طرز تهیه سس خردل دیژون

طرز تهیه سس خردل دیژون

طرز تهیه سس خردل دیژون

طرز تهیه سس خردل دیژون

خردل دیژون (fr. Moutarde de Dijon) یک فرانسوی سنتی است که از دانه های سایه های مختلف با افزودن انواع ادویه ها و شراب سفید تهیه می شود. از مخلوط آب ، سرکه شراب و نمک نیز می توان به جای شراب استفاده کرد.

چاشنی به رنگ زرد کمرنگ است و طعم غنی آن شیرین و تند ، لطیف و تند است. این پانسمان اصلی به عنوان یک افزودنی عالی برای ماهی ، گوشت ، سبزیجات ، سالادهای مختلف عمل می کند.

میزان کالری محصول 143 کیلوکالری در هر 100 گرم است ، در این مقاله نحوه تهیه خردل دیژون را مرحله به مرحله بررسی خواهیم کرد. ما دستورالعمل های دقیق با عکس را به شما پیشنهاد می دهیم.

این غذای معطر ، تقریباً خامه ای و با اشرافی گری ، مورد علاقه بسیاری از انواع ساندویچ ها و میان وعده ها است. خردل دیژون به راحتی و سریع در خانه تهیه می شود. او حتی واقعی ترین متخصصان این لذت آشپزی را به وجد خواهد آورد.طرز تهیه سس خردل دیژون

اجزاء:

طرح پخت و پز:

چاشنی آماده را می توان در مدت 12 ساعت چشید. هرچه بیشتر ذخیره شود ، لطافت بیشتری خواهد داشت. اما توصیه می شود که چنین محصولی را بیش از سه ماه در یخچال نگهداری نکنید.

در دستورالعمل حاضر از دانه های خردل شاه بلوط (تقریباً سیاه) استفاده می شود ، اما از خردل خشک نیز گاهی استفاده می شود. خمیر خامه ای ممکن است هنگام پخت حاوی غلات سبوس دار ریز و ریز باشد.

خردل فرانسوی دیژون باید حداقل 2 روز قبل از ظهور طعم عالی در یخچال بایستد ، اما طعم آن را بلافاصله منع نمی کند.

عناصر:

دستور تهیه خردل دیژون:

بذر خردل هر چه تیره تر باشد ، تیزتر است. برای لذت آشپزی ظریف تر ، از دانه های سبک استفاده کنید. برای عطر و طعم ، پانسمان باید تزریق شود. اگر حداقل به مدت یک روز باقی بماند ، غذاهای مورد علاقه خود را اضافه می کنید.

شرح اجزا:

آماده سازی:

دستورالعمل های زیادی برای سالادهای خوشمزه و غیر معمول با سس فرانسوی وجود دارد. این فقط یکی از آن ها است.

قطعات مورد نیاز:

فرایند ساخت:

برای تهیه سس ، همه مواد را با هم مخلوط کرده و “زیبایی” ما را بریزید. این غذا بسیار سالم است و برای یک شام سبک بسیار مناسب است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

دستورالعمل پخت و پز:

یک وعده غذایی نوستالژیک از اواخر دهه 70 اتحاد جماهیر شوروی ، پر از سس مایونز و آماده شده برای تعطیلات. ما تغییرات خود را در پانسمان ایجاد خواهیم کرد و آن را خامه ترش و خردل می کنیم.

محصولات:

پخت و پز سالاد با خردل دیژون:

طرز تهیه سس خردل دیژون

یک دستور غذایی با خردل دیژون وجود دارد. من دستور العمل هایی برای تهیه آن در خانه به شما ارائه می دهم. من چندین دستور العمل پیدا کردم ، آنها خیلی متفاوت نیستند ، اما بعضی از آنها حاوی رب گوجه فرنگی هستند ، در حالی که برخی دیگر چنین نیستند. گزینه های مختلفی برای شما وجود دارد که در اینجا آورده شده است: ru.wikihow.com و tvcook.ru ، و دستورالعمل مورد علاقه خود را بیشتر امتحان می کنید. من چند کلمه در مورد خردل دیژون و ویژگی های آن می گویم.

خردل دیژون
یک نوع معروف خردل فرانسوی در جهان است. نام خود را از دیژون فرانسه ، جایی که برای اولین بار در آنجا تولید شد ، گرفت. ویژگی تهیه آن بستگی به موادی دارد که در ترکیب آن گنجانده شده است. و این یک پودر از دانه های خردل سیاه پوست است که با آب یا سرکه رقیق نمی شود ، بلکه با آب ترش انگور نارس یا شراب سفید رقیق می شود. از آن برای تهیه انواع سس ، سس سالاد استفاده می شود و همچنین با گوشت سرخ شده سرو می شود. مزه آن ترش و کاملاً قوی است. بیش از 20 نوع خردل دیژون در فرانسه تولید می شود و یکی از محبوب ترین آنها خردل با شراب سفید است.

خردل دیژون (کلاسیک)

عناصر:
پیاز (خرد شده) – 85 گرم (1 فنجان) ، سیر (خرد شده) – 2 حبه ، عسل – 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) ، خردل (خشک) – 120 گرم ، روغن نباتی – 15 گرم (1 قاشق غذاخوری) ل.) ، نمک – 10 گرم (2 قاشق چایخوری) ، سس تاباسکو – 4 قطره ، شراب سفید خشک – 400 گرم (2 فنجان)

آماده سازی:

در یک قابلمه کوچک ، سیر ، شراب و پیاز را بجوشانید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و سیر را خرد کنید. دما را کم کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بدون پوشش بپزید. ظرف را از روی حرارت برداشته و مخلوط را در یک کاسه بریزید. اجازه دهید تا خنک شود.

خردل خشک را در قابلمه کوچک دیگری بریزید. مخلوط شراب را در قابلمه صاف کنید تا تکه های پیاز و سیر از بین برود. خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس سس تاباسکو ، نمک ، کره و عسل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید.

  • روش پخت اکبر جوجه شمال
  • یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. خردل را در این مرحله بدون مراقبت رها نکنید ، زیرا هم زدن مداوم هنگام غلیظ شدن برای قوام خوب بسیار مهم است. خردل را به محض غلیظ شدن از روی حرارت بردارید. خردل را در ظرف غیر فلزی تا 8 هفته نگهداری کنید.


    خردل دیژون (گزینه غلات کامل)

    عناصر:
    دانه خردل قهوه ای – 45 گرم (1/4 فنجان) ، دانه خردل زرد – 45 گرم (1/4 فنجان) ، شراب سفید خشک – 50 گرم (1/2 فنجان) ، سرکه شراب سفید – 50 گرم (1/2 فنجان) پشته.) ، نمک – 1/2 قاشق چایخوری (خرج کردن) ، شکر قهوه ای روشن – 5 گرم (1 قاشق چایخوری) – اختیاری.

    آماده سازی:

    یک کاسه کوچک بردارید. تمام مواد را درون آن قرار داده و کاملاً مخلوط کنید. با یک پلاستیک ضخیم (یا یک درب محکم) آن را بپوشانید و به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید.

    – این مرحله قبل از مخلوط کردن و سرو خردل یک مرحله ضروری است. مواد لازم برای ایجاد طعم های مختلف دیزون باید با یکدیگر تداخل داشته باشند.

    بسته بندی پلاستیکی را بردارید. مخلوط خردل را از یک کاسه به مخلوط کن منتقل کنید. فقط 30 ثانیه طول می کشد تا یک بافت درشت حاصل شود.

    – به خاطر داشته باشید که دستیابی به سازگاری یکنواخت در این دستور العمل غیرممکن است ، بنابراین نیمی از روز را برای پردازش خردل صرف نکنید.

    خردل را به یک ظرف کوچک با درپوش محکم منتقل کنید. روی آن را بپوشانید و تا 3 ماه در یخچال قرار دهید. طعم خردل با گذشت زمان (در مقادیر کم) بهبود می یابد.
    طرز تهیه سس خردل دیژون

    – آلی ایزوتیوسیانات – روغن موجود در دانه های خردل تندی و گرما می بخشد ، اما با گذشت زمان از بین می رود. هرچه خردل را بیشتر نگهداری کنید ، نرمتر خواهد بود.

    خردل دیژون (همراه با رب گوجه فرنگی)

    عناصر:
    پودر خردل – 50 – 60 گرم ، شراب سفید خشک – 1 پشته ، عسل – 1 قاشق غذاخوری. ل. ، پیاز (بزرگ) – 1 عدد ، سیر – 1 حبه ، روغن نباتی – 1 قاشق چایخوری ، نمک – 1 قاشق چایخوری ، سس تاباسکو – 1 قاشق چایخوری ، رب گوجه فرنگی – 1 ساعت

    آماده سازی:

    پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر و همچنین پیاز را به قطعات کوچک برش دهید. سپس 100 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید ، پیاز و سیر خرد شده ، شراب ، عسل را در آنجا بریزید و مخلوط کنید. قابلمه را روی آتش قرار داده ، جوشانده تا 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. سپس مخلوط را خنک کرده و از صافی صاف کنید.

    پودر خردل را به ماریناد پایان یافته اضافه کرده و با همزن یا لیسک بزنید. سپس روغن ، سس تاباسکو (چند قطره) یا رب گوجه فرنگی ، نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید. یک قابلمه با مخلوط خردل را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتباً هم بزنید تا زمانی که مخلوط مانند خامه ترش غلیظ شود بپزید.

    خردل حاصل را خنک کرده ، درون شیشه های شیشه ریخته و با درب محکم ببندید. سپس به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. خردل آماده را می توان بلافاصله پس از پختن خورد ، اما بهتر است صبر کنید. بعد از دو روز است که طعم واقعی خردل دیژون پدیدار می شود.

    نوش جان!

    خردل دیژون به عنوان یک محصول کلاسیک فرانسوی در نظر گرفته می شود ، که به نام شهر دیژون نامگذاری شده است. این محصول طعم خامه ای دارد و بنابراین بسیار شیرین تر از خردل دیگر است.

    برای اولین بار پادشاه فیلیپ ششم در سال 1336 طعم خردل دیژون را چشید. اما محبوبیت فقط در قرن هجدهم به او رسید.

    به دلیل روش خاص تولید محصول ، خردل دیژون دارای قوام دانه ای است (عکس را ببینید). با این حال ، در قفسه های فروشگاه می توانید نوع دیگری از محصول را پیدا کنید که به دلیل خرد شدن بذر خردل ، ساختاری همگن دارد.

    همچنین ، در مراحل تهیه خردل ، برخی از آشپزها از ادویه های مختلف استفاده می کنند. (میخک ، هل ، فلفل دلمه ای و دارچین).

    خردل واقعی دیژون حاوی مواد زیر است:

    بعضی اوقات می توان شراب سفید را با مخلوطی از نمک ، سرکه شراب و آب جایگزین کرد.

    این کالری کالری متوسط u200bu200bبالایی دارد اما نباید از آن سو abuse استفاده کنید ، تا سلامتی شما را بدتر نکند.

    فواید مصرف خردل دیژون تا حد زیادی به ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن بستگی دارد. برای موارد زیر استفاده می شود:

    استفاده از خردل عملا منع مصرف خاصی ندارد. با این حال ، اگر مقدار بسیار زیادی از این محصول را بخورید ، می توانید دستگاه تحریک دستگاه گوارش را تحریک کرده و حتی باعث خونریزی داخلی شوید.

    خردل دیژون نه تنها از نظر طعم ، بلکه از نظر ترکیبات مواد اولیه با نوع معمول متفاوت است. از طرف دیگر ، بسیاری از افراد این سال را می پرسند: “آیا خردل دیژون و خردل فرانسوی همان خردل هستند یا نه؟” کارشناسان بدون شک می گویند خردل دیژون نوعی فرانسوی است.

    در مورد تفاوت بین خردل فرانسوی و معمولی ، این موارد به شرح زیر است. برای تولید دیژون ، آنها دانه های خرد شده یا خرد شده سیاه و خردل سارپتا را می گیرند. از پودر خردل برای تهیه خردل معمولی استفاده می شود. این ماده از کیک روغنی بدست می آید که در نتیجه فشار روغن از غلات به وجود می آید.

    روغن خردل نیز در دیژون نگهداری می شود اما در خردل معمولی نه. در عوض ، آنها از روغن آفتابگردان استفاده می کنند.

    خردل معمولی بسیار تند است و خردل دیژون خیلی هم نیست ، با طعم شیرین و ترش. خردل فرانسوی بافت دانه ای دارد و خردل معمولی از نظر قوام یکنواخت است.

    خردل دیژون حاوی شراب سفید است و انواع ادویه ها و گیاهان را می توان به آن افزود. برای تهیه خردل معمولی ، به سرکه ، آب ، نمک سفره و ادویه جات نیاز دارید.

    در زیر ویدیویی به شرح چگونگی تولید دیژون و خردل زرد در کارخانه ارائه شده است.

    “چه چیزی می تواند جای خردل دیژون را بگیرد؟” آیا یک سوال متداول از متخصصان آشپزی مطرح شده است. پاسخ به این بستگی دارد که چه نوع غذایی را می خواهید تهیه کنید ، جایی که می توانید از محصول دیگری به جای خردل فرانسوی استفاده کنید. به عنوان مثال ، ادویه هایی مانند کاری ، جوز هندی و گشنیز برای ترشی محصولات گوشت بسیار مناسب هستند.

    می توانید خردلی درست کنید که طعم آن مانند خردل دیژون باشد. برای این کار ، یک قطره Tabasco را با سس خردل ، یک قاشق چای خوری ترب خرد شده ، کمی پودر شکر دانه ریز و سیصد میلی لیتر شراب سفید مخلوط کنید (می توان با سرکه سیب جایگزین کرد).

    خردل دیژون همراه با بسیاری از غذاها خورده می شود. بیشترین تقاضا در تولید محصولات گوشتی (مرغ ، گوشت خوک ، گوشت خوک آب پز ، خرگوش ، کباب شیش ، استیک ، سینه مرغ ، سوسیس) است. گوشت از دو طرف با خردل چرب می شود تا آبدار و نرم شود.

