طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

جوجه کباب یکی از انواع کباب های خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که علاوه بر اینکه دستور پخت آن بسیار آسان است خیلی سریع نیز آماده می شود. جالب است بدانید این کباب خوشمزه در کنار کباب هایی مثل کباب کوبیده از مجلسی ترین کباب ها محسوب می شود.

جوجه کباب از جمله غذاهایی محسوب می شود که دستورهای بسیار متنوعی دارد و تقریبا هر کَس برای طعم دار کردن گوشت مرغ برای خود روشی متفاوت دارد و از مواد متفاوتی استفاده می کند. مواد متداول برای طعم دار کردن جوجه کباب پیاز ، زعفران و آبلیمو هستند.

جوجه کباب انواع پخت مختلفی نیز دارد که از مهم ترین روش های پخت جوجه کباب می توان به جوجه کباب ذغالی و جوجه کباب تابه ای اشاره کرد. جوجه کباب ذغالی بیشتر برای بیرون از منزل و جوجه کباب تابه ای بیشتر در منزل تهیه می شود.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر جوجه کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی جوجه کباب با پارسی دی همراه باشید.طرز تهیه جوجه کباب

ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و پیازها را پس از گرفتن پوست به صورت خلالی در آن خرد کنید. در صورت تمایل می توانید فقط از آب پیاز برای طعم دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید. مرغ را پس از شستشو به اندازه جوجه کبابی خرد کنید و به ظرف حاوی پیازها اضافه کنید.

در ادامه آبلیمو را به همراه روغن زیتون ، زعفران دم کرده ، ماست چکیده ، زنجبیل رنده شده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی پیاز و گوشت مرغ اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا به تمام نقاط گوشت مرغ برسند.

پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب ظرف را بگذارید و آنرا به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ علاوه بر اینکه کمی استراحت کند ، طعم دار نیز شود. پس از گذشت ۴ ساعت ظرف حاوی گوشت مرغ را از یخچال خارج کنید.

در مرحله بعدی گوشت مرغ را سیخ کنید. برای این منظور قطعات متناسب با هم را در یک سیخ قرار دهید. مثلا قطعات استخوان دار که دیرتر پخته می شوند را در یک سیخ و قطعاتی که لخم و یکدست هستند را در سیخ دیگری قرار دهید.

در این مرحله یک نکته دیگر را هم باید رعایت کنید و آن نکته این است که حتما خرده های پیاز را از روی تکه های گوشت مرغ جدا کنید سپس آنها را سیخ کنید. زیرا خرده های پیاز باقیمانده روی گوشت مرغ در هنگام کباب کردن خیلی سریع می سوزند و روی طعم کباب تاثیر می گذارند.

پس از اینکه سیخ کردن گوشت مرغ به اتمام رسید باید منقل را آماده کنید. توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر زیانی که برای بدن دارند باعث می شوند کباب طعم دود بگیرد.

پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم بچرخانید تا گوشت به صورت یکدست کباب شود. در همین حین کره را ذوب کنید و با مقدار کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید. در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب سس کره را روی کباب ها بمالید.

مالیدن مخلوط کره و زعفران باعث نرم شدن کباب ها و جلوگیری از خشک شدن آنها می شود. ضمن اینکه روی طعم و رنگ جوجه کباب نیز تاثیر مثبت می گذارد. در پایان پس از اینکه جوجه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه جوجه کباب

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

قسمت یـکـم در این ویدئو به شما آموزش درست کردن جوجه کباب به روش بسیار ساده و خوشمزه رو آموزش میدم . یکبار که با این روش درست کنید , دیگه سراغ روش های دیگه نخواهید رفت . این ویدئو در دو قسمت درست شده و در این قسمت نوع گوشت و مزه دار کردن گوشت آموزش داده میشه و در قسمت بعدی آموزش سیخ کشیدن و کباب کردن جوجه کباب رو به شما آموزش می دم .

