تا غليظ شود.
بعد آن را از روي حرارت برداريد تا خنک شود. سپس آن را در شيشه در دار ريخته و در جاي خنک نگهداري کنيد.
پيشنهاد: بسته به ذائقه خود مي توانيد به اين ترشي مقداري دارچين، هل کوبيده و جوز هندي اضافه نماييد.
نکته: مقدار ادويه جات بستگي به ذائقه شما دارد و به اندازه اي که دوست داريد مي توانيد کم يا زياد کنيد.
in dastoreshe be nazaretun che advieee hai bezanam va inke cheghad serke?peimane begid akhe kheeili bande tae karam

سلام به شما نازنین کدبانو
سنگدون خور خونه ما برادرهام و پدرم بودند یعنی دیوانه وار عاشقش بودند اونها هم کبابش می کردند یا نثل جغور بغور درست می کرد مامانم براشون اما دل و جگر مرغ رو خوردم مخصوصا از سرخ کردش خیلی خوشم میاد البته خیلی وقته که جرات نکردم بخرم از بس که میگن مرغها ال هستن و بل اما تازگیها یه مرغ ارگانیک اومده به بازار اونم واقعا نمیدوم ارگاینک هست یا فقط اسمی هستش این دفعه حتما دستور شا رو امتحان می کنم با یک بار خوردن که آدم نمیمیره اما نخوری و بمیری میشی حسرت به دل[زبان] مخصوصا اینکه از دستور های غذایی شما نمیشه گذشت

وااااااااااای ما عاشقشیم

سلام مژگان جاج خسته نباشی از وبت دیدن کردم اگر مایل به تبادل لینک با این وب سایت هستید .لطفا ابتدا من را با نام وبم لینک کنید و درقسمت نظرات به ما اطلاع دهید تا شمارا لینک کنم[
وقت کردی به وبلاگ منم سر بزن همه چی داره اشپزی علمی پزشکی ابزار وبلاگ کدهای اپدیت نود 32 وکد ابزار تبادل لینک اتوماتیک که توی قالب بلاگفا کارمیکنه وخیلی چیزا

http://estakher.persianblog.com

چاشنی کباب الیت فراموش نشه:دی

سلام خانم سلماسی عزیز
با تشکر از زحماتتون برای وبلاگتون
و با عرض تبریک بخاطر این همه هنر و حسن سلیقه ممنون که ما رو هم از این خنرخاتون بی نصیب نمیگذارین
خواستم بهم بهتر و واضح تر توضیح بدین که چطور میشه با ماهی تابه چدنی کباب درست کرد عکس یا توضیح واضح تری میدین من اصلا متوجه نشدم چون با این ایده شما تقریبا مشکل همه ما آپارتمان نشین ها که در حسرت کباب و بوی کباب موندیم حل میشه

دل گوسفند، تقویت‌ کننده‌ی قلب

دل یا همان قلب از بهترین قسمت‌‌های بدن گوسفند و تقریبا گوشت خالص است. مزاج دل، گرم و خشک با حرارت نسبتا زیاد و بسیار پرانرژی است و خوردن آن به سرد مزاج‌ها که دچار ضعف قوا هستند، توصیه می‌‌شود. البته هضم آن برای معده‌های ضعیف کمی مشکل است، برای همین ‌باید در قطعه‌‌های کوچک‌تر بریده شده، با چربی دور قلب کباب و خوب پخته شود و با  فلفل، زیره یا آبلیمو خورده شود. بهترین آن دل پرندگان، مرغ و دل بره است.

خواص

 * دل خوب پخته شده، تقویت کننده‌ی  قلب و رفع خفقان (تپش قلب) است.

* چکاندن خونابه‌ی دل که از کباب کردن بچکد، شب کورى را رفع می‌کند.