    بعضی از آشپزها از خردل برای تهیه سس مایونز ، سس ها ، ماریناد استفاده می کنند. در فست فود ، خردل دیژون از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. آنها آن را در ساندویچ ، هات داگ ، همبرگر قرار داده اند.

    همچنین از خردل به شکل سس برای سس سالاد های مختلف استفاده می شود.

    تهیه خردل دیژون در خانه کار چندان دشواری نیست. نکته اصلی این است که دستورالعمل تهیه خردل را گام به گام دنبال کنید و مطمئنا همه چیز درست خواهد شد.

    برای تهیه خردل دیژون با دست خود ابتدا باید صد گرم دانه خردل تیره و روشن را با دو قاشق غذاخوری آب گرم بریزید و حدود دو ساعت کنار بگذارید. با گذشت زمان ، پنجاه میلی لیتر شراب سفید و بالزامیک به غلات و همچنین حدود شصت میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید. سپس چند مخلوط فلفل ، حدود هشت گرم نمک دریا و حدود چهل میلی لیتر عسل مایع اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با یک مایه خمیر ورز دهید تا قوام مورد نظر حاصل شود.

    خردل را بیش از دو ماه در یک ظرف شیشه ای و درب بسته در یخچال نگهداری کنید.

    این محصول در فرانسه متولد شده است و فقط در کمتر از 2 قرن محبوبیت فوق العاده ای داشته است. فروش این نوع خردل با نام شهر دیژون با هیچ یک قابل مقایسه نیست. ظریف ، خیلی تند ، تقریبا خامه ای – آن را در سراسر جهان دوست دارند. آیا در صورت عدم تهیه ، می توان آن را در خانه درست کرد یا با دستورالعمل دیگری جایگزین کرد؟

    از ویژگی های اصلی این رقم خردل ، بافت خامه ای و طعم آن است. این شیرین تر و نرم تر از یک نوع معمول است ، که این محصول را به یک سس آماده برای غذاهای اصلی ، میان وعده ها ، سالادها تبدیل می کند. خردل دیژون با نمونه معمول در عکس متفاوت است: دارای یک رنگ زرد کمرنگ است که ناشی از نوع دانه هایی است که اساس محصول شده است. در دستورالعمل اصلی همیشه از قهوه ای (تقریباً سیاه) استفاده می شود ، در حالی که انگلیسی و روسی با سفید و زرد تهیه می شوند.

    چندین تفاوت ظریف جالب:

    اگر با دستورهای سنتی غذاهای فرانسوی کار می کنید ، انجام حذف یا جایگزینی اجزا components نامطلوب است – این به سرعت تلاش برای تجربه طعم ملی غذاها را نفی می کند. با این حال ، در اصلاحات نویسنده ، آزادی مجاز است ، بنابراین اگر می خواهید فوراً جای خردل دیژون را بگیرید ، این گزینه ها را امتحان کنید:

    هرکسی نمی تواند یک شیشه از چنین سسی را در اروپا خریداری کند ، اما این بدان معنا نیست که شما مجبورید غذاهایی را که نیاز به استفاده از این محصول دارید کاملا کنار بگذارید. خردل دیژون در خانه به شکل کلاسیک خود ، تهیه دانه های قهوه ای مناسب ، دشوارتر از پانسمان های آشناتر با یک روسی نیست. بقیه اجزا همیشه به صورت آزاد در قفسه ها موجود هستند.

    عناصر:

    روش پختن:

    فهرست غذاهایی که غذاهای فرانسوی برای سرو چنین سسی ارائه نمی دهند آسان تر از این است که بگوییم چه غذایی مناسب آن است. هر نوع ماهی و گوشت ، سوسیس ، سالاد ، ماریناد و سس پیچیده ، ساندویچ (و انواع دیگر تنقلات) – همه اینها مناطق اصلی استفاده از خردل دیژون است. همچنین برای آماده سازی زمستان در خانه به عنوان یک ماده نگهدارنده مفید طبیعی مفید است.

    معروف ترین سالاد با خردل دیژون سزار است ، با این حال ، حتی یک میزبان بی تجربه از تهیه این غذای خوشمزه اطلاع دارد. بنابراین ، متخصصان یک سالاد غیر معمول برای آشنایان ترکیبات و گزینه های عجیب “خوشمزه و زیبا” ، متشکل از انبه تازه یا کنسرو شده و جگر مرغ سرخ شده ارائه می دهند. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید.

    عناصر:

    روش پختن:

    قابل تشخیص ترین سس خردل دیژون چیست؟ همان که توسط سزار اداره می شود! نسخه سنتی این سالاد بدون چنین م .لفه ای نمی تواند خوشمزه شود. چنین ظرفی به سرعت آماده می شود و مشکل اصلی انتخاب مواد کمیاب است: آنچو ، سس Worcestershire ، پارمسان. نوع دوم با هر نوع پنیر سخت (!) جایگزین می شود ، در حالی که محصولات باقیمانده بهتر است به طور کامل حذف شوند تا جستجوی آنالوگ.

    عناصر:

    روش پختن:

    گوشت گاو ظریف با خردل دیژون ، که یکی از اجزای سس خامه ای است ، حتی مردان را خوشایند خواهد کرد. گوشت باید خیلی خوب کوبیده شود ، و ترجیحاً نازک برش داده شود – ضخامت حدود 1 سانتی متر. این غذا اگر روی برگ های کاهو سرو شود مانند یک رستوران به نظر می رسد. قبل از سرخ کردن با گیاهان و فلفل ساییده شده ، می توانید وعده غذایی خود را با مالیدن گوشت تندتر کنید.

    عناصر:

    روش پختن:

    مرغ تند با خردل دیژون با رایحه ای خیره کننده و لعاب قرمز-طلایی یک غذای ایده آل برای متخصصان غذا است که از طعم لذت می برد و نه تنها در عکس جذاب به نظر می رسد. می توانید چنین گوشت شیرینی را همراه با برگ های مختلف سالاد ، برنج آب پز یا ماکارونی سرو کنید. خوردن آن هم سرد و هم گرم به همان اندازه خوشمزه است. قبل از سرو می توان آن را با دانه کنجد پاشید

    عناصر:

    روش پختن:

    متخصصان گوشت بسیار آبدار و مقوی عاشق گوشت خوک پخته شده با خردل دیژون و شراب گلاب هستند که با آلو و سیب احاطه شده است. این غذا معطر ، لطیف ، مناسب برای یک موقعیت خاص است. اگر برش های گوشت خوک را روی کوره قهوه ای کنید ، جذابیت بیشتری پیدا می کند و می تواند با عکس های رستوران رقابت کند.

    عناصر:

    روش پختن:

    در فرانسه یک شهر شگفت انگیز دیژون وجود دارد و خردل محبوب در سراسر جهان از آنجاست. اول از همه ، خردل دیژون با خردل روسی در دستور العمل متفاوت است. سس ما سبک خاص خود را دارد ، تند است ، بسیار گرم است. در صورت سرماخوردگی ، فوراً بینی شما پاک می شود ، این یک چاشنی فرانسوی شیرین برای شما نیست – ما حتی در زمستان سرد گرم می شود.

    در فرانسه ، خردل از سال 1292 استفاده می شود ، در این دوره در ثبت سلطنتی ذکر شده است. خردل با نام “دیژون” از قرن سیزدهم شناخته می شود. به زبان ساده ، کلمه “دیژون” از نام شهر دیژون می آید ، جایی که تولید آن آغاز شده است.

    به تدریج مشارکت هایی برای تولید این چاشنی ایجاد شد ، دستگاه هایی برای تولید آن و دستورالعمل های اصلی که از شراب سفید استفاده می کردند ظاهر شدند. این تولید آغاز حمله فعال خردل دیژون به زندگی مردم کشورهای مختلف است. و در سال 1937 مارک “خردل دیژون” رسماً تصویب شد.

    بیایید جزئیات تفاوت ها را بررسی کنیم:

    خردل دیژون خوشمزه و سالم است. هضم خوب را تقویت می کند و اثر آنتی اکسیدانی دارد. بنابراین ، با هر گوشتی ، و به خصوص با کباب یا کباب پخته شده روی کوره ، بسیار خوب است. اگر قبل از قرار دادن یک تکه در تابه ، آن را از هر طرف با این چاشنی چرب کنید ، کاملاً گوشت خوک پخته شده ، خرد کردن گوشت خوک را کامل کنید. گوشت آبدارتر و نرم تر خواهد بود.

    می توانید این کار را به صورت متفاوتی انجام دهید: گوشت را قطعه قطعه کنید (ضخامت 4 سانتی متر) ، برش هایی را در هر کدام ایجاد کنید. خلال ها را با ادویه و خردل دیژون بمالید. به لطف برش های عرضی ، گوشت به خوبی اشباع شده است. سپس آن را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید.

    ویتامین های گروه B موجود در غلات برای متابولیسم مناسب کربوهیدرات مهم هستند ، بنابراین محصول دانه فرانسوی نیز دارای خواص بسیار مفیدی است. خردل غلات در ظروف گوشت چرب نیز کاملاً خود را نشان می دهد. سوزاندن غلات به جذب بهتر غذاهای چرب کمک می کند ، زیرا توصیه نمی شود از محصولات گوشتی و سوپ کلم غنی به خصوص در زمستان صرف نظر کنید.

    در بسیاری از سس ها و سس های سالاد کاملاً غیر قابل تعویض است. به هر حال ، کسی شیرینی را دوست دارد ، و کسی تلخی را دوست دارد. این سس همه را دور هم جمع خواهد کرد. همانطور که برای سس مایونز خانگی ، بهتر است خردل فرانسوی غلات را به آن اضافه کنید ، سپس به معنای واقعی کلمه از ماهی گرفته تا سالاد مناسب خواهد بود.

    می توانید با مواد افزودنی خیال پردازی کنید: سس مایونز را با ترخون و خردل دانه ای به ماهی درست کنید ، سیر و آویشن را به گوشت اضافه کنید. این سس طعم سبزیجات تلخ و خشن مانند تربچه دایکون یا کرفس را افزایش می دهد.

    این عطر و طعم تندی به ماهی و غذاهای دریایی ، که با افزودن سس فرانسوی تهیه می شوند ، می افزاید. به عنوان مثال ، یک غذای محبوب بلژیکی صدف های سس خردل است که علاوه بر مواد اصلی ، محصولی از دیژون به آن اضافه می شود.

    دستور تهیه سس فرانسوی فقط پیچیده به نظر می رسد ، اما در واقع این ماده بر اساس دانه های خردل است که امروز می توانید بدون مشکل خریداری کنید.

    شما نیاز خواهید داشت:

    کل زمان پخت: 2 ساعت و 15 دقیقه.

    چطور انجام دادن:

    با این حال ، یافتن جایگزینی برای یک محصول فرانسوی اصلاً دشوار نیست. در سالادها ، ضماد خامه ترش با خردل معمولی با تمام اجزا “خوب” کار می کند. درست است که طعم و مزه با کمی تندی غیرمعمول است ، اما اگر یک سالاد کلم تازه را با چنین سس چاشنی کنید ، سبزیجات بسیار نرم تر می شوند.

    اگر واقعاً چیزی می خواهید ، حتماً باید آن را بپزید. بنابراین ، از آزمایش نترسید ، خردل دیژون وجود ندارد – به غذا یک اتاق غذاخوری معمولی ، اما با عطر و طعم ترب اضافه کنید.

    شماره دوم نسخه خردل خردل قزاق است ؛ ترشی خیار به جای سرکه سنتی به این سس اضافه شد. نت های تند ، ترش ، شیرین – این همه چیز را دارد تا طعم خاصی به غذا ببخشد.

    و سرانجام خردل قهوه ای Sarepta ما که نزدیک ولگوگراد کشت می شود. طعم آن تفاوت کمی با دیژون دارد. می تواند به عنوان چاشنی برای هر غذایی ، به ویژه گوشت ، در ترشی و سس ها ، اضافه شده به سس سالاد استفاده شود.

    سبد خرید شما در حال حاضر خالی است.

    بازگشت به فروشگاه

    برای تهیه سس دیژون در یک قابلمه کوچک، سرکه،سیر له شده و پیاز خر شده را بریزید و آنرا به جوش آورید. پس از اینکه به جوش آمد زیر شعله را کمکنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر آن را بجوشانید. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید و محتویات آن را ظرف دیگری بریزید و بگذارید کنار تا خنک شود.سپس آنرا از صافی رد کنید تا سیر و پیاز از محلول جدا شود.

    سپس تخم خردل را در یک تابه قرار داده و محلول سرکه را به آن اضافه کنید. حسابی آن را هم بزنید تا محلول یکدستی حاصل شود.سپس سس قرمز، نمک، روغن و عسل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.طرز تهیه سس خردل دیژون

    تابه را روی شعله کم قرار دهید و به طور مداوم مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود. زمانی که به غلظت مورد نظر رسید آن را از روی شعله بردارید و در یک ظرف در بسته بگذارید.

    نکته:

    ۱- سس دیژون را در ظرف فلزی نریزید.

    ۲- بهتر است سس دیژون را دو روز در یخچال نگه دارید و سپس از آن استفاده نمایید.

    ترجمه و تنظیم: چاشنی

    نظر یادتون نره… 😛

    چاشنی، آشپزی ایده ها

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌سایت

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    Math Captcha − 2 = 2

    بله، مرا به فهرست دریافت ایمیل خود اضافه کنید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌سایت

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.طرز تهیه سس خردل دیژون

    Math Captcha − 3 = 6

    بله، مرا به فهرست دریافت ایمیل خود اضافه کنید.

    چاشنی برای اولین بار در زمینه آشپزی با رویکردی متفاوت فعالیت میکند. در چاشنی ایده ها آشپزی می کنند. ایده هایی ناب و خلاقانه برای تهیه زیباترین، خوشمزه ترین و سالمترین غذاها.