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه جوجه کباب

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

روش آماده کردن و مزه دادن به جوجه کباب با آمیخته های خوشبو و خوشمزه.شما میتوانید برای دریافت روش همه جانبه آماده کردن جوجه کباب به سایت های ما نگاه کنید:https://www.springsalad.tips/Chickensk…مایه های نخستین:(مایه گلاب در این ویدئو به اشتباه در لیست مایه ها آورده شده. گلاب بکار برده نشده است. )سینه مرغ – ران مرغ 4 عددزعفران یک قاشق چایخوریفلفل قرمز هندی تازه یک عددیباز دو عددلیمو ترش یک عددروغن زیتون نصف استکانماست یک لیواننمک و فلفل به مقدار کافیمواد لازم برای برس زدن روی جوجه کبابآبلیمو دو قاشق غذاخوریروغن زیتون یک قاشق غذاخوریتزیین کنید با زرشکتمام دستور پخت و آماده سازی را دراین سایت بخوانید:To download the recipe please refers to this site: https://www.springsalad.tips/ You may change language to English if you prefer so.How to marinate Joojeh kabab. Marinades and grilling tips for moist, tasty chicken kabobs800 g of chickens½ needle red chili pepper00:25 g saffron 1 tbsp boiling water1 Yellow earch1 lime3 tablespoons olive oil2 cups yogurt1 teaspoon salt1 pinch freshly ground black pepperGlaze:50g butter or margarine1 tbsp honey1 teaspoon lemon juiceFind the recipe for Yogurt-Marinated Chicken Kebab inhttps://www.springsallad.com”800 g Kycklingfilé½ st Röd chilipeppar0,25 g Saffran+ 1 msk kokande vatten1 st Gul ök1 st Lime3 msk Olivolja2 dl Yoghurt1 tsk Salt1 krm Nymald svartpepparGlaze:50g Smör eller margarin1 msk Honung1 tsk CitronsaftYou can visit other stuff from us in YouTube like this by these linkshttps://www.youtube.com/watch?v=LmZQU… خورش فسنجان – روش پخت خورش فسنجان در هرکاره سنگیhttps://www.youtube.com/watch?v=Niyi6… ماهی – روش سرخ کردن و مزه دارکردن ماهی (سالمون) | Frying Salmonhttps://www.youtube.com/watch?v=NRag7… شیرینی زبان – روش آسان آماده کردن شیرینی زبان | Shirini Zaban https://www.youtube.com/watch?v=3uxTX… همبرگر خانگی – روش پخت همبرگر خانگی با نان و سس همبرگر | Homemade burgers https://www.youtube.com/watch?v=Sx22R… باقلوا – روش آماده کردن باقلوای خانگیhttps://www.youtube.com/watch?v=Q8Nvj… تاکو – روش پخت تاکو با گوشت چرخhttps://www.youtube.com/watch?v=u_Cy5… نان – نان خانگی- روش پختن نان خانگی | Bread, Homemade bread https://www.youtube.com/watch?v=mbaam… بورانی – پخت بورانی ماست به روش مشهدی https://www.youtube.com/watch?v=eKxl2… کیک هویج – روش درست کردن کیکhttps://www.youtube.com/watch?v=QQyPi… اشکنه کشک – اشکنه به روش پخت مشهدیhttps://www.youtube.com/watch?v=KDoEz… فرنی – روش پخت فرنی مشهدی- فرنی دسر روزهای زمستانhttps://www.youtube.com/watch?v=qs0df… کوکو سبزی- کوکو سبزی به روش پخت مشهدی – Koko Sabzi https://www.youtube.com/watch?v=jY29_… بستنی- بستنی خانگی با زعفران و سس انار به روش مشهدیhttps://www.youtube.com/watch?v=M8tSS… سالاد شیرازی – روش آماده کردن سالاد شیرازیhttps://www.youtube.com/watch?v=YbwyL… مربای به – روش پخت مربای به با کام کوآت https://www.youtube.com/watch?v=ITUHd… تاس کباب – تاس کباب به روش پخت مشهدی | Tas kebab https://www.youtube.com/watch?v=XFg3X… جوجه کباب – روش مزه دادن به جوجه کباب | Joojeh Kabab Chickenhttps://www.youtube.com/watch?v=hDWWQ… گوشت کبابی – روش مزه دادن به گوشت کبابیhttps://www.youtube.com/watch?v=STcWP… سبزی پلو با ماهی برای شب عید- روش مزه دارکردن سبزی پلوhttps://www.youtube.com/watch?v=qA5__… استانبولی پلو به روش پخت مشهدی.استانبولی تند و تیزhttps://www.youtube.com/watch?v=Vg_7F… شله زرد – شله زرد به روش پخت مشهدی | Sholeh Zard – Persian dessert https://www.youtube.com/watch?v=XnNtI… آبگوشت ( آبگوشت در هرکاره سنگی به روش پخت مشهدی https://www.youtube.com/watch?v=Smean… حلوا – روش پخت حلوای مشهدی “چرب و شیرین https://www.youtube.com/watch?v=KVCKx… هلیم گندم (حلیم) پخت هلیم مشهدی – هلیم گندم به روش پخت مشهدی برای ناشتائی