قلوه، مضر برای سرد مزاج‌ها

قلوه همان کلیه است که طبع معتدل (در برخی منابع آمده سرد) و رو به خشکی دارد، اما مصرف آن به همه‌ی مزاج‌ها توصیه نمی‌شود، زیرا  هضم سختی دارد و خون ناصالحی تولید می‌‌کند. همچنین برای سرد مزاج‌ها و افراد دارای معده‌ی ضعیف مضر است. قلوه مواد زائد و سریع الفساد دارد و مصلح آن، طبخ یا بریان کردن با پیه‌ی آن، روغن کنجد، نمک، فلفل، دارچین یا سرکه است.

در طب اسلامى خوردن دل و قلوه مکروه است؛ بنابراین توصیه می‌شود فقط برای درمان از آن استفاده شود و کسانی که عادت به خوردن آن ندارند و برای‌شان تجویز نشده، کم بخورند.

بهترین نوع قلوه براى گوسفند جوان و بز است که در همان ساعت ذبح شده باشند و حیوان عطش نداشته باشد.

خواص

* مقوى گرده و کمر است.

* پیه‌ی آن نرم کننده‌ی ورم‌های سخت است.

مغز گوسفند، دیر هضم خوشمزه

مغز جزوی از کله پاچه با مزاج سرد و تر است؛ بنابراین مصرف آن به افراد دارای مزاج سرد و تر توصیه نمی‌شود.

همچنین چون دیر هضم بوده،  زیاده‌روی در آن برای معده مضر است و اشتها را از بین می‌‌برد. از طرفی، خون نسبتا لزج و چربی در بدن تولید می‌کند.

برای بهبود هضم آن به خصوص در سرد مزاجان باید از ادویه‌جات گرم مثل خردل یا دارچین همراه با کمی سرکه یا آبلیمو استفاده شود. همچنین پس از مصرف آن می‌‌توان کمی عسل یا حلوای عسلی میل کرد. اگر کباب شود، هضم آن نسبت به نوع پخته، سخت‌تر خواهد شد ولی در عوض عوارض آن برای معده کمتر است.

خواص

*  تقویت کننده‌ی قوای جنسی است.

* چهره را با طراوت و خوش ‌رنگ می‌کند.

جگر سیاه، مفید برای کم‌خون‌ها

جگر سیاه همان کبد است که مزاج گرم و تر دارد و خون نسبتا زیادی تولید می‌‌کند؛ بنابراین برای مبتلایان به کم‌خونی توصیه می‌‌شود، اما باید بدانید دیر هضم و دفع آن از بدن سخت است به خصوص جگر حیواناتی که با غذاهای صنعتی تغذیه شده و رشد کرده‌اند، زیرا جگر محل ذخیره‌ی سموم و مواد زائد موجود در غذاهاست و سم‌زدای بدن است؛ بنابراین در تهیه‌ی آن باید بسیار دقت کرد.

بهتر است جگر را همراه کمی نمک و دارچین یا زیره و سرکه آماده کرده و سپس کباب کنند. یادتان باشد اگر جگر سیاه در روغن سرخ شود هضم آن بسیار مشکل‌تر می‌شود.

برای اشخاص گرم مزاج نیز خوردن آن جایز است، به شرط آنکه خوب کباب شده باشد. مصلح آن در گرم مزاجان، سرکه و گشینز است.

نکته‌ی بسیار مهم این است که جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می‌تواند بسیاری از میکروب‌های بیماری‌زا را به بدن انتقال دهد. زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم‌خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می‌کنند، بیشتر در معرض خطر قرار دارند.

خواص

* جگر سياه منبع بسيار غني ويتامين A محسوب می‌شود که از گروه ويتامين‌هاي محلول در چربي است و در سلامت پوست، تقویت بينايي و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها نقش بسزايي دارد.

* مصرف متعادل جگر سياه موجب حفظ سلامتي مخاط دستگاه تنفسي- فوقاني و گوش داخلي مي‌شود.

جگر سفید، داروی قدیمی

جگر سفید، در واقع ریه است که پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، ولی کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو است. معمولا جگر سفید را همراه سیرابی و شیردان می‌خورند و در جغور بغور هم از آن استفاده می‌شود. هضم آن سخت است و از قدیم بیشتر به عنوان دارو برای برخی از افراد و در رژیم‌‌های لاغری به جای گوشت تجویز می‌‌شود، چون شخص را چاق نکرده و فقط او را سیر می‌‌کند. امروزه نیز بیشترین کاربرد آن در صنعت فرآورده‌های گوشتی است.

آب پز آن خوب نیست ولی کباب آن اگر قبلا در سرکه خوابانده شده باشد، کم‌ضرر است. جگر سفید بره و بزغاله از سایر انواع آن بهتر است.

خواص

* خوردن آن برای بیمارانی که از خوردن گوشت منع شده‌اند، جایز است؛ اگر به شکل کباب و از قسمت‌های اطراف و بی‌رگ و ریشه‌ی آن مصرف کنند.

* حاوی ویتامین D و E و برای درمان پوکی استخوان مفید است، اگر در مصرف آن اعتدال رعایت شود.

* در گرم مزاجان برای رفع تب و بعضی از اگزماهای ناشی از گرمی مزاج مفید است.

* مانند گوشت به عنوان یک منبع پروتئینی برای رشد بدن و عضلات مفید است.

* مانع خشکی چشم، پوست و شب‌کوری می‌شود.

توصیه: جگر سفید به دلیل آن که نایژه‌ها و کیسه‌های هوایی زیادی دارد، باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود.

خوئک، افزایش دهنده‌ی کلسترول!

خوش گوشت یا خوئک بافتی شبیه چربی است و به لوزالمعده‌ی حیوان گفته می‌شود؛ غده‌ای که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد. خوئک به دلیل آن که پرچرب است، بسیار لذیذ بوده و در آقایان طرفداران زیادی دارد. خوئک علاوه بر دارا بودن چربی ترانس و کالری زیاد، به شدت کلسترول را بالا برده و حاوی مقداری پتاسیم است؛ برای همین حکمای طب سنتی و متخصصان طب جدید مصرف آن را توصیه نمی‌کنند.

طحال نخورید!

طحال عضوی سیاه رنگ و نزدیک معده است که با توجه به حرام بودن آن معمولا دور انداخته شده و مصرف نمی‌شود. سودازا است و به همین دلیل عوارض زیادی برای بدن دارد و در صورت خورده شدن، خونی  بسیار غلیظ و پر از سودا تولید خواهد کرد. مصرف آن احتمال بروز انواع توده‌‌ها، موهای زائد، اختلالات عصبی، لک‌‌های پوستی و سرطان را در بدن افزایش می‌دهد.

چشم

گوشت سر گوسفند، بناگوش و چشم، گوشتی بسیار لطیف با مزاج گرم و تر دارد که  هضم آن  آسان و مفید است و مصرف آن به افرادی که قوه‌‌‌ی ‌هاضمه‌ی قوی ندارند، توصیه می‌‌شود.

زبان

زبان گوسفند انباشته از چربى بوده و منبع ویتامین‌هاى B به ویژه ۱۲B  است.

مضرات

*دل و قلوه در مقایسه با جگر سفید و سیاه، بافت سفتی دارند و کباب شده‌ی آن‌ها بسیار خوشمزه است. میزان کلسترول دل و قلوه نیز مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز و حاوی چربی خطرناک ترانس است؛ بنابراین برای بیماران قلبی- عروقی، مبتلایان به نقرس، آن‌هایی که اسید اوریک و کلسترول خون‌شان بالاست، مبتلایان به نارسایی کلیوی، بیماری‌های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، منع مصرف دارد.

* بسیارى از امعا و احشاى یاد شده انباشته از کلسترول‌اند و زیاده‌روی در مصرف آن‌ها برای بدن مضر هستند.

* جگر سیاه ممکن است سمومی را در خود پنهان کند که برای بدن خطرناک هستند، بنابراین در خرید آن دقت کنید.10

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.