    57 امتیاز

    :

    سالاد کلم با سس خردل

    ایران بانو : این سالاد یه پیشنهاد خوبه واسه ا

    زمان آماده سازی : 30 دقیقه
    زمان پخت : 15 دقیقه
    زمان کل : 1 ساعت و 45 دقیقه
    مواد لازم برای 36 عدد مینی اپتایزر

    مواد

    سس خردل از انواع افزودنی های پرطرفدار است که به راحتی می توانید این سس خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت ل

    مواد لازم : برای 2 نفر

    پیاز خرد شده
    4/1 پیمانه

    سیر کاملا خرد شده
    2 حبه

    روغن زی

    آکاایران مواد لازم:
    ۶۸۰ تا ۹۰۰ گرم فیله سالمون ۳ قاشق غذاخوری خردل عسلی (یک و نیم قاشق غذاخوری عسل به اضافه ی یک و نیم قاشق طرز تهیه سس خردل دیژون

     
     
    مواد لازم : برای 4 نفر

    آرد
    4/1 فنجان

    نمک
    2/1 قاشق چایی خوری

    فلفل سی

    مواد لازم برای یک پیمانه :

     آبلیمو
    ۱/۴پیمانه

     پودر خردل
    دو قاشق سوپخوری

     خامه
    چهار قاشق سوپخوری

    مدت زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه
    مواد لازم برای 2 نفر:
    پیاز خرد شده: 4/1 پیمانه
    سیر کاملا خرد شده: 2 حبه
    روغن زیت

    غذاهای فرنگی و خارجی  دستور طبخ استیک با سس خردل زمان آماده سازی: 5دقیقهزمان طبخ: 30دقیقهمناسب برای: 3 نفرم

     زمان پخت: ۱۰ دقیقهمواد لازم (برای۲ نفر) فیله سالمون (به ابعاد ۵×۳ سانتی متری) / ۴۰۰ گرمفلفل قرمز (پودرشده) و نمک / به مقد

    امروز آکا ایران در این مطلب برایتان سس خوشمزه خردل را تهیه کرده:
    سس خردل همانطور که از نام این سس پیداست در

    زمان آماده سازی: ۵ دقیقه

    زمان طبخ: ۲۵ دقیقه

    سس این خوراک تند نیست و سس ملایمی است. اگر دوست د

    خردل از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی کننده ای ق

    به گزارش ایران ناز این غذای خوشمزه را برای مناسبت های ویژه، خیلی سریع و آسان تهیه کنید
     
    زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه
     

     

     
    در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن خوراک مرغ را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گ

    ترخون همیشه مزه متفاوتی به مرغ می دهد. یک مزه خاص و جدید. برای مهمانی هایتان می توانید با این دستور پخت جدید از مهمانهایتان پذیر

    طرز تهیه و پخت ماهی سالمون با سسی متفاوت و بسیار خوشمزه برای بد مزاج هایی که ماهی دوست ندارند.
     
     
    مو

    دستور نوین آشپزی: مرغ با سس خردل و ترخون

    کباب و گریل  دستور طبخ مرغ گریل شده با سس خردل زمان آماده سازی: 20دقیقهزمان طبخ: 80دقیقهمناسب برای: 4 نفرمو

    نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه میگو با سس خردل را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنیدمواد لازم

    نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه جوجه با سس خردل و شوید را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنیدمو

    طرز تهیه ماهی با گوجه فرنگی کبابی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.

    مواد لازم: خیار سبز=۲ عدد گوجه فرنگی=۲ عدد کاهو=۵ برگ سینه مرغ آبپز شده=۲ عدد مواد لازم برای سس: ارده=۱ قاشق مرباخوری ماست=۱ لی

    آموزش طرز تهیه سس خردل
     
    مواد لازم برای یک پیمانه :
     

     آبلیمو
    ۱/۴پیمانه

     پودر خردل
    دو قاشق سوپخوری

     خامه

     

    مواد لازم سالاد ماکارونی و گوشت با سس خردل خامه ای :

    مواد لازم

    اندازه

    مقدار / کالری

    طرز تهیه سس خردل ملایم / سس دیجونیز

      سس خردل بهرو

    استیک با سس خردل بقدری خوشمزه است که هنگام خوردن دلتان می خواهد که دیرتر تمام شود!

    مواد لازم برای استیک

    میگو با سس خردل

    زمان آماده سازی۱۰ دقیقهزمان پختن۱۰ دقیقهملیتغذای فرنگیمناسب برای۴ نفر۴ تکهفیله ماهی سالمون۴ قاشق غذاخوریآبلیمو به میزان لازمنمک

    زمان تهیه و طبخ: 20 دقیقه

    مواد لازم برای 2 نفر:

    پیاز خرد شده: 1/4 پیمانه

    سیر کاملا خرد شده: طرز تهیه سس خردل دیژون

    آکاایران طرز تهیه سالمون | آموزش آشپزی | ماهی سالمون با سس آکا » برای این پست آموزش طرز تهیه سالمون با سس خردل عسل را آما

    مواد لازم برای 4 نفر
    زمان آماده سازی : 10 دقیقه
    زمان پخت : 10 دقیقه

    مواد لازم

    فیله ماهی سالمون

    680 – 0 گرم

    آکا ایران-ماهی سالمون با سس خردل عسلی را درون فر تهیه کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

     

    مو

    سس خردل

     

     

     

     

     

    مواد لازم برای تهیه یک پیمانه سس خردل :

     

    مواد لازم

    سس خردل   مواد لازم برای آشپزی آکا
    :کره=50 گرمآب گوشت=نصف لیوانآرد=یک قاشق مرباخوریخردل=یک تا 2 قاشق سوپخورینعناع و ترخان=به مقدا

    طرز تهیه:داخل یک ماهی تابه عمیق کوچک شربت افرا، زنجبیل، سه قاشق غذاخوری آبلیمو، سس سویا، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید و به مدت

    با یک همزن روغن مایع،روغن زیتون،شیره افرا،سرکه سیب،خردل،سیر خرد شده،نمک و فلفل سیاه خوب هم می زنیم تا ترکیب شود و می گذاریم ب

    

    خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. گیاه‌های خردل دارای گونه‌های مختلفی است اما بطور کلی در دو نوع اصلی براسیکا و سیناپیس قرار گرفته می‌شوند. دانه‌های خردل دانه‌هایی کوچک و کروی هستند که از انواع گیاه خردل بدست می‌آیند. این دانه‌ها معمولاً ۱ یا ۲ میلی‌متر قطر دارند. این دانه‌ها ممکن است به‌ رنگ سفید متمایل به زرد تا سیاه باشند. این دانه‌ها ادویه‌ای مهم در بسیاری از غذاهای محلی محسوب می‌شوند. دانه‌های خردل می‌تواند از ۳ گونه گیاه خردل شامل خردل سیاه، خردل هندی قهوه‌ای و خردل سفید بدست آید.

     

    خردل علاوه بر مصرف خوراکی، گیاهی است که از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می‌گرفت. رومیان باستان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می‌کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای خود می‌ریختند. فرانسوی‌‌ها اولین مقلدان درست کردن سس خردل از رومی‌ها بودند و پس از یاد گرفتن طرز تهیه‌ی این سس، با افزودن ادویه‌های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره‌ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند.

     

    طرز تهیه سس خردل دیژون

    معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. سس خردل دارای انواع مختلفی است از جمله : خردل زرد آمریکایی، خردل دیژون، خردل عسلی، خردل شیرین، خردل ایرلندی، خردل روسی و انواع دیگر.

     

    سُس‌های خردلی که در دنیا وجود دارند یا رژیمی هستند یا غیررژیمی؛ سس‌های خردل رژیمی معمولا از ترکیب دانه خردل با سرکه، روغن زیتون و سیر و فلفل درست می‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم‌مرغ و روغن تهیه می‌کنند. به همین خاطر بسیاری از افراد می‌گویند که سس خردل غیر رژیمی همان سس مایونزی است که کمی خردل به آن اضافه شده است.

     

    در ادامه طرز تهیه سس خردل ملایم را که به نسبت سایر سس‌های بازاری کم کالری‌تر می‌باشد را مطالعه می‌کنید، اما اگر می‌خواهید سس خردل رژیمی داشته باشید باید از اضافه کردن تخم مرغ یا خامه پرهیز کنید.

     

    مواد لازم :

     

    تخم مرغ  ۱ عدد

    شکر  ۲ قاشق غذاخوری

    آرد  ۱ قاشق غذاخوری

    پودر خردل  ۱ قاشق چایخوری

    آب گوشت  ۱ فنجان

    سرکه  ۱/۴ فنجان

    نمک و فلفل  به میزان لازم

     

    دستور تهیه :

     

    تخم‌مرغ و شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود و شکر در آن حل شود. پودر خردل، آرد و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را به همراه آب گوشت و سرکه درون تابه‌ای بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. سس را به آرامی هم بزنید تا کاملا یکدست و غلیظ شود. وقتی که سس به غلظت مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید تا سرد شود.

     

    نکات :

     

    اگر دوست ندارید سس طعم شیرینی داشته باشد، شکر را اضافه نکنید.

    اگر آب گوشت نداشتید از کمی آب ولرم و عصاره گوشت استفاده کنید.

    اگر می‌خواهید سس خردل کاملا رژیمی باشد بجای تخم مرغ، از کمی روغن زیتون استفاده کنید.طرز تهیه سس خردل دیژون

    مهم‌ترین تعهد و تلاش ما نشر مطالب و دستورهای غذایی مفید و اصیل با تکیه بر پژوهش‌های تاریخی در حوزه آشپزی و فرهنگ‌های غذایی و البته تغذیه و سلامتی است. جهت ارائه بهتر مطالب و تعامل بیشتر با سایت، شما همراهان و بازدیدکنندگان گرامی به آسانی می‌توانید نقطه نظرات، انتقادات و پیشنهادات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

    دیدگاه

    وب‌ سایت

    مرا با ایمیل از دیدگاه های آتی این نوشته مطلع کن. همچنین می توانید بدون مشترک شوید.

    مقالات دیجیتال مارکتینگ و آموزش سئو

  • معنی لغت نقاش به انگلیسی
  • از دیر باز انسان شناسان عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های

    ، تمایل و تنفر، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها و موهومات وابسته به تولید و تهیه

    و در یک کلام یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌دانند. غذا به عنوان یک فعالیت فرهنگی معنی‌دار بر روابط اجتماعی تاکید دارد، همچنین غذا از نظر فرهنگی کاملا تعریف شده است. شالوده ایجاد مجله تصویری فرهنگ غذا تاکید بر

    علی الخصوص

    ، معرفی

    ،

    و

    ،

    و همچنین ارتقای سطح

    و بهبود کیفیت رستوران‌داری،

    طرز تهیه سس خردل دیژون

    و

    در ایران می‌باشد.

    ارسال این به یک دوست

    تمامی محتوای استفاده شده در این سایت محفوظ و هرگونه کپی برداری از محتوا با ذکر منبع بلامانع میباشد.

    فهرست مطالب

    این محصول متولد فرانسه تقریباً در کمتر از 2 قرن بسیار محبوب است.فروش این نوع خردل با نام شهر دیژون با هیچ کس دیگری قابل مقایسه نیست.آرام ، نه خیلی تیز ، تقریباً خامه ای – مورد علاقه همه دنیا است.آیا در صورت عدم دستور العمل می توان آن را در خانه درست کرد یا با چیزی جایگزین کرد؟

    ویژگی های اصلی این نوع خردل – قوام و طعم خامه ای.شیرین تر و نرم تر از حد معمول است و این محصول را به سس آماده ی ظروف دوم ، میان وعده ، سالاد تبدیل می کند.خردل در دیژون با معمول در عکس متفاوت است: دارای رنگ زرد کمرنگ است ، که با توجه به نوع دانه هایی که پایه محصول شده اند ، تعیین می شود.دستور اصلی همیشه شامل استفاده از قهوه ای (تقریبا سیاه) و انگلیسی و روسی به رنگ های سفید و زرد تهیه می شوند.

    برخی از تفاوتهای ظریف:

    کار با دستور العمل های سنتی فرانسه این است که خاموش یا جایگزینی اجزاء را غیر ضروری کنید – این کار به سرعت تلاش برای طعم مزه ملی ظروف را نادیده می گیرد.با این حال ، اصلاحات نویسنده باعث آزادی می شود ، بنابراین اگر شما نیاز به جایگزینی خردل دیژون را دارید ، گزینه های زیر را امتحان کنید:طرز تهیه سس خردل دیژون

    همه نمی توانند یک شیشه از این سس را در اروپا بخرند ،اما این بدان معنا نیست که شما مجبور هستید ظرف هایی را که می خواهید از این محصول استفاده کنید کاملاً رها کنید.در صورت یافتن دانه های قهوه ای مناسب ، خردل دیژون در خانه به شکل کلاسیک آن دشوارتر از سوخت گیری معمولی روسی نیست.اجزای دیگر همیشه در قفسه ها آزادانه در دسترس هستند.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    لیست کردن غذاهایی که غذاهای فرانسوی برای ارائه چنین سس هایی پیشنهاد نمی کنند ساده تر است.به آنچه مناسب استانواع ماهی و گوشت ، کالباس ها ، سالادها ، مارینادها و سس های پیچیده ، ساندویچ ها (و سایر میان وعده ها) همه کاربرد اصلی خردل دیژون است.همچنین برای پتوهای زمستانی در خانه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی مفید است.