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

امتیاز دهید


3.3
از

372


580
کالری


32 گرم
چربی


70 گرم
پروتئین

طرز تهیه جوجه کباب

جوجه کباب هم مثل کباب کوبیده از غذاهای اساسی ما ایرانی هاست و پای ثابت سفره های ایرانی به ویژه در وقت هایی است که به سفر یا گردش میرویم و به قول معروف منقل را به راه میکنیم (مخصوصا جوجه کباب 13 بدر که برای همه ما آشناست). تهیه جوجه کباب راحت است و اگر مرغ از قبل طعم دار شده باشد نیاز به زمان زیادی ندارد. اما نکته اصلی که طعم و بافت جوجه کباب را مشخص میکند در همان مرحله طعم دار کردن است. اصولا جوجه استخوانی که با پوست و استخوان تهیه شده باشد بافت چرب و نرم تر و لذیذترید دارد. اما با رعایت نکاتی که در ادامه دستور تهیه جوجه کباب گفته میشوند، میتوان جوجه بدون استخوان نرم لذیذی درست کرد. البته از همین روش طعم دار کردن برای تهیه جوجه با استخوان هم میتوان استفاده کرد.

 

 

سینه های مرغ را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و هر نوار را به تکه های کوچکتر خرد کنید. تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ باشند و نه خیلی کوچک. مرغ خرد شده را داخل کاسه ای بریزید.

 

 

پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و داخل کاسه مرغ بریزید.

 

 

در ادامه روغن مایع را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید. قدری هم نمک و فلفل و زنجبیل رنده شده (در صورت تمایل) روی آنها بریزید. خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملاً به روغن آغشته شوند. استفاده از روغن باعث میشود مرغ در اثر ماندن در آبلیمو سفت نشود.

 

 

در آخر 3 قاشق از آبلیمو و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب زیر و رو کنید تا مرغ ها کاملاً زعفرانی شوند. سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 8 – 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگه دارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز  به سیخ بکشید (اگر گوجه ها بزرگ هستند آنها را قبل از سیخ کردن، از وسط نصف کنید).

 

 

برای تهیه سس کره مخصوص جوجه کباب مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود. سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

 

 

سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه کباب بزنید. در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند. پس از اینکه جوجه کباب آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید.

 

 

1- تکه های مرغ  نه باید آن قدر بزرگ باشند که موقع کباب کردن مغز پخت نشوند و نه آن قدر کوچک باشند که سیخ گرفتن آنها سخت شود.

2- برای طعم دار کردن جوجه از پیاز رنده شده استفاده نکنید. چون پیاز رنده شده به تکه های مرغ میچسبد و روی آتش به سرعت میسوزد. 

3- در برخی از دستورها به جای روغن از ماست استفاده میشود. این بستگی به سلیقه شما دارد اما استفاده از ماست رنگ زعفرانی جوجه را کمتر میکند.

