خواص پاي مرغ در بارداري

خواص دارویی و گیاهی :

راه و رسم پاچه خواری مرغ ها !

آیا مصرف پای مرغ تاثیر درمانی روی استخوان های بدن دارد ؟

مجله خبری لحظه نما:« می
گن پای مرغ به خاطر خاصیت ژلاتینی که داره ، خیلی برای استخوان ها بدن و زانو خوبه
و غضروف سازی می کنه. دیگه لازم نیست کلی پول دکتر بدی. » شاید شما هم که از درد
زانو یا سایر استخوان های بدن تان رنج می برید ، این توصیه عامیانه را شنیده باشید
و برای یک بار هم که شده پای مرغ را طبخ و نوش جان کرده باشید. اگر باز هم قصد
دارید این روند را ادامه دهید تا شاید غضروف از دست رفته تان بازسازی شود ، به شما
توصیه می کنیم دست نگه دارید چرا که به گفته کارشناسان مصرف پای مرغ برای عده ای
از افراد می تواند مفید باشد و برعکس عده ای دیگر مضر و حتی ممکن است زندگی شان را
به خطر بیندازد. دو متخصص تغذیه در مورد فواید و مضرات مصرف پای مرغ به سیب سبز
توضیح می دهند. دکتر کوروش جعفریان ، متخصص تغذیه می گوید خوردن پای مرغ ، ضرر ای
فایده چندان یبه شما نمی رساند اما دکتر محمد رضا وفا ، یکی از مخالفان مصرف آن
است.

خودتان
را فریب ندهید !

مجله خبری لحظه نما:به هیچ
عنوان استفاده از پنجه مرغ را به مرم توصیه نمی کنم. دکتر محمد رضا وفا ، متخصص
تغذیه این جمله را به سیب سبز می گوید و اضافه می کند : این که گفته شده از پنجه
مرغ می توان در درمان راشیتیسم یا نرمی استخوان استفاده کرد ، اساس و پایه علمی
ندارد. یک علت بروز بیماری نرمی استخوان در افراد ناشی از تغذیه نادرست و کمبود
ویتامین D در بدن به عنوان مهم ترین عامل آن است. مساله دیگری که باید به آن
توجه داشت ، نقش ویتامین D در جذب کلسیم است ؛ کسانی که با کمبود ویتامین D در بدن شان مواجه هستند
حتی اگر به میزان کافی کلسیم مصرف کنند ، چون این ویتامین در برنامه غذایی آنان
نیست ، دچار مشکلات استخوانی و از جمله راشیتیسم می شوند. براساس مطالعاتی که
وزارت بهداشت و درمان انجام داده ، کمبود ویتامین D یکی از مهم ترین و شایع
ترین مشکلاتی است که هم در دختران و هم در پسران مشاهده می شود بنابراین اگر کسی
دچار کمبود ویتامین D باشد و براساس ادعاهای مطرح شده در خصوص پنجه مرغ از آن برای
تامین ویتامین D مورد نیازش استفاده کند ، در اشتباه است. علاوه بر این ها عده ای
از متخصصان تغذیه بر خلاف کسانی که چنین ادعایی را مطرح کرده اند ، گفته اند پنجه
مرغ جزء قسمت های خوراکی آن محسوب نمی شود اما متاسفانه برخی افراد بدون هیچ دلیل
موجهی فواید این قسمت از مرغ را بزرگ نمایی کرده و تاثیرات درمانی متعددی برای آن
قائل شده اند. درست است که مفاصل و غضروف ها ژلاتین و کلسیم داشته و برای بدن
ضروری هستند اما چیزی مثل پنجه مرغ مرغ کمکی به روند غضروف سازی در بدن نمی کند.
ادعای دیگری که در آن گفته می شود استفاده از پنجه مرغ پوکی استخوان را بهبود
بخشیده یا برطرف می کند، باز هم صحت ندارد. باید به این نکته توجه داشته باشیم که
دو مقوله پوکی استخوان و راشیستیم کاملا با یک دیگر متفاوت هستند. ممکن است علت
ابتلای فردی به پوکی استخوان اصلا تغذیه ای نبوده و علت دیگری داشته باشد که در
مراجعه به پزشک متخصص و معاینات مشخص می شود. در بروز پوکی استخوان در افراد و در
خانم هایی که در دوران یائسگی هستند ، عامل اصلی دگرگونی هورمونی و به وجود آمدن
تغییراتی در دو هورمون استروژن و پروژسترون است. زمانی که خانمی یائسه می شود ،
برداشت کلسیم از بافت های استخوانی اش صورت می گیرد. این اتفاق به صورت طبیعی در
هر خانمی مشاهده می شود. با این حال با داشتن یک تغذیه مناسب می تواند روند پیش
روی آن را کند کنند.

علاوه
بر این توضیحات استفاده از این پنجه مرغ را به کودکان و نوجوانان در حال رشد ،
افراد میانسال ، خانم های باردار و افراد بیمار به هیچ عنوان توصیه نمی کنم چرا که
پوست پنجه مرغ ممکن است حاوی ترکیبات آلوده باشد یا احتمال دارد صاحب مراغ داری
برای پیشگیری از بروز انواع بیماری ها در مرغ ها به آن ها آنتی بیوتیک تزریق کرده باشد یا به آن ها هورمونی داده باشد
که همه اینها وارد پوست و تمام اعما و احشای مرغ می شود. در این میان اگر یکی از
گروه هایی که به آن ها اشاره کردم از پنجه مرغ استفاده کند ، ممکن است دچار مشکلات
جدی شود. به همین دلیل ما حتی توصیه می کنیم که افراد از گوشت های سالم و حتی
ارگانیک که هیچ نوع آلاینده ای ندارند ، در سبد غذایی خود استفاده کنند و به جای
آن ها یادآوری می کنیم که سراغ مواد غذایی که غنی بودن شان اثبات شده بروند.

اگر می
خواهید کمتر خرج کنید …

‏دکترکوروش
جعفریان، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران معتقد است :

‏پنجه
مرغ در کشور ما مصرف زیادی ندارد اما این عضو از بدن مرغ در حال حاضر در کشورهای
آسیای جنوب شرقی همچون چین و هند طرفداران زیادی داشته و صرف بالایی دارد. در میان
مردم اروپا نیز مصرف آن در حال بالا رفتن است. البته در خصوص تاثیرات درمانی که
مصرف آن می تواند همراه داشته باشد، مطالعاتی انجام شده است. این تحقیقات نشان
دهنده این نکته هستند که پنجه مرغ منبع خوبی از یک سری املاح و پروتئین هاست و جدا
از بحث تغذیه ای از نظر اقتصادی نیز پاسخگوی بخشی از مردم جامعه است که قدرت خرید
گوشت را ندارند و مصرف آن می تواند تامین کننده بخشی از مواد مغذی بدنشان باشد. با این وجود میزان این مواد در حد
چشمگیری نیست.

همه این ها حرف است

‏وی
اضافه می کند : « فکر می کنید مصرف ١٠٠ ‏گرم پنجه مرغ تا چه میزان
می تواند کسیم مورد نیاز بدن تان را تامین کند ؟ تنها 6 درصد که آن هم رقم چشمگیری
نیست در مورد آهن هم همینطور است و پنجه مرغ تنها
تا درصد از آهن بدن را فراهم می کند. در مورد تامین ویتامین A و D هم باز روال همین شکل
است. عده ای تصور می کنند که با مصرف آن می توانند ویتامین D مورد نیازشان را تامین و
جلوی پوکی استخوان شان را بگرند. در پاسخ باید بگوییم این طور نیست. از سوی دیگر
عده ای از متخصصان تغذیه بر این باورند که با مصرف گلوکز امین و کندرازتین از بروز
آرتروز در مفاصل و غضروف های بدن جلوگیری می شود و با خوردن پنجه مرغ این مشکل به
وجود نمی آید. چرا ؟ چون پنجه حاوی کلاژن است. هرچند این قضیه تایید شده نیست اما
می تواند کمک کننده باشد و یا در ادعاهای دیگر مطرح شده که پنجه مرغ دردرمان
راشیتیسیم پیشیگیری و درمان صدای مفاصل در حال فرسایش ، ترمیم شکستگی استخوان ،
بهبود کمردرد یا دیسک کمر ، جلوگیری از پوسیدگی مفاصل و غضروف ها ، درمان
سرماخوردگی شدید و ضعف بدن موثر است. تمام این ها در حد ادعاست و در مورد آن ها
بسیار افراطی اظهار نظر شده است و چون خاصیت درمانی پنجه مرغ اثبات شده نیست
بنابراین نمی توانیم با قطعیت بگوییم اگر غضروف پای کسی مشکل داشت یا مبتلا به کمر
درد بود با خوردن این عضو از بدن مرغ می
تواند آن را درمان کند. هرگاه مطالعه جامع و کامل و اثبات شده ای در این باره
انجام شد و گفتند که 10 یا 20 مقاله در
این باره چاپ شده است آن گاه می تانیم بگوییم پنجه مرغ تا چه حد مفید است »

چه
کسانی بخورند

‏با
اینکه هیچ مطالعه ای درخصوص تاثیرات
درمانی ، فواید و مضرات پنجه مرغ انجام نشده است امامی توانیم بگوییم که چون
کلسترول آن در حد مطلوب است و از نظر ترکیبات چربی در حد بالایی قرار ندارد، دو
دسته از افراد جامعه ، یعنی بچه های در حال رشد و افرادی که از سلامت جسانی کامل
برخوردارند هستند ، می توانند پنجه مرغ را استفاده کنند.

‏برای
شما ممنوع است اگر…

دکتر
جعفریان توصیه می کند : « به دلیل
کلسترولی که دارد ، بهتر است بیماران قلبی و عروقی که کلسترول خونشان بالاست در
مصرف پنجه مرغ احتیاط به خرج دهند.

‏البته
ممکن است سوال عده ای این باشد که اگر کسی مشکل قلبی داشت ، در هفته چند بار می
تواند پنجه مرغ مصرف کند؟ پاسخ ما این است که چون شرایط بیماران قلبی با یکدیگر
متفاوت است بنابر این نمی توان توصیه ای برای مصرف متعادل پنجه مرغ به افراد داشته
باشیم. اما بهتر است که در ‏مصرف آن افراط و تفریط نکنند تا دچار مشکل نشوند.

‏هرچند
هنوز بحث در مورد فواید و مضرات احتمالی مصرف پنجه مرغ در میان کارشناسان وجود
دارد و عده ای مصرف آن را توصیه و عده ای دیگر نفی می کنند و از طرف دیگر جذابیت
کمی برای ایرانیان دارد اما بد نیست بدانید همین استان اردبیل در کشور خودمان یکی
از مهمترین صادرکننده های پنجه مرغ به کشوررهای آسیای جنوب شرقی محسوب می شود و
صادرات آن برای کشور ابتدا اشتغال زایی و سپس ارز آوری را همراه داشته است. طبق
آنچه صادق صالحی مدیرکل ‏دامپز‏شکی استان اردبیل گفته ، ‏پنجه مرغ از جمله گران
ترین ‏و مهم ترین مواد غذای در کشورهای جنوب شرق آسیا مثل چین و ویتنام است و مردم
برای خرید آن بهای فراوانی را می پردازند.

‏به
این علت که قشر کارگر چون درآمد چندانی برای مصرف گوشت ندارند ، برای تامین مواد
مورد نیاز

‏بدن
شان به مصرف این عضور می پردازند. البته آوازه خوشمزگی پنجه از مرزهای چین و
ویتنام هم فرا تر رفته و این قسمت مرغ در
کشورهای دیگر همچ‌ون
ترینیداد ، جامائیکا ، آفریقای جنوبی ، پرو ، دومینیکن ، مکزیک و فیلیپین نیز
خورده می شود. خوب است بدانید در میان کشورهای طالب مصرف پنجه مرغ ، چین رتبه اول
را به خود اختصاص داده است.

‏* استفاده از پای مرغ را به مردم توصیه نمی کنم. دکتر محمد رضا
وفا ، ‏متخصص تغذیه این جمله را به ‏سیب سبز می گوید و اضافه می کند : ‏این که گفت
شده از پای مرغ می توان در درمان راشیتیسم یا نرمی استخوان استفاده کرد ، اساس و
پایه علمی ندارد

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.