    مشهورترین سالاد با خردل دیژون – سزار ، اما ، چگونگی تهیه این غذای خوشمزه ، حتی یک مهماندار بی تجربه می داند.بنابراین به حرفه ای ها ترکیبات عجیب و غریب و انواع حرفه ای های “خوشمزه و زیبا” ارائه می شود ، یک سالاد غیرمعمول متشکل از انبه تازه یا کنسرو شده و کبد مرغ سرخ شده.توصیه می شود ظرف را گرم سرو کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    شناخته شده ترین سس خردل دیژون چیست؟یکی سزار در حال پر شدن است!بدون این جزء نمی توانید نسخه سنتی از این سالاد را تهیه کنید.چنین ظرف به سرعت آماده می شود ، و مشکل اصلی انتخاب اجزای مایع است: آنچوی ها ، سس ورشستیر ، پارمسان.مورد دوم جایگزین هر نوع پنیر بسیار (!) سختی می شود ، بقیه محصولات از نظر ظاهری بهتر از جستجوی آنالوگ هستند.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    گوشت گاو نر با خردل دیژون ، که جزء سس خامه ای است ، حتی برای مردان جذاب خواهد بود.گوشت باید خیلی خوب مورد ضرب و شتم قرار گرفته و نازک بریده شود – ضخامت حدود 1 سانتی متر.ظرف خواهد بودوقتی در کاهو سرو می شود مانند یک رستوران به نظر برسید.می توانید ظرف را تندتر کنید ، قبل از سرخ کردن گیاهان و فلفل دلمه ، گوشت آنرا رنده کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    مرغ تند با خردل دیژون با رایحه ای خیره کننده ، یخ زدگی طلای قرمز – غذای ایده آل برای متخصصان غذای خوش طعم و مزه است و نه تنها در عکس جذاب است.می توانید چنین سالادی را با سالاد سرو کنیدبرگ ، برنج آب پز یا ماکارونی.خوردن آن سرد و گرم به همان اندازه خوشمزه است.می توانید قبل از سرو دانه کنجد بپاشید

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    طرفداران گوشت بسیار آبدار و مغذی ، گوشت خوک پخته شده را با خردل Dijon و شراب گل رز ، که در آلو و سیب پخته می شود ، دوست دارند.ظرف بیرون می آید معطر و ظریف ، عالی برای یک مناسبت خاص.کباب کردن تکه های گوشت خوک آن را جذاب تر کرده و با عکس های رستوران رقابت می کند.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نظر دهید 6,950

    ادویه جات ترشی جات یا شیرین ، سوزش یا حساس – خردل چندین دستور العمل آشپزی دارد. هر کدام از آنها به یک کشور خاص اختصاص داده شده و برای آن سنتی تلقی می شود. اروپایی ها طعم ملایم را ترجیح می دهند ، روس ها آن را واضح تر می پسندند – هر کس می تواند دلپذیرترین گزینه را برای خود انتخاب کند.

    خردل یک چاشنی محبوب از زرد روشن تا قهوه ای است که در نتیجه پردازش دانه های همان گیاه به دست می آید. هنگام افزودن مواد اضافی مانند نمک ، شکر ، آب ، روغن نباتی ، مواد افزودنی غذایی مختلف ، این توده مانند سس می شود ، به راحتی می توانید روی ساندویچ ها پخش کنید ، که برای پخت گوشت استفاده می شود و به عنوان یک چاشنی مستقل برای غذاهای سرد و میان وعده ها است.

    غلات کامل یا زمینی برای تهیه خردل مناسب هستند. دانه های کامل طعم معطر و ادویه تند دارند ، بنابراین بیشتر برای پخت گوشت استفاده می شوند. با توجه به محتوای بالای روغن خردل در ترکیب دانه ها ، پوسته متراکم روی گوشت شکل می گیرد و در داخل آن آبدار و غیرمعمول نرم باقی می ماند. به عنوان یک قاعده ، به عنوان یک سس ، خدمت کرده است. بسته به ترجیحات سلیقه ، همانطور که روسها دوست دارند ، یا نرم ، که اروپایی ها ترجیح می دهند ، می تواند تیز باشد.

    اعتقاد بر این است که زادگاه این چاشنی ادویه آسیا است. اما آنچه خردل ، عکس آن در زیر ارائه شده است ، در زمان های قدیم شناخته شده بود. در دستنوشتهایی که به زبان سانسکریت نوشته شده است به بذر گیاهان اشاره شده است ، که سن آنها پنج هزار سال است.طرز تهیه سس خردل دیژون

    یونانیان باستان آن را به مواد غذایی اضافه می کردند و رومی ها خمیر را از دانه ها درست می کردند که بسیار شبیه به چاشنی امروز بود. در کتاب مقدس اشاراتی وجود دارد. از قرن 18th ، این گیاه در روسیه پرورش یافته است. در اینجا تنوع گسترده است نام آن از شهر Sarept ، اکنون بخشی از ولگوگراد گرفته شده است. خردل در فدراسیون روسیه در منطقه ولگا ، در قفقاز شمالی و سیبری به خوبی رشد می کند. رهبران کشت و پردازش بذور خردل کشورهای آسیای میانه ، پاکستان ، هند ، چین ، مصر و همچنین کشورهای اروپایی فرانسه و هلند هستند.

    مدتهاست که شناخته شده است که خردل یک عامل گرم کننده عالی است ، بنابراین در صنعت داروسازی بویژه در ساخت پلاستر خردل بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. اما خواص مفید ادویه به همین جا ختم نمی شود. این نه تنها در مصرف خارجی بلکه با مواد غذایی نیز مؤثر است. آنچه خردل به عنوان سس است ، همه سعی کرده اند ، اما علاوه بر طعم دلپذیر ، می تواند فوایدی نیز برای بدن به همراه آورد.

    دانه های خردل حاوی حدود 30٪ چربی (اکثر اسیدهای چرب اشباع نشده) هستند. علاوه بر این ، دانه های گیاه حاوی روغنهای اساسی ، لینولنیک ، بادام زمینی ، اسید اولئیک ، ویتامین های گروه های B ، A ، C ، عناصر کمیاب: روی ، آهن ، سدیم ، منیزیم و کلسیم است. به لطف این ترکیب ، روغن خردل فوق العاده سالم از دانه ها به دست می آید. علاوه بر این ، دانه های این گیاه حاوی موادی هستند که به برونشیت کمک می کنند.

    یکی از خواص خردل ، توانایی تسریع در فرآیندهای متابولیکی در بدن و تجزیه چربی ها است. بنابراین ، مفید است که این ادویه ادویه دار را نه تنها در ترکیب رژیم غذایی روزانه ، بلکه برای ساختن ماسک های مختلف و بسته بندی بدن نیز مفید کنید. خردل یک آنتی اکسیدان است ، خاصیت ضد عفونی کننده و ضد باکتریایی دارد.

    درمجموع حدود 40 گونه گیاه شناخته شده است که از آنها چاشنی ادویه به دست می آید ، اما رایج ترین آنها خردل سفید ، سیاه و سرپته است.

    خردل یا همان خردل انگلیسی حاوی 35٪ روغن چرب و 1٪ اسانس است. به همین دلیل است که در ساخت روغن خردل کاربرد گسترده ای دارد. بذرهای این گیاه بزرگترین از همه گونه های نشان داده شده است. آنها به ترشی ، سبزیجات ، ظروف قارچ و سوپ ها اضافه می شوند. دانه ها طعم و بو خاصی ندارند ، بنابراین هنگام تهیه خردل از آنها باید از افزودنی های مختلف غذایی استفاده کرد.

    سیاه خردل یا خردل فرانسوی نیز واقعی خوانده می شود. این طعم تند تند دارد و بوی سبیل آن بو می دهد. به همین دلیل ، بیشتر دانه ها به سمت تولید خردل سفره می روند. از بذرهای پودر شده برای ساخت یک گرمکن استفاده می شود.

    خردل سارپا چیست؟ در جهان او به عنوان روسی شناخته می شود. دارای حداکثر درصد روغنهای چرب (تا 49٪) و اساسی (3٪) روغن است. آنها روغن خردل معطر از آن درست می کنند. استفاده از آن برای بدن حتی بیشتر از گل آفتابگردان است. از کیک مانده پس از پردازش دانه ها برای تولید پودر استفاده می شود. ناهار خوری خردل روسی وضوح خاصی دارد.

    هنگامی که مواد مختلفی به دانه ها یا پودرها اضافه می شوند ، خوشبو بودن محصول نهایی تغییر می کند. کدام مکمل های غذایی مورد استفاده بستگی به تنوع گیاهان و ترجیحات مشتریان از سراسر جهان دارد. بنابراین ، تولید صنعتی خردل سفره شامل طیف گسترده ای از انواع این محصول است.

    محبوب ترین دستور العمل ها: خردل فرانسوی دیژون ، انگلیسی سنتی ، ساخته شده با یک دستور العمل قدیمی ، شیرین باواریایی (مونیخ) ، تند روسی و آمریکایی.

    در اصلی واقع در جنوب شرقی فرانسه ، که به آن دیژون گفته می شود ، از قرن هفدهم میلادی ، تولید صنعتی خردل و سرکه سفره برگزار شد. و در حال حاضر در اواسط قرن 18th ، بیشترین تقاضا خردل دیژون در جهان شروع به تولید در اینجا. این چیست در ابتدا ، این چاشنی به دست آمده از دانه خردل سیاه با اضافه کردن آب ترش انگورهای فاقد برگ بود. پیش از این ، سرکه به طور سنتی در تولید این محصول مورد استفاده قرار می گرفت. با تشکر از این ، سس یک بافت خامه ای به دست آورد ، لطافت و سبک شد و به سرعت محبوبیت پیدا کرد.

    امروز آنچه خردل دیژون است ، عکس آن در بررسی ارائه شده است ، در سراسر جهان شناخته شده است. نیمی از تولید چاشنی در این نوع خاص قرار دارد. بیش از 20 دستور العمل برای تهیه خردل دیژون وجود دارد: با اضافه کردن شراب سفید یا سرکه شراب به جای آب ترش ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی غذایی.

    محبوب ترین چاشنی جهان که در فرانسه ساخته شده ، دیژون است. اما گاهی اوقات مفهوم “خردل فرانسوی” در برخی دستور العمل ها استفاده می شود. این چیست این یک خردل دیژون واقعی است که از دانه های سیاه یا مخلوطی از دانه های انواع مختلف ساخته شده است.

    برای تهیه چاشنی فرانسوی دیژون ، شما باید 250 گرم پودر خردل به دست آمده پس از خرد کردن دانه خردل سیاه و سارپتا ، مصرف کنید و 90 میلی لیتر آب جوش بریزید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید برای یک روز در یک مکان تاریک تزریق شود. بعد از زمان مشخص شده ، 100 میلی لیتر سرکه شراب سفید ، 10 گرم نمک ، 50 گرم شکر ، دارچین و میخک (هر کدام 1 گرم) و پیاز را به توده خردل اضافه کنید. مناقصه فرانسه خردل آماده است!

    امروز شما می توانید بسیاری از دستور العمل های ساده دیگر برای تهیه این سس فوق العاده را پیدا کنید. شاید ارزش آن را داشته باشد که تعدادی از آنها را طبخ کنید تا نسخه مورد علاقه خردل خود را پیدا کنید.

    غالباً در تولید چاشنی ، بذرها به صورت پودر نشده ، بلکه در کل از آنها استفاده می شوند. بنابراین خردل دانه ای می شود. آنچه در آن است ، از نام آن مشخص است. این خردل است که از دانه های کامل یا کمی خرد شده تشکیل شده است. در کنار ترکیبات سنتی موجود در این ترکیب ، شراب سفید وجود دارد. ادویه های طبیعی به آن اضافه می شود ، به عنوان مثال ، میخک ، هل ، سیر ، ادویه.

    خردل گرانول تصفیه شده تر محسوب می شود. به دلیل طعم تند آن ، برای پخت گوشت استفاده می شود و به سالادها اضافه می شود.

    آنچه در آن است ، در قرن 19 به همراه اختراع سس ایده آل برای کالباس های گوشتی سفید مونیخ شناخته شد. ویژگی اصلی آن دانه های درشت در ترکیب با شربت کارامل است. خردل باواریایی با رنگ قهوه ای ، از نظر طعم شیرین و از جنس بافت نرم ، دارای خاصیت کمبود سبک است.

    دانستن اینکه خردل چیست و چه خواصی دارد ، مفید است. این امر به شما امکان می دهد تا به نفع بدن از آن استفاده کنید و مهارت های آشپزی را بهبود ببخشید.طرز تهیه سس خردل دیژون

    بدون چنین چاشنی محبوب به عنوان خردل ، تصور یک جشن روسی غیرممکن است. این سس سایه روشن زرد یا قهوه ای کاملاً تأکید بر طعم ظروف دارد. با گوشت ، ماهی ، سوسیس ، گوشت ژله ای سرو می شود. مورد استفاده در تهیه انواع تنقلات ، ساندویچ ها ، مواد غذایی ، سس ها.

    سس خردل از دانه های زمین (و گاهی اوقات کامل) از گیاهان تند تهیه می شود که به خانواده Cruciferous (کلم) تعلق دارد. رایج ترین انواع خردل سفید ، قهوه ای ، سیاه است. ملکه ادویه جات در کشورهای آسیایی ، مدیترانه ، خاورمیانه ، اروپا رشد می کند – تقریباً در همه جا به جز شمال دور و بیابان گرم. دانه های زمین گیاه دارای طعمی تیز ، سوزناک و حتی کمی تلخ است.

    ادویه نه تنها به عنوان یک ادویه خوشمزه بلکه به عنوان یک دارو معروف است. اثر دارویی به دلیل وجود روغنهای اساسی ، آنزیم ها ، پروتئین ها و عناصر کمیاب در ترکیب دانه های گیاه است که در پزشکی برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. خواص درمانی خردل برای رومیان باستان ، یونانیان شناخته شده بود. شرح داده شده در رساله های بقراط ، ابن سینا.

    اگر در سال 3000 قبل از میلاد شروع به استفاده از خردل به عنوان دارو نمودید ، از قرن 9 میلادی آنها به عنوان غذا شروع به خوردن كردند.

    در ابتدا ، چاشنی روی میزهای راهبان فرانسوی ظاهر شد که با موفقیت کشت و پردازش این فرهنگ را انجام دادند.