4- برای تهیه جوجه کباب در فر آماده کنید باید جوجه ها را پس به سیخ کشیدن داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید. سپس سینی را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر چند دقیقه کباب ها را پشت و رو کنید و با سس کره روی آن برس بکشید تا آماده شود.

 

طرز تهیه جوجه کباب

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

ممنون

سلام من تامرحله مزه دارکردن رفتم هنوز درست نشده ولی ممنون از دستور العمل تون

ما مردا کلا جوج بازیم ولی عااااااالی گفتی نکات پختم که گفتی عالیتر شد

جای تشکر و قدردانی دارد واقعا عالی است

نوش جان جواد جان!

awlie
merc az zahamateton

ممنون عالی بود

خیلی ممنونم از دستور پختتون ، عالی بود
خسته نباشید و خدا قوت

خواهش می کنم ریحانه جون

ممنون

عالی دستتون درد نکنه

روشا جان امیدوارم به دردت خورده باشه

ما درست کردیم خوشمزه بود .سس قرمز یعنی با رب گوجه خوشمزه تره به نظرم

ما که میرفتیم پارک مطار همونجا خورد میکردیم . میکشیدیم به سیخ خیلی هم خوشمزه میشد!!! :دی

خیلی عالی بود ; ممنون بابت آموزش

ای ول مرسی بابت راهنمایی هایی که می کنید

عالی بود مرسی

از این لیست جوجه کباب و انواع غذاها را خیلی دوست دارم هر غذایی در سایت گذاشتید برایم بفرستید

عزیزم در خبرنامه سایت عضو شی مطالب برات ارسال میشه ?

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

جوجه کباب یکی از متداول ترین کباب های ایرانی است که با گوشت مرغ تهیه می شود. جوجه کباب از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در بسیاری از مجالس برای پذیرایی از آن استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده این کباب خوشمزه عبارتند از گوشت مرغ و طعم دهنده هایی برای لذیذ تر شدن گوشت مرغ. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر جوجه کباب تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه جوجه کباب در ادامه با همدوره همراه باشید.

پیاز را به دو صورت می توانیم برای تهیه جوجه کباب خرد کنیم. اولین روش رنده کردن پیازها و گرفتن آب پیاز است و روش دوم خرد کردن پیازها به صورت درشت و حلقه ای می باشد. پس از خرد کردن پیازها آنها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

سینه های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم. بعد از این کار ماست را به همراه زنجبیل ، ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل سیاه و ۶ قاشق غذاخوری آبلیمو به گوشت مرغ اضافه می کنیم. پس از این کار مواد را خوب مخلوط می کنیم.

باید مواد طعم دهنده را خوب مخلوط کنیم تا به تمام نقاط گوشت مرغ برسند. پس از اینکار روی کاسه را می پوشانیم و آن را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد به خوبی به خورد گوشت مرغ بروند و گوشت طعم دار شود.طرز تهیه جوجه کباب

پس از اینکه گوشت مرغ را از یخچال خارج کردیم آنرا با دقت سیخ می کنیم به صورتی که بین قطعات گوشت روی سیخ هیچ فاصله ای نباشد. پس از آماده کردن ذغال و گذاشتن سیخ ها روی حرارت باید سریع سس کره را آماده کنیم.

برای این منظور کره را روی بخار آب قرار می دهیم تا آب شود سپس به آن مقداری نمک ، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در مرحله بعد سس کره را با قاشق یا قلمو روی جوجه کباب می زنیم.

این کار علاوه بر اینکه باعث می شود که جوجه ها لذیذتر شوند ، از سوختن جوجه ها هم جلوگیری می کند. در کنار جوجه کباب چند عدد گوجه فرنگی هم سیخ می کنیم و در کنار جوجه ها کباب می کنیم. در پایان جوجه کباب را با برنج یا نان تازه سرو می کنیم.

شما خیلی با حالید….خیلی

سلام و عرض ادب ممنون از لطف شما … با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

9

0 farshad طرز تهيه مارس 7, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *