خواص شيره انگور ملاير

خواص دارویی و گیاهی :

مرجع تازه ترین دانستنی های ع

خواص شیره سفید:

جلوگیری از: ترش کردن معده، سوء هاضمه، امراض جلدی، خونریزی معده و ایجاد سنگ کلیه و مثانه  مفید برای درمان: التهاب معده و روده، کم‌خونی، زیادی اوره، زیادی چربی خون، امراض قلبی، بیماری نقرس و بیماری‌های پوستی چاق کننده

بیشتر بدانید:

خوراکی
که بیشتر قدیمی ها از آن استفاده می کردند و شاید امروزه مانند سابق طرفدار
نداشته باشد ، شیره ی انگور است. خوردن این شیره برای برخی از افراد مفید و
در عین حال برای بسیاری نیز مضر است ، چرا که این خوراکی حاوی کالری
بالایی است.اگر این روزها به
همراه خانواده برای گردش و تفریح به یکی از مناطق بکر و خوش آب و هوای
اطراف شهر بروید و برای خوردن عصرانه هوس کره، خامه یا سرشیر محلی به سرتان
بزند، چه می کنید.حتما دنبال
یکی از اهالی روستا می گردید تا بتوانید این عصرانه لذیذ را از او خریداری
کنید، اما شاید به دلیل آن که زمان جمع آوری و شیره گیری انگور است به
همراه سرشیر یک ظرف پر از شیره انگور به شما پیشنهاد شود؛ شیره ای لذیذ با
طعمی به یاد ماندنی.

اما شیره محلی چگونه تهیه می شود؟ ارزش تغذیه ای آن چه میزان است؟ آیا شیره ای که به روش سنتی تهیه می شود بهداشتی است؟شیره انگور، محصولی اصیل و محلیشیره
انگور فرآورده ای با ارزش غذایی بالاست. این شهد دلپذیر تا حدودی جایگاه
خود را در سفره شهرنشینان از دست داده و بیشتر به روش سنتی و از سوی زنان
روستایی تهیه می شود.شیره انگور به دلیل مزه شیرین، مطبوع و ملایم، در نان های محلی، شیربرنج، فرنی و حلوا به کار می رود.اغلب
صاحبان باغ های انگور برای استفاده از فرآورده های انگور در فصول دیگر و
افزایش ماندگاری آن به روش سنتی آب انگور را گرفته و سپس با خاک سفید که
احتمالا حاوی آهک و املاح معدنی دیگر است مخلوط می کنند.در
اثر افزودن خاک سفید، آب انگور تصفیه می شود. پس از این مرحله آب انگور را
با فشردن در پارچه های مخصوصی از خاک سفید جدا کرده و می جوشانند. در اثر
جوشاندن آب مازاد انگور تبخیر و بر میزان قند آن در واحد حجم افزوده می
شود.طی حرارت دهی مخمرها و کپک
های موجود در محصول نابود و در نهایت شیره ای نسبتا غلیظ با رنگی قهوه ای
به دست می آید البته خوب است بدانید میزان غلظت و رنگ شیره بسته به نوع
انگور و فرآیند پخت در شهرهای مختلف، متفاوت است. شیره انگور، رژیمی نیستشیره
انگور از نظر میزان مواد مغذی تا حدودی با انگور تازه برابری می کند.
البته در زمان تغلیظ مقداری از ویتامین های حساس به حرارت شیره تخریب می
شود. این شهد لذیذ حاوی ویتامین های A،B،C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و
مقداری کلسیم است.در مقایسه
با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست
رفته را جبران می کند. این شیره برخلاف گفته برخی تولیدکنندگان، رژیمی نیست
و برای افراد چاق و دیابتی منع مصرف دارد.کودکان
و نوجوانان در حال رشد، افرادی که در اثر بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف
شده اند یا کسانی که بسیار لاغرند و ضعف عمومی دارند می توانند از این شهد
استفاده کنند. خطر فرآورده های غیربهداشتیشیره
هایی که به صورت سنتی در شرایط غیربهداشتی تهیه و به صورت فله ای (کیلویی)
در ظروف نامناسب عرضه می شود برای سلامتی مضر است بنابراین تا حد امکان
شیره را در بسته بندی های بهداشتی و با توجه به تاریخ و مجوز بهداشتی
خریداری کنید.از مصرف فرآورده
های لبنی محلی همچون خامه، سرشیر و ماست هم اجتناب کنید. این فرآورده ها
گرچه در مقایسه با محصولات صنعتی بسیار خوشمزه تر است، اما به دلیل نداشتن
پاستوریزاسیون اصولی شیر، احتمال ابتلا به تب مالت را افزایش می دهد.

 

موبایل

 

در منابع طب سنتی ایرانی، شیره انگور را دبس یا دوشاب می نامند


شیره انگور سرشار از خواصی است که در فصل پاییز نباید از خوردن آن غافل شد. شیره که از انگور گرفته می شود، دارای قند بالایی بوده و بسیار مقوی و مغذی است، ضد نفخ است و در تقویت بنیه بدن تاثیر زیادی دارد، انرژی زا و خون ساز هم است.

در منابع طب سنتی ایرانی، شیره انگور را دبس یا دوشاب می نامند. طبیعت این خوراکی، گرم و تر است و بیشتر افراد می توانند از آن استفاده کنند. همچنین بعضی افراد با شیره شربت درست می کنند که روش بسیار خوبی است و طبع شربت نیز گرم است.

شیره نیز همانند خود انگور دارای مقادیری از ویتامین آ، ب و ث است و مصرف آن نیازهای بدن را به این ویتامین ها تأمین می کند.

یکی از بهترین زمان های استفاده از شیره انگور فصول سرد سال است و به دلیل خواص مفیدی که این ماده ی غذایی در درمان و تسکین بیماری های فصل سرما دارد، بهتر است جایی برای آن در برنامه ی غذایی تان باز کنید.

از منظر طب سنتی، شیره انگور خصلت های زیادی دارد:یکی دیگر از فواید دوشاب، غلیظ کردن شیر مادر است، به همین دلیل اگر شیر مادری رقیق باشد، می تواند در کنار بقیه درمان ها شیره انگور را مصرف کند* مولد خون صالح (خون سالم و طبیعی و بدون مواد زائد) است. اگر از ضعف عمومی بدن رنج می برید یا مبتلا به کم خونی هستید می توانید شیره انگور را در برنامه غذایی خود بگنجانید. با توجه به اینکه شیره انگور خونساز بوده و مقوی بدن است، افرادی که ضعف عمومی دارند یا مبتلا به کم خونی هستند، می توانند شیره انگور را همراه شیربرنج یا سمنو بخورند یا به صورت شربت، سرکه شیره استفاده کنند.* افزایش دهنده وزن بدن است. از دیگر فواید این خوراکی شیرین، افزایش حجم عضلات است. به همین دلیل است که ترکیب شیره انگور و ارده کنجد را به کسانی که کارهای سنگین انجام می دهند یا ورزشکار هستند، توصیه می کنند چراکه علاوه بر مقوی بودن، باعث افزایش حجم عضلات می شود.* یکی دیگر از خواص شیره انگور بازکنندگی گرفتگی هاست و از این رو برای اینکه در مجاری کبد، انسداد ایجاد نشود، می توان شیره انگور را همراه با سرکه انگور مصرف کرد.* یکی از خواص شیره انگور اثر ضدالتهابی و نرم کنندگی در ناحیه حلق است، به همین دلیل افرادی که به خصوص در فصول سرد سال دچار التهاب حلق می شوند و به دنبال آن سرفه می کنند، توصیه می شود که از غرغره شیره انگور با آب استفاده کنند.* درمان کننده ی صرع، کهیر، سرفه مزمن، تپش قلب، لاغری مفرط ، ضعف احشا و یرقان است.* برای بیماری های طحال، افسردگی و غضب مفید است.* برای روان کردن ادرار نیز از آن استفاده می شود.

طرز تهیه شیره انگور* یکی دیگر از فواید دوشاب، غلیظ کردن شیر مادر است، به همین دلیل اگر شیر مادری رقیق باشد، می تواند در کنار بقیه درمان ها شیره انگور را مصرف کند.* مصرف شیره در افرادی که فشارخون دارند، منجر به افزایش فشارخون آن ها نمی شود اما به درمان و کاهش آن هم کمکی نمی کند.

یکی از خواص شیره انگور اثر ضدالتهابی و نرم کنندگی در ناحیه حلق است

 

احتیاط کنیداز آنجا که شیره انگور دارای طبعی گرم است بنابراین خوردن زیاد آن برای افرادی که دارای طبع گرم و خشک هستند، توصیه نمی شود.

همچنین به علت مقادیر بالای قند موجود در آن، افراد دیابتی باید از خوردن آن خودداری کنند.

ویژگی های شیره مرغوبشیره مرغوب شیره ای است که رنگ آن شفاف بوده و خاک آلود نباشد.

مصلح شیره انگورمصلح دوشاب یا شیره انگور، تخم ریحان است.

روش تهیه شیرهاگر از ضعف عمومی بدن رنج می برید یا مبتلا به کم خونی هستید می توانید شیره انگور را در برنامه غذایی خود بگنجانیدمعمولاً برای تهیه دوشاب، آب انگور شیرین و رسیده را گرفته، صاف کرده و تحت حرارت قرار می دهند تا سه چهارم آب آن تبخیر شود. سپس بر آن خاک رس می زنند و می گذارند تا جرم آن ته نشین شده و شیرین شود. تا زمانی که به آن خاک نزنند، شیره انگور به خوبی شیرین نمی شود و ناصاف خواهد بود.

روش تهیه سرکه شیرهبرای تهیه سرکه شیره، باید به میزان یک دهم شیره انگوری که دارید، به آن سرکه انگور خانگی اضافه کنید و برای 2 تا 3 دقیقه آن را بجوشانید تا سرکه و شیره به خوبی با هم مخلوط شوند. در هر بار مصرف هم باید حدود 2-1 قاشق غذاخوری از این ترکیب را در یک لیوان آب حل کرد و نوشید.

منبع:تبیان

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.