    و اگرچه در آن روزها در روم و یونان ، سس خردل به عنوان مکمل رژیم غذایی مورد استفاده قرار نمی گرفت ، اما در شهر فرانسه دیژون ، کارشناسان آشپزی به طور فعال سس داغ را به روشی که قبلاً استفاده می کردیم آماده و فروختند.

    در اوایل قرون وسطی ، اروپائیان ثروتمند به معنای واقعی کلمه با سس تند “دیوانه شدند” و مرتباً آن را از تهیه کنندگان فرانسوی خریداری می کردند. حتی ادویه جات ترشی جات شرقی و آسیایی نیز نمی توانند جایگزین چاشنی محبوب شوند. خود پادشاه لوئیس XIII در سال 1634 حكمی صادر كرد كه به لطف آن ظاهر شركت كارآفرینانی كه مشغول تولید سس خردل مطابق دستور العمل اصلی بودند در شهر دیژون تصویب شد.

    در سال 1747 ، یک آشپز دیژون این ایده را داشت که خردل را با اضافه کردن گلچین ها ، کاپورها و آب ترش (virzhus) ، که از انگورهای سفید نشده رسیده ، طبخ می کند.

    از آن زمان ، حدود 20 گزینه پخت و پز خردل دیژون ظاهر شده است که طعم آن توسط مواد افزودنی مختلف (سیر ، ترخون ، تلخ یا آفتابگردان ، جلبک دریایی) مشخص می شود.

    اما چاشنی رایج ترین بود ، که در آن بذرهای زمینی یا کل گیاهان با شراب انگور سفید جوان مخلوط می شدند.

  • فواید عرق کاسنی برای زن حامله
  • پیش از این متخصصان آشپزی دیژون عمدتا از سرکه استفاده می کردند. هنگامی که فناوری تولید سس تغییر کرد و شراب انگور سفید جایگزین سرکه شد ، خردل بافتی خامه ای ، لطیف و طعم سبک به دست آورد.

    در قرن 18th ، فرانسوی ها در حال حاضر فعالانه تولید و فروش محبوب ترین ادویه در جهان – خردل دیژون.

    در قرن 19 ، اختراع دیژون شهرت بسیار فراتر از مرزهای فرانسه آفتابی به دست آورد.

    غذاهای لذیذ ایتالیایی ، هلندی ، اسکاتلندی همیشه برای مهمانی های شام یک قوطی از مواد افزودنی خوشمزه و معطر را با خود می گرفتند.

    در روسیه ، از قرن 18th یک گیاه تند شروع به کشت کرد. در ابتدا ، آن را در منطقه شهر Sarept (در نزدیکی ولگاگراد مدرن) کاشته شد ، از این رو نام “خردل Sarept” به وجود آمد. سالها بعد ، علاوه بر منطقه ولگا ، محصولات زراعی شروع به کاشت مزارع قفقاز شمالی و سیبری کرد.

    خردل دیژون با خردل معمولی تفاوت دارد زیرا از انواع خاصی از دانه ها ، یعنی سیاه تهیه می شود. قبل از تولید ، دانه ها از پوسته های تیره تمیز می شوند ، بنابراین محصول نهایی غذایی رنگ طلای دلپذیری را به دست می آورد. خردل دیژون معمولاً از دانه های گیاهان کامل تهیه می شود. با این وجود انواع سس معروف فرانسوی وجود دارد که در آن دانه های زمینی قرار می گیرد. برای تهیه طعم و عطر غنی ، متخصصان آشپزی ادویه جات و گیاهان را اضافه می کنند و این شراب انگور سفید است که به جای سرکه از آن استفاده می شود و لطافت خاصی به چاشنی می بخشد. با تشکر از این ، خردل دیجون کمی شیرین و لطیف حتی توسط کسانی که دوست ندارند ادویه تلخ و تند را دوست دارند ، دوست دارند.   نسخه روسی سس به دلیل داشتن طعم و مزه غنی ، نفوذ در وضوح و ظرافت مشهور است. این کاملاً طبیعی است: روس ها در دستور العمل از سرکه و دانه خردل سفید استفاده می کنند. سس معمول همیشه از دانه های زمین تهیه می شود ، در حالی که نسخه فرانسوی عمدتا شامل استفاده از غلات کامل است.

    خردل معمولی روسی عمدتاً مطابق دستورالعمل سنتی تهیه می شود ، جایی که نتهای انفرادی متعلق به دانه های خشک گیاه (پودر خردل) است که با مقدار کمی نمک ، شکر ، اسید استیک تکمیل می شود. خردل دیژون حداقل دو ده گزینه آشپزی داردکه در آنها ممکن است مواد مختلف و مقادیر مختلف دانه در ترکیب وجود داشته باشد.

    دو نوع خردل که در بالا توضیح داده شد ، در دامنه آنها متفاوت است. خردل قوی روسیه معمولاً به عنوان چاشنی با ماهی ، گوشت ژله ای ، گوشت مخصوصاً که روی ذغال چوب پخته می شود ، سرو می شود.

    خردل دیژون در سالادها قرار داده می شود ، به مارینادها اضافه می شود ، سس هایی با ترکیب پیچیده ، به عنوان مثال ، این یک پایه عالی برای آن است.

    از آن برای تهیه ساندویچ های خوشمزه و همچنین ماریناد سس برای گوشت قبل از پخت استفاده می شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، قبل از خرد کردن با خردل دیژون.طرز تهیه سس خردل دیژون

    این سس به خوبی با سوسیس ، کالباس ، گوشت گاو آب پز ، زبان گوشت خوک ، میان وعده های گیاهی به خوبی پیش می رود.

    در غذاهای فرانسوی از اصطلاح ویژه “dijonnaise” استفاده می شود که همراه با آن غذاهای ملی حاوی خردل دیژون یا سس خردل است.

    خردل دیژون ، مانند هر مورد دیگر ، نه تنها خورده می شود ، بلکه به عنوان امولسیفایر در تولید مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد (برای مثال ، برای دستیابی به قوام ، پلاستیک و ویسکوزیته مطلوب مایونز).

    خردل که به مواد غذایی اضافه می شود ، ضد عفونی کننده و معطر کننده محصول است ، مانع از جاری شدن آب میوه های الیاف گوشت می شود.

    این ماده به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در تهیه محصولات برای استفاده های بعدی استفاده می شود.

    دستور العمل کلاسیک خردل دیژون شامل استفاده از دانه های گیاه با تنوع خاصی یعنی سیاه است. این ترکیب حاوی شراب انگور سفید یا آب انگورهای جوان (سبزی انگور) و همچنین عسل ، مقدار کمی نمک ، روغن نباتی ، سس طبسکو ، پیاز خرد شده و سیر است. بعضی اوقات آشپزها ریحان ، آلوچه را اضافه می کنند.

    کارآفرینان سس داغ و متخصصان دلخوشی های گاسترومومیک مجبور نیستند به دنبال یک شیشه کالاهای خوب به اروپای غربی بروند و یا برای یافتن فروشگاه شرکت تلاش کنند. ما یک دستور العمل خوشمزه برای پختن خردل دیژون در خانه ارائه می دهیم.

    اطلاعات دستور العمل

    این همه ظرافت های ساده است. چاشنی آماده باید یک ساختار همگن و بدون توده داشته باشد. خردل خانگی Dijon خردل نه تنها خوشمزه است ، بلکه مفید نیز است ، زیرا فاقد مواد افزودنی مصنوعی ، مواد نگهدارنده است. این سس به مدت 2 ماه کاملاً در یخچال نگهداری می شود و شما می توانید در هر زمان خود را به عنوان یک درمان تند معطر کنید.

    شیشه خردل که در یخچال نگهداری می شود ، باید با یک درب محکم پوشانده شود ، در غیر این صورت سس به سرعت طعم ، سفت و سخت خود را از دست می دهد و خشک می شود. و توصیه می شود سس را از یک گلدان با یک قاشق خشک جمع کنید. اگر آب خام وارد شود ، خردل شروع به خراب شدن می کند.

    در خاک کشور ما ، دانه های خردل سیاه یا قهوه ای به راحتی حاصل نمی شوند. بنابراین برای تهیه سس می توانید از دانه های خردل سفید یا Sarepta استفاده کنید. اگر زمان کافی برای تهیه چاشنی دارید ، به جای غلات کامل ، بهتر است پودر خردل آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، می توانید مرحله سنگ زنی را حذف کنید.   گزینه دیگری برای جایگزینی ادویه فرانسوی وجود دارد. سس خردل معمولی را در فروشگاه بخرید ، 1 قاشق چایخوری ریشه ریز ریز رنده شده اضافه کنید (این جایگزین تیزی سس طبسکو خواهد بود) ، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و 3-4 قاشق غذاخوری ل شراب سفید همه مواد را به طور مساوی مخلوط کنید. سس آماده است. به جای شراب سفید ، بعضی اوقات آنها از کمی آب لیمو ، محلول اسید سیتریک خشک ، چند قطره سرکه میز (ترجیحاً سیب) استفاده می کنند.

    به جای خردل فرانسوی ، از چاشنی های دیگر می توان برای چرب کردن گوشت قبل از پخت استفاده کرد: کاری ، فلفل فلفل قرمز ، جوز هندی ، زنجبیل.

    این بستگی به شما دارد که سس آماده را در سوپر مارکت بخرید یا اینکه خودتان را دیجون چاشنی بزنید. با این حال ، در تولید خانه ، مهماندار می تواند از نظر شدت ، شیرینی ، آزمایش با مواد افزودنی با در نظر گرفتن ترجیحات ذائقه و ترجیحات اقوامش متفاوت باشد. خردل دیژون در سس های کوچک یا آفتابگردان سرد سرو می شود.

    دانه خردل دیژون – سس سالاد عالی. من یک سالاد دلچسب و خوشمزه را دوست دارم:

    پودر خردل   – این محصولی بسیار مفید است که مدت هاست نه تنها در آشپزی بلکه در باغبانی ، آرایشی و همچنین در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. پودر خردل به صورت عمومی در دسترس است و می توانید به راحتی در داروخانه یا در نقاط فروش ادویه و ادویه جات ترشی جات خریداری کنید.

    این محصول از گیاهان به شرح زیر بدست می آید. هنگامی که خردل محو می شود ، غلاف ها در مکان های گل تشکیل می شوند که درون آنها دانه های کوچک وجود دارد. آنها از غلاف ها جدا می شوند ، روغن فشرده شده و سپس پودر خردل از کیک روغنی درست می شود.

    قیمت این محصول نسبتاً پایین است ، بنابراین می توانید به راحتی پودر خردل خریداری کنید. در زندگی روزمره ، این مؤلفه ضروری برای پخت و پز همیشه مفید است و نه تنها.   در مقاله ما نحوه استفاده صحیح از آن را یاد خواهید گرفت.

    استفاده از پودر خردل در خانه در بین زنان خانه دار آگاه بسیار رایج است. برای خلاص شدن از شر آفات با سم پاشی گیاهان و مراقبت از مو و همچنین برای ایجاد ظروف خوشمزه ، روشهای آرایشی و موارد دیگر از آن استفاده می شود. با توجه به خواص مفید این محصول ، تقریباً می توان از پودر خردل تقریباً در هر زمینه ای از زندگی انسان استفاده کرد. در مقاله ما نمونه هایی از چگونگی استفاده از این ابزار در خانه را بیان خواهیم کرد.

    در پخت و پز ، از پودر خردل به مدت طولانی به عنوان ادویه مخصوص ظروف خاص استفاده شده است. بر اساس آن ، خردل دلپذیر و یا لطیف ، انواع سس ها را درست کنید ، و همچنین به غذاهای اول اضافه کنید.

    رایج ترین روش استفاده از پودر خردل ، اضافه کردن آن به برداشت سبزیجات برای زمستان با سرکه است. بیشتر اوقات ، گوجه فرنگی و خیار با خردل پوشیده می شوند ، یک ماریناد تند تهیه می کنند.

    از جمله موارد دیگر ، پودر خردل برای نمک زدن و یا سیگار کشیدن ماهی ماهی خال مخالی ، در هنگام تهیه ماریناد برای کباب و همچنین برای پخت و پز پرتقال استفاده می شود.

    از بذرهای فرآوری نشده که پودر خردل از آن ساخته می شود ، در تهیه سایر ادویه های معطر مانند کاری استفاده می شود.

    با افزودن دقیق آن می توانید در هر یک از ظروف خود از پودر خردل استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که دقیقاً هفده گرم پودر در یک قاشق غذاخوری قرار می گیرد. این اطلاعات هنگام پخت و پز به دست می آیند.

    استفاده از پودر مو خردل برای ایجاد ماسک های شفابخش از آن و اضافه کردن آن به شامپو برای تحریک رگ های خونی در پوست سر است. این به بهبود رشد مو کمک می کند.   چندین دستور العمل برای تهیه ماسک های سالم وجود دارد که به شما در مراقبت از موهایتان کمک می کند.

    از طرف دیگر می توان از موادی مانند عسل ، مایونز ، کره و بسیاری از روغنهای اساسی برای ساخت ماسک های موی پودر خردل استفاده کرد.   بعد از استفاده از ماسک ، موهای خود را خیلی دقیق بشویید ، زیرا در صورت عدم شستشوی مخلوط ممکن است چرب به نظر برسد.

    چنین ماسک هایی را می توان بیش از دو بار در هفته انجام داد ، به طوری که پوست سر دچار سوختگی نشود. مجاز به استفاده از محصولات اضافی برای مراقبت از مو ، مانند لوسیون های آرایشی و روغن است.

    استفاده از پودر خردل در آرایشی و بهداشتی به عنوان یک ماده در ماسک های صورت ممکن است. ما پیشنهاد می کنیم برای رفع بسیاری از مشکلات پوستی چند دستور العمل ساده برای ماسک های مؤثر استفاده کنید.

    ماسک هایی با پودر خردل نه تنها می توانند وضعیت پوست را عادی کنند بلکه باعث سفیدتر شدن آن نیز می شوند.   می توانید کمی آب لیمو و آب شوید را به مخلوط اضافه کنید تا اثر سفید کننده بیشتر مورد توجه قرار گیرد.   شما می توانید بیش از سه بار در هفته از چنین لوازم آرایشی استفاده کنید.

    باغبانی و باغداری صنایع بعدی است که در آن از پودر خردل استفاده می شود. این ماده در مبارزه با آفاتی مانند سوسک سیب زمینی کلرادو ، شلغم ، مورچه ، شته و سایر حشرات کمک می کند. به معنی پودر خردل زمین را بارور می کند و گیاهان را آبیاری می کند.   پیشنهاد می کنیم برای مراقبت از باغ خود روشهای مختلفی را برای استفاده از پودر خردل اتخاذ کنید.

    پودر خردل یک عامل کنترل آفات بسیار مفید در باغ است.   استفاده از آن بسیار آسان است. شما می توانید اکثر توصیه ها را در این بخش پیدا کنید و آنها را به مرحله اجرا بگذارید.

    پودر خردل اغلب به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن استفاده می شود. بیشتر خانمها از روشی مانند پیچیدن بدن آگاه هستند. هنگام استفاده از پودر خردل مؤثرتر می شود.. شما می توانید مطابق یکی از دستور العمل های زیر ، مخلوط را برای بسته بندی آماده کنید:

    براساس بررسی ها ، بسته های پودر خردل بسیار مؤثر است. آنها باید بیش از سه بار در هفته انجام شوند و بعد از یک ماه متوجه اولین نتایج خواهید شد. اگر پوست شروع به لایه برداری کرد ، باید مدت زمان بسته شدن را متوقف کرده و برای مدت طولانی قرمز رنگ باقی بماند.

    درمان سرفه با پودر خردل در طب عامه به شرح زیر انجام می شود: در جوراب های پشمی معمولی ، یک قاشق از محصول را بریزید و آنها را روی پای خود بگذارید. جوراب ها فقط باید بعد از هفت ساعت برداشته شوند ، بنابراین این روش به بهترین شکل در شب انجام می شود. اگر می خواهید سرفه کودک را از این طریق درمان کنید ، ابتدا باید جوراب های نازک بگذارید ، و در بالای آن جوراب هایی با خردل قرار دارند. این روش گرم کردن پاها به خلاص شدن از سرفه در اسرع وقت ، درمان لوزه و عفونت حاد تنفسی و تقویت ایمنی کمک خواهد کرد.

    حمام هایی با پودر خردل از محبوبیت کمتری برخوردار نیستند. آنها به شما اجازه می دهند خیلی سریعتر به یک اثر گرم شدن برسید. در آب گرم همراه با خردل ، می توانید فقط پاها یا کل بدن را بالا ببرید.

    اگر بر روی پوست پاها یا بدن خراش ، بریدگی یا ذرت وجود دارد ، بهتر است درمان با پودر خردل به تعویق بیفتد تا زمان دیگری که زخم ها بهبود می یابد..

    پودر خردل یک محصول بسیار مفید است ، اما در صورت نقض قوانین استفاده از آن ، می تواند صدمات جبران ناپذیری ایجاد کند. در صورت ابتلا به بیماری های مرتبط با معده و دستگاه گوارش ، نمی توانید آن را بخورید.   علاوه بر این ، با عدم تحمل فردی ، شما باید از مصرف این ماده نیز خودداری کنید.

    استفاده خارجی از پودر خردل در صورت وجود زخم یا بریدگی در سطح پوست و همچنین با بیماری های پوستی منع مصرف دارد.

    در مورد خواص مفید ، پودر خردل به عنوان یک ماده ضروری در درمان سرماخوردگی و سرفه است. همچنین می توانید با این محصول از گچ خردل و حمام سالم تهیه کنید. علاوه بر این ، اگر از آن به عنوان ابزاری در برابر آفات حشرات استفاده کنید ، می تواند نه تنها بدن بلکه باغ شما نیز سود ببرد. و او قادر به بهبود وضعیت پوست ، جلوگیری از ریزش مو و تحریک رشد سریع آنها است.

    پودر خردل برای مصارف خانگی و برای شستن ظرف ها استفاده می شود.   به پاکسازی آن از چربی کمک می کند و بیشتر باکتری ها را خیلی بهتر از مواد شیمیایی خانگی ذخیره می کند.

    بدون شک پودر خردل محصولی بسیار مفید در زندگی روزمره است ، بنابراین توصیه می شود هر مهماندار آن را در دست داشته باشد.

    خردل یکی از قدیمی ترین گیاهان شناخته شده برای انسان است.   کتاب مقدس قبلاً آن را ذکر کرده است: “یک بذر خردل کوچک … درخت عظیمی می دهد …” البته ، این یک اغراق است. هنوز هم در مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد خردل سفیددر شرایط خوب به ارتفاع یک و نیم متر می رسد.

    تاریخچه خردل

    خردل برای یونانیان باستان به خوبی شناخته شده بود. در سال 33 قبل از میلاد فرمانده پارسی داریوش یک کیسه دانه را به طرف مقابل خود اسکندر مقدونی فرستاد دانه کنجد، که قرار بود نماد تعداد سربازانش باشد. اسکندر بلافاصله با یک کیسه کوچک از دانه ها به این جواب داد خردلاین بدان معنی است که اگرچه ارتش وی از تعداد کمتری برخوردار است ، اما در نبرد “داغ تر” است. اما بقراط قبلاً استفاده از خردل به عنوان دارو را شروع کرده است.

    در اروپا ، لژیونرهای رومی خردل پخش می کنند.

    در غذاهای رومی باستان از آب غلیظ شده انگورهای نارس به طور گسترده استفاده می شد – بایدبا طعم ترش دلپذیر باید با افزودن دانه خردل خرد شده فراخوانده شد سوزاندن باید   – باید اردوم ، آنگاه این نام به خود خردل منتقل شد و در اکثر زبانهای اروپایی حفظ شده است. مثلاً این انگلیسی است خردللهستانی musztardaفرانسوی موتارد. علاوه بر این ، به زبان لهستانی خردل   فقط به نام چاشنیو خود گیاه دقیقاً مثل ماست ، خردل.

    طعم خردل

    نامی که به روسی گرفته شده است خردل مهمترین ویژگی گیاه را نشان می دهد – این تلخ است ، یا به اصطلاح تلخ نیست ، اما سوزاندن است ، و تمام قسمت های آن طعم یکسانی دارند و فقط در نتیجه واکنش شیمیایی است که در دانه های تکه تکه شده یا سایر بافت های گیاه ظاهر می شود.

    به دو درصد محلول روغن اسانس خردل گفته می شود الکل خردل   و در پزشکی به عنوان یک ماده تحریک کننده موضعی همراه استفاده می شود گچ خردل. از آنجا که شکاف سینگرین تحت عمل آنزیم میروسین اتفاق می افتد و آنزیم ها از نظر طبیعت پروتئین هستند ، اثر آن به درجه حرارت بستگی دارد.

    آنزیم ها حداکثر فعالیت را در 37-40 درجه سانتیگراد دارند و در 42 درجه سانتیگراد و بالاتر از آنها غیرفعال می شوند ، برگشت ناپذیر را از بین می برند. بنابراین ، ریختن خردل   آب جوش ، ما این روند را متوقف می کنیم ، و خردل از نظر طعم نسبتاً نرم و خرد شده است سبزی   اصلاً نمی سوزد ، با یادآوری ذائقه معمولی کلم.

    خردل در کشورهای مختلف

    طعم خردل در کشورهای مختلف عادات جمعیت محلی را تعیین می کند. راستی خردل سوزان   مورد استفاده در روسیه و لهستان. در بیشتر کشورهای اروپایی و ایالات متحده آمریکا ، آنها ضعف یا حتی تقریباً کاملاً را ترجیح می دهند خردل شیرین   با مواد افزودنی زیادی

    قدیمی ترین مرکز تولید خردل ، شهر فرانسه است. دیژونجایی که از سال 1634 تولید شده است. در زمان دوما ، شرکت Maille که در این شهر قرار داشت و به جامعه بالایی خدمت می کرد ، 24 رقم مختلف خردل تولید کرد که از نظر آنها نویسنده ، نفیس ترین انواع با سیر ، ترافل ، آنچوی و ترخون.

    با این حال ، خود Dumas ، که یک عاشق بزرگ غذا بود و حتی یک فرهنگ لغت آشپزی نیز نوشت (رجوع کنید به “علم و زندگی شماره 7-11 ، 1999 ؛ شماره 2 ، 4 ، 11 ، 12 ، 2000) ، ترجیح داد. خردل نرم، معروف به “خانمها” ، یک شرکت دیگر ، بلکه همچنین دیژون ، متعلق به الکساندر بورنیبوس است. این گیاه با طارقون طعم دار شده و در گلدان های خاص چینی Sevres با کتیبه ای تهیه شده است که می توان آن را ترجمه کرد که “محتویات شایسته بسته بندی هستند.”

    تا به امروز خردل دیژون   شاید بهترین اروپا در نظر گرفته شود. یكی از انواع آن – بیشترین سوزش در مقیاس های اروپایی – از نظر این شاخص حتی تا خفیف ترین آنها نیز پایین است خردل روسی.

    تا به امروز ، خردل ، تولید شده از سال 1777 ، در فرانسه تولید و از محبوبیت ویژه ای برخوردار است ، که دستور تهیه آن شامل آن است شراب سفید. در کوزه های زیبا یا گلدان هایی با شکل خاص فروخته می شود.

    در انگلستان مرکز تولید خردل تا قرن شانزدهم شهر Tewkesbury بود که در آنجا آنها پودری متشکل از دانه خردل خرد شده خرد شده تولید کردند که سپس با آن مخلوط شدند. آب سیب ، سرو یا سرکه   تا زمانی که خمیر را بدست آورید.

    این نوع خردل اکنون طبق نام دستور خرد قدیمی تحت عنوان خردل آزاد می شود. در آغاز قرن XVIII برای تولید نازک پودر خردل   یک خانم کلمنتس دورام حمل و نقل وی را از شهر به شهر دیگر آغاز کرد. محصول جدید حتی توسط دربار سلطنتی به رسمیت شناخته شده است.

    در آغاز قرن XIX ، یک آسیاب جوان از ارمیا کالمن نورفولک شروع به تولید چنین پودری کرد. شرکت کالمن تا به امروز وجود دارد.

    با طعم کمتر تند (آن را از دانه های خردل سفید درست کنید) ، با افزودن مقدار زیادی شکر ، و خردل آمریکایی به عنوان مایع ترین خردل در نظر گرفته می شود.

    خردل میوه اصلی در ایتالیا تولید می شود. این ماده حاوی پودر خردل ، کنسرو میوه ، عسل و شراب سفید است.

    در روسیه ، اولین ذکر خردل در سال 1781 در کار زراعت شناس مشهور AT Bolotov ، “در مورد ضرب و شتم روغن خردل و مفید بودن آن” ظاهر شد. روغن خردل   برای مالش دادن با تشنج بازوها و پاها توصیه می شد. در حال حاضر آن زمان به خوبی شناخته شده بودند و گچ خردلکه در صورت لزوم در هر خانواده تهیه می شد.

    خردل – گیاه گیاهی

    خردل معمولاً به سه گیاه مختلف گفته می شود که گیاه شناسان فقط یک خردل را در نظر می گیرند ، دو مورد دیگر متعلق به جنس هستند کلم.

    خردل سفید

    از دو گونه دیگر خردل سفید   در اندازه و بلوغ سخت در طول ساقه و برگها متفاوت است. غلاف بالغ او ، همچنین pubescent ، عمود بر ساقه است. دانه ها – نی زرد ، کروی.

    در انگلستان در توضیحات “خردل معمولی”   علائم این گونه خاص ذکر شده است ، از جمله بذرهای سبک و غلافهای مسطح در انتها. این پزشک انگلیسی و بنیانگذار داروی گیاهی در کشورهای انگلیسی زبان N. Culpepper (1616-1665) نوشت: جوشانده شراب دانه های آن “در برابر اثرات سم ، مضرات آگاریک مگس و سم مارها و سایر موجودات سمی مقاومت می کند.” وی توصیه کرد: برای تسکین درد در سیاتیک ، نقرس ، روماتیسم و u200bu200bرادیکولیت از بذور خردل استفاده کنید. تاکنون در برخی از کشورها می توانید کمربند ضد رادیکولیت را از دانه های خردل دوخته شده به پارچه خریداری کنید و در یک داروخانه بر روی بدن پوشیده شوید. ماندگاری آن از تاریخ جمع آوری بذرها سه سال است.

    خردل سفید از دریای مدیترانه می آید ، از آنجا گیاه تقریباً در کل نیمکره شمالی ، از جمله هند و ژاپن و همچنین آمریکا پخش می شود. در هند نیز خردل سفید در شمال نیز رشد می کند سبزیبرگهای جوان آنها در زمستان استفاده می شود.

    در روسیه ، این خردل فقط در قرن شانزدهم در منطقه پایین ولگا ظاهر شد. اکنون به طور عمده در منطقه غیر سیاه به عنوان گیاه علوفه ای و یا به عنوان کود سبز کاشته می شود. به عنوان کود ، برای رشد در مناطق باغ توصیه می شود ، زیرا گیاه 2-3 کیلوگرم فضای سبز برای هر متر کوتاه از هر متر مربع می دهد. آنها فقط آن را حفر می کنند و می پاشند. سرعت بخشیدن به پوسیدگی با استفاده از کودهای باکتریایی امکان پذیر است. این روش امکان بازیابی سریع باروری خاک را امکان پذیر می کند.

    علاوه بر این ، از خردل سفید نیز به عنوان یک گیاه عسل خوب و همچنین برای آن استفاده می شود روغن خردل.

    خردل سارپتا یا سیزیا

    نوع دیگری از خردل است خردل خاکستری ، یا سارپتا.   زادگاه این گیاه شرق چین است ، جایی که با معرفی این فرهنگ ، انتخاب بهترین فرم ها از طبیعت است.

    هندی ها خردل خاکستری را از چین قرض گرفتند و در هند یکی از مراکز اصلی برای کشت این محصول وجود دارد ، از آنجا که به روسیه نیز منتقل شد.

    خردل نام روسی خود را از شهر Sarepta در منطقه ولگا گرفت ، جایی که در سال 1765 مهاجران از آلمان ، که به دعوت کاترین دوم وارد شدند ، اولین کارخانه را دریافت کردند. روغن خردل. در حال حاضر ، Sarepta یکی از مناطق ولگوگراد است.

    خردل سارپتا مدتهاست که بهترین دنیا محسوب می شود و خود این گیاه در اروپا غالباً خردل روس نامیده می شود. اکنون این محصول روغنی پس از آن مقام چهارم را در کشور ما کسب می کند آفتابگردان ، روغن کتان و سویا. هنگام پردازش دانه های آن ، روغن خوراکی ، اسانس خردل ، کیک برای تولید پودر خردل و خوراک دام تهیه می شود. حتی پوسته ها به عنوان سوخت استفاده می شوند.

    در روغن خردل   رنگ سبز تیره زیبا و طعم خاصی ، اما دلپذیر است. برای رهایی از گرما ، روغن گرم می شود و پس از آن در صنایع شیرینی سازی ، نانوایی و دارویی و همچنین در آشپزی کاربرد پیدا می کند. مواد غذایی کنسرو مارگارین.

    خردل سارپتا در توطئه های باغ – مثل – پرورش می یابد سبزی سبز. Volnushka تنوع منطقه ای با برگ های ظریف تاشو با طعم کمی سوزناک وجود دارد. خردل کاشته شده در ماه ژوئیه به خصوص خوب است. او برای گل دادن به یک روز طولانی احتیاج دارد. در پاییز ، هنگامی که روزها کوتاه است و رطوبت زیاد است ، بوته های عظیمی از فضای سبز توسعه می یابد که می توان از آن استفاده کرد سالادها، و به عنوان یک جایگزین کلم.

    از نظر ظاهری ، این گیاه یک موقعیت واسطه بین آن را اشغال می کند خردل سفید و سیاه. این بر خلاف رنگ سفید دارای بلوغ نیست و غلافهای آن به صورت مورب قرار دارند و به ساقه نمی چسبند بلکه عمود بر آن نیست. ساقه با روکش مومی مایل به آبی پوشانده شده است. دانه های یک گیاه ممکن است تا حدودی تاریک مانند خردل سیاه و تا حدی سبک باشد.

    طعم این خردل بر خلاف رنگ سفید که اغلب تلخ است ، می سوزد. در هندوستان ، این خردل به عنوان یک محصول دانه روغنی از 2-3 هزار سال قبل از میلاد مسیح در مناطق وسیعی کشت می شود. ه در آنجا بهشت u200bu200bخوانده می شود. در پزشکی و مراسم مذهبی استفاده می شود. دانه های آن به همراه دانه های خردل سیاه به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرند ، اما آنها فقط به غذاهای کامل اضافه می شوند ، قبلاً کمی روغن آنرا سرخ کرده و بعد از آن طعم کمی مغذی به دست می آورند.

    خردل سیاه

    و نوع دیگری از خردل – خردل سیاه، یک گیاه باستانی با تزئین از اروپا ، اکنون در بسیاری از کشورها شناخته شده است. او دارای ساقه های صاف است ، فقط در قسمت پایین و غلاف های محکم به ساقه فشار می یابد. دانه ها – سیاه ، به سمت تولید روغن و خردل بروید ، و در دارو استفاده می شود.

    مشهور خردل دیژون   از دانه های گیاه از این گونه خاص تهیه می شود ، اما از پوسته ها پوست کنده می شود ، در نتیجه رنگ بسیار سبکی به دست می آورد.

    خردل تیره   (از جمله داخلی ما) از بذرهایی حاصل می شود که همراه با پوسته آسیاب می شوند.

    حالا خردل سیاه   تقریباً در همه جا شلوغ است متروکهرچه بیشتر تولید شود

    خردل – نه تنها چاشنی

    تمام خردل به خصوص سیاه زیباست گیاهان علفی. پودر دانه نیز به عنوان استفاده می شود حشره کش: به طور موثری روی حشرات برگدار عمل می کند.

    از دانه های بدون چربی تهیه می شود گچ خردل پزشکی، و از آنجا که خردل یکی از قوی ترین عوامل ضد باکتری است و چربی ها را کاملاً امولسیون می کند ، آنها آن را با داروخانه و حتی ظروف تزریق شستشو می دهند.

    از توانایی خردل برای تبدیل چربی ها به امولسیون برای تهیه طیف گسترده ای از سس ها از جمله سس مایونز استفاده می شود.

    از خردل نیز استفاده می شود   مارینادها   دانه های آن نه تنها قطعه های کار را تیز می کند ، بلکه آنها را از قالب محافظت می کند. دستور العمل های بیشماری وجود دارد   ترشی   و دیگران   ترشی   ، که شامل دانه های کامل ، و   پودر خردل .

      دستور العمل خردل

      خردل خانگی

    خردل بهتر است از یک پودر تجاری موجود تهیه شود. بسته به نوع روش تهیه ، بوی آن می تواند لطیف ، قوی ، سفت و حتی پرچم نباشد و طعم آن می تواند تازه ، گاهی شیرین ، تند ، تند و تیز باشد.

    مطالعات جدید نشان داده اند که خردل به جذب بهتر غذاهای چرب کمک می کند ، در حالی که باعث تحریک هضم غذا در سالمندان می شود ، به طور قابل توجهی متابولیسم را بهبود می بخشد.

      خردل روسی

    اگر می خواهید یک چاشنی بسیار قوی – خردل روسی ، آب جوشانده را تا 40 درجه سانتیگراد (550 میلی لیتر) خنک کنید ، پودر را درون آن (280 گرم) بریزید تا یک خمیر مایع شکل بگیرد (در صورت اصرار ، خردل کمی غلیظ شود) و در جای گرم قرار دهید تا 12- 24 ساعت پس از آن ، 25 گرم نمک ، 115 گرم شکر ، 85 میلی لیتر روغن نباتی ، 20 میلی لیتر سرکه ، 0.5 گرم فلفل داغ و برگ برگ را اضافه کنید. خوب است مخلوط حاصل را با حجم مساوی آجیل بو داده شده زمین خرد کنید – این به نظر می رسد که یکی از خوشمزه ترین انواع خردل است.

      خردل نرم

    برای تهیه خردل نرمتر ، پودر خردل با مقدار کمی آب جوش با همزن زدن دم می شود تا مخلوط غلیظی حاصل شود. سپس این مخلوط را با آب جوش در بالا ریخته و برای یک روز اصرار می کنند. پس از این ، آب جوش ریخته شده در بالا تخلیه می شود ، و دوباره مخلوط کاملاً مخلوط می شود ، به آن نمک ، شکر ، روغن نباتی و سرکه اضافه می کنیم. 250 گرم پودر به 10 گرم نمک ، 75 گرم شکر ، 50 میلی لیتر سرکه ، 75 میلی لیتر روغن نباتی ، 100 میلی لیتر آب جوش نیاز دارد.

      خردل

    خردل انگلیسی نیز به طور مشابه با روسی تهیه می شود ، اما هنگام دم کردن ، به جای کره ، آرد گندم و فلفل سیاه زمینی اضافه می شود. برای 200 گرم پودر خردل ، 50 گرم آرد گندم ، 1.5 گرم آرد زمین ، 100 گرم شکر ، 12 گرم نمک ، 50 میلی لیتر سرکه و 125 میلی لیتر آب جوش مصرف کنید. می توانید به جای آب جوش از شراب سبک (500 میلی لیتر) استفاده کنید و شکر را با پوست لیمو خرد کنید.

      خردل فرانسوی

    برای تهیه خردل فرانسوی ، علاوه بر سرکه شراب ، نمک و شکر ، دارچین ، میخک و پیاز خرد شده در روغن نباتی نیز لازم است. برای 225 گرم پودر ، 8 گرم نمک ، 50 گرم شکر ، 75 میلی لیتر سرکه شراب ، 1 گرم دارچین و میخک ، 100 گرم پیاز ، 90 میلی لیتر آب جوش مصرف کنید.

      خردل اروپایی

    در اینجا دستور العمل دیگری برای تهیه خردل اروپایی آورده شده است. مورد نیاز: 60 دانه خردل زمینی ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد یا نشاسته ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر ، نمک برای طعم دادن.

    خردل و آرد مخلوط شده ، در 1/4 فنجان آب سرد هم زده می شوند و به مدت 15 دقیقه می گذارند. سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید. به جای آب ، می توانید از آب لیمو ، شراب ، سرو ، شامپاین ، و به عنوان یک افزودنی استفاده کنید – جگر لیمو ، نعنا ، ترخون ، ریحان ، فلفل ، ترب کوهی.

      و در آخر ، دو دستور العمل برای خردل اصلی.

      خردل روی سیب.

    نیاز: 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر خردل ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سیب ، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چای خوری سرکه 2-3٪ ، جوشانده شده با میخک ، دارچین ، ریحان ، انیسون ستاره.

    پوره ساخته شده از سیب های آنتونوف (بدون پوست و فیلم) با پودر خردل ، شکر ، مخلوط شده ، رقیق شده با سرکه و نمک مخلوط می شود. سه روز بعد ، خردل آماده غذا است.

      خردل عسل.

    مورد نیاز: 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر خردل ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری عسل. پودر خردل با آب و سرکه مخلوط می شود. روغن به صورت قطره ای اضافه می شود و سپس عسل.

    توضیحات

    خردل به خاطر خواص مفید آن برای انسان شناخته شده است. این اغلب در پخت و پز برای دادن کمبود و تردید به مواد غذایی ، در آرایشی و بهداشتی به عنوان ماده ای برای ماسک های مغذی و در خانه برای اهداف مختلف خانگی استفاده می شود.

    بشریت هزاران سال است که از خردل استفاده می کند و حتی پس از گذشت زمان زیادی ، تقاضای زیادی دارد. برای بسیاری از ملل ، دانه خردل نه تنها پایه ای برای چاشنی سوزان و معطر نیست ، بلکه یک نماد استعاره ای است که علی رغم اندازه کوچک آن ، قدرت فوق العاده ای را بیان می کند.

    آسیا محل تولد خردل ، گیاهی سالانه با گلهای کوچک زرد محسوب می شود. در پایان گل ، یک میوه دوتایی (غلاف) گره خورده است ، که در آن دانه های گرد معطر به صورت ردیف مرتب می شوند. این دانه های خردل هستند ، از کیک هایی که پودر خردل درست می کنند. میزان چربی موجود در ترکیب دانه های این گیاه حدود 35٪ است و بنابراین خردل یک دانه روغنی با ارزش است. علاوه بر این ، دانه ها حاوی روغنهای اساسی ، ازت و ترکیبات دیگر هستند.

    در پخت و پز ، خواص مفید پودر خردل به دلیل وجود طعم ظریف و عطر خردل است. از آن ، همه ما میز خردل شناخته شده را می سازیم ، که محبوب ترین چاشنی در آشپزخانه مهماندارهای روسی است. این با قیمت پایین ، قیمت مناسب و طعم فراموش نشدنی خود را فریب می دهد.

    پودر خردل ، به طور کلی ، خود خردل ، به طور عمده برای تهیه انواع غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود. آشپزان باتجربه توصیه می کنند اگر مطمئن نیستید که نرم می شود ، همیشه این ادویه را به گوشت تازه یا گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فقط یک قاشق چایخوری پودر خردل در یک ماریناد گوشتی و یک شاهکار آشپزی ، به لطف نرمی غیر واقعی و عطر فوق العاده ، مهمانان شما را برای همیشه به یادگار خواهند گذاشت. پودر خردل کالری 378 کیلو کالری در 100 گرم است.

    ترکیب پودر خردل

    خردل حاوی 35-47٪ روغن خردل با کیفیت بالا است که در صنایع آشپزی و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، 5 / 1-1٪ از روغنهای اساسی که در صنایع عطری و آرایشی و بهداشتی ، مواد نیتروژنی ، فیبر ، پکتین ، گلوکوزید سینگرین مورد استفاده قرار می گیرد ، تجزیه می شود. شکر ، نمک سولفات پتاسیم و روغن خردل آللی ، به موز طعم سوزش حاد می دهد و باعث پارگی می شود.

    مزایای پودر خردل

    در پزشکی ، فواید پودر خردل برای مدت طولانی ارزیابی شده است. به عنوان مثال ، همه به یاد دارند که در کودکی مادر چگونه گچ خردل را برای ما قرار داده است؟ بله ، آن پلاسترهای خردل ، که سوختن آنها تحمل آن غیرممکن بود. اما بعد از مدتی با قدردانی از چشمان مادرم چشم خود را رها کردیم و از شر یک سرفه وحشتناک خلاص شدیم. گچ های خردل (ساخته شده از پودر خردل) با داشتن خاصیت گرمایش ، برای برونشیت ، ذات الریه و آنژین صدری ضروری هستند.

    برای مقاصد اقتصادی ، سود بیش از حد پودر خردل دشوار است ، زیرا حتی می تواند آنچه را که تحت قدرت شیک ترین و گران ترین مواد شوینده ظرفشویی نیست ، بشویید.

    بسته های خردل به دلیل این واقعیت ایجاد می شود که بسیاری از مدهای لباس غیر منطقی نیستند ، از جمله چیزهای دیگر ، معتقدند که این امر به مقابله با اثر “پوست پرتقال” کمک می کند. و ماسکهایی با استفاده از پودر خردل باعث بهبود گردش خون ، از بین بردن براق روغنی و حتی براق شدن چهره می شوند.

    مضرات پودر خردل

    پودر خردل خطرناک می تواند با عدم تحمل فردی و همچنین در مواردی که شما از بیماری های معده رنج می برید ، رخ دهد.

    پودر کالری خردل   378 کیلو کالری

    ارزش انرژی محصول پودر خردل (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها):

    نسبت انرژی (b | w | y): 39%|26%|34%

    قیمت

    یکی از نخستین مکان ها در بین ادویه های آشپزی در زرادخانه میزبان ، پودر خردل است که قیمت آن همیشه چندین برابر کمتر از محصول نهایی است. ارزش بازار آن از 2 دلار در هر کیلوگرم تجاوز نمی کند. در زنجیره خرده فروشی ، شاید نرخ بالاتر باشد. اگر این محصول نه تنها برای اهداف آشپزی بلکه برای مقاصد داخلی نیز استفاده می شود ، خرید آن به صورت فله منطقی است.

    استفاده کنید

    پودر خردل در خانه اغلب به مارینادهای گوشت و همچنین غذاهای ماهی اضافه می شود. این ماده به آنها نه تنها یک طعم و عطر و بوی ظریف و ظریف ، بلکه یک بافت ظریف نیز می بخشد. به عنوان مثال ، فقط 5 گرم پودر به ماریناد کباب اضافه کنید کافی است ، و پیدا کردن گوشت نرم و ذوب شده در دهان شما دشوار خواهد بود. در مورد ماهی هم همینطور است. فیله یا استیک را با مقداری پودر پاشیده می کنید ، می توانید مطمئن باشید که بعد از پختن ظرف بسیار خوشمزه ، آبدار و با رایحه ای لطیف خواهد بود.

    خردل درست کنید

    در قفسه های فروشگاه امروز می توانید انواع خردل آماده ، برای هر سلیقه ای پیدا کنید. با این وجود ، برای ساختن خودتان ، اولا ، چندین برابر ارزانتر است ، و ثانیا ، می توانید هر نوع ادویه جات را به میل خود اضافه کنید و در نتیجه گزینه مناسبی را بدست آورید. یک دستور تهیه خردل را از پودر خردل در نظر بگیرید. لازم به ذکر است که از ظرافت کاملی ، از یک قوام یکنواخت و بدون وجود هرگونه ناخالصی و پوسته استفاده می شود. برای اطمینان کامل ، بهتر است پودر را با یک الک ریز الک کنید. برای اینکه خردل از لطافت و عطر آن لذت ببرد ، برای هر وعده باید آن را در قسمت های کوچک طبخ کنید. زیرا طعم چاشنی با گذشت زمان بدتر می شود. بیایید شروع کنیم.

    شما باید یک قاشق غذاخوری پودر مصرف کنید و به همان میزان آب جوش بریزید. در مرحله بعد ، برای جلوگیری از ایجاد توده ها ، باید مخلوط کاملاً خرد شود. وقتی قوام جرم شبیه به یک خمیر ضخیم باشد ، باید یک قاشق غذاخوری آب جوش دیگر اضافه کنید. سپس مخلوط را نیز کاملاً مخلوط می کنیم. در این شرایط قطعه کار باید حدود یک ربع ساعت باقی بماند. در این مدت ، تلخی بیش از حد از خردل از بین می رود (به دلیل آزاد شدن روغنهای اساسی تحت تأثیر دما). پس از آن می توانید یک قاشق چایخوری شکر را بدون اسلاید ، نصف کمتر نمک ، و همچنین روغن نباتی اضافه کنید. طبق ترجیحات طعم ، سرکه 9٪ یا آب لیمو معرفی می شود. این امر باعث آزاد شدن روغنهای اساسی می شود و بنابراین تلخی را کاهش می دهد. اسیدها به یک قاشق چایخوری احتیاج دارند. سپس همه چیز کاملاً مخلوط است.

    اگر خردل حاصل از پودر خردل در نگاه اول خیلی مایع به نظر می رسد ، نگران این موضوع نباشید زیرا روز بعد به دلیل گسترش ذرات پودر ، قوام و چگال تر می شود. با معرفی ادویه های مختلف موجود در آن می توانید چاشنی متنوع را تغییر دهید. از جمله افزودنی هایی که باعث بهبود طعم محصول می شوند ، اغلب از عسل ، ادویه های مختلف و آبجو استفاده می شود. همچنین می توان از غلات سبوس دار استفاده کرد که این امر باعث افزایش piquancy به محصول نهایی می شود.

    ذخیره سازی

    به طوری که خردل ، تهیه شده از پودر خردل ، عطر خود را از دست ندهد و طعم آن را حفظ کند ، باید در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی ، در حالت محکم بسته نگه داشته شود. شیشه را باید در یخچال نگهداری کنید. خردل پخته شده در مقادیر زیاد می تواند بعد از مدتی بی مزه شود یا سفت شود ، بنابراین بهتر است آن را در بخش هایی بپزید. پس از تعیین قوام مطلوب برای خود ، باید به طور واضح آن را یادداشت کرده و دستور تهیه خردل خود را از پودر خردل بنویسید.

    دستور العمل های خوشمزه پخت فرنی گوشت و ماهی. ظروف گیاهی. سالادها شیرینی سوپ ها

    بسیاری از خانم های خانه دار سالاد را با خامه ترش ، مایونز و سس های دیگر که دارای ارزش انرژی بالایی هستند ، لباس می کنند. میان وعده ها با آنها آبدار ، خوشمزه و رضایت بخش هستند. کاهش وزن با خوردن آنها غیرممکن است ، حتی اگر سالاد بر اساس سبزیجات کم کالری باشد. اما می توانید خیلی سریع به چنین ظروف اضافه کنید. پیروی از رژیم غذایی نیازی به ترک مواد غذایی از این دست ندارد. اما سس برای آنها باید عاقلانه انتخاب شود. پانسمان های رژیمی برای سالاد باعث افزایش کالری میان وعده نمی شوند و آن را حتی بیشتر مفید می کنند.

    برخی افراد فکر می کنند غذاهای رژیمی بی مزه یا گران هستند. آنها اشتباه می کنند. از بین سبزیجات ، سینه مرغ ، ماهی و سایر غذاهای کم کالری که توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود ، می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید که به اندازه غذاهای رستوران با طعم مطلوبی هستند. آنها نسبتاً ارزان قیمت خواهند بود ، زیرا بسیاری از دستور العمل ها به شما امکان می دهند از مواد مقرون به صرفه استفاده کنید. سالادهای ساخته شده از غذاهای کم کالری و سالم به نگه داشتن منو و کاهش وزن کمک نمی کنند بدون اینکه احساس ناراحتی و گرسنگی داشته باشید ، یک رژیم متعادل تهیه کنید. نکته اصلی این است که آنها را با پمپ بنزین خراب نکنید. پانسمان های رژیمی برای سالادها به سادگی و بیشتر از اجزای ارزان تهیه می شوند. با رعایت چندین قانون ، آنها وعده های غذایی سبک را به یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای منوی شما تبدیل می کنند.

    دستور العمل های زیادی برای سالادهای رژیمی وجود دارد ، توصیه می شود با توجه به اینکه میان وعده از آن تشکیل شده است ، آنها را انتخاب کنید. برای سالادهای حاصل از سبزیجات تازه ، سس های مبتنی بر آب لیمو و روغن نباتی مناسب تر هستند. اگر اشتهاآور شامل گوشت مرغ ، گوشت گاو یا سایر محصولات گوشتی است ، توصیه می شود از سس فرآورده های لبنی خودداری كنند. سس پنیر جهانی است.

    روش پخت و پز:

    پانسمان برای سالادهای سبزیجات تازه مناسب است. با اشتها آور ، که شامل انواع کلم ، خیار ، هویج است ، به خوبی پیش می رود. طعم گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ، کرفس ساقه ای را به طرز هارمونی تکمیل می کند.طرز تهیه سس خردل دیژون

    روش پخت و پز:

    چنین پانسمان غیر معمول ، که طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد ، به خوبی در سالادهای مبتنی بر سبزیجات ، که شامل ماهی یا سینه مرغ است ، مناسب است. می توانید آن را با سالادهای میوه و سبزیجات پر کنید. اگر تصمیم دارید نمک را به سس اضافه کنید ، قبل از ترکیب آن با آبلیمو آن را با آب لیمو مخلوط کنید.

    روش پخت و پز:

    این سس باعث طعم دلپذیر سالاد می شود و آن را به یک ظرف جدید تبدیل می کند. مناسب برای هر سالاد مخصوصاً غذاهایی که بر اساس سبزیجات تازه یا آب پز ساخته می شوند از جمله اضافه کردن سیب زمینی.

    روش پخت و پز:

    با استفاده از این سس ، می توانید هر سالاد سبزیجات ، از جمله با اضافه کردن اجزای گوشت را فصلی کنید. برای اینکه طعم دلپذیر تری به پانسمان بدهید ، می توانید آب سیر را از یک میخک درون آن له کرده ، مخلوط کنید.

    روش پخت و پز:

    روش پخت و پز:

    قبل از استفاده ، سس به مدت 2-3 ساعت در یخچال اصرار می کند. برای هر سالاد مناسب است ، به خصوص اگر گوشت را در آن قرار دهید.

    روش پخت و پز:

    با این سالادهای سس می توانید از ماهی ، سینه مرغ ، فقط از سبزیجات استفاده کنید. با اشتها آور از کاهو برگ ، گوجه فرنگی ، فلفل بلغور به خوبی پیش می رود.

    روش پخت و پز:

    اگر سس خیلی ضخیم به نظر می رسید ، می توان مقدار ماست را افزایش داد. این پانسمان مناسب هر سالاد خواهد بود و به آن طعم بی نظیری می بخشد. به طور خاص ، می توانید سالاد سزار را با او چاشنی کنید.

    روش پخت و پز:

    این پانسمان مکمل عالی برای سالادهای گیاهی خواهد بود.

    سس سالاد رژیم غذایی متنوع است. با استفاده از آنها ، میان وعده های سالم طعم جدیدی به خود می گیرند و حوصله نمی گیرند. رعایت رژیم غذایی برای شما آسان خواهد بود.

       کالری: مشخص نشده است    زمان پخت و پز: مشخص نشده است

    سس هوای غیرمعمول برای کسانی که از پانسمان معمول در فرم خسته شده اند. نمایندگان نیمه زیبای بشریت از خصوصیات کم کالری و رژیم غذایی آن راضی هستند. سس بر اساس 1٪ کفیر است! به دلیل زرده تخم مرغ رنده شده سس ضخیم است. و خردل به آن مقدار لازم را می دهد. این سس سبک و خوشمزه را می توان از آن استفاده کرد و فقط آن را با گوشت یا سبزیجات میل کرد ، شامل اجزای ساندویچ ، انواع تنقلات سرد و گرم است.   سس کفیر برای سالادها – دستور العمل با عکس و توصیه ها.

      ما مواد تشکیل دهنده زیر را آماده می کنیم:

    – 2 تخم مرغ ، – 50 میلی لیتر کفیر 1٪ ،- seeds قاشق چایخوری دانه خردل ،- یک لکه آلفا ، زمین- به طعم نمک غذای دریایی ،- به طعم سرکه برنج.

    دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:

      تخم مرغ ها را بشویید ، آنها را درون یک گلدان با آب سرد شور قرار دهید (برای این که از هم گسیخته نشود) ، حدود ده دقیقه بپزید. آب جوش را تخلیه کنید ، تخم مرغ ها را با آب سرد پر کنید ، بگذارید تا خنک شود.   تخمهای سرد شده پوست گرفته می شوند. زرده ها را از پروتئین جدا کنید. برای تهیه سس کفیر ، به زرده احتیاج داریم. آنها را درون یک کاسه کوچک بگذارید ، چنگال را بگیرید و شروع به ورز دادن کنید. کاملاً به حالت ناخوشایند وحشتناک زانو بزنید.

    ما کف یخچال را از یخچال می گیریم (باید در سس سرد باشد) ، به تدریج شروع به ریختن آن در داخل زرده زرده می کنیم ، هم می زنیم و ورز می دهیم.

    این ترکیب باید یکدست و بدون تکه های لخته های زرده یا کفیر باشد. کفیر به تدریج کل را معرفی می کند ، هم بزنید.طرز تهیه سس خردل دیژون

      یک گلدان دانه خردل را باز کنید ، نصف قاشق چایخوری را اندازه بگیرید ، در سس کفیر پخش کنید.   یک پیمانه آردپاش ، کمی سرکه برنج را اضافه کنید (به طعم آن نرم تر است ، اما اگر این طور نیست ، حالت معمول را جایگزین کنید) ، نمک را با غذای دریایی اضافه کنید. با نمک ، به همان روشی که همراه با سرکه است ، اگر دریا وجود ندارد ، جدول معمول را جایگزین کنید. فقط نمک دریا سالم تر است.

      با درب بسته شده در یخچال فوراً می توان آن را سرو کرد یا در یک کوزه نگهداری کرد.

      لس قدیمی

    بخش:    پختن کف   صفحه 4

    غذاهای سبزیجات و همچنین گوشت و ماهی را می توان بر اساس آن با کفیر یا سس ها چاشنی کرد. کفیر طعم ظروف را لطیف تر می کند ، خواص غذایی آنها را تقویت می کند. با چاشنی با سس های کفیر یا کفیر حتی غذاهای آشنا برای شما ، می توانید طعم و مزه آنها سایه های جدیدی بدهید.

      امنیت GRACE (سس کفیر)

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – کفیر – 1 لیوان – نمک – 1/2 قاشق غذاخوری. – شکر – 1 قاشق غذاخوری. – فلفل سیاه خرد شده – 1/3 قاشق غذاخوری. – خردل – 1 قاشق غذاخوری. ل – خامه ترش – 1 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    کف را با نمک ، شکر ، فلفل ، خامه ترش و خردل با مخلوط کن یا شاداب خرد کنید. برای طعم دادن ، می توانید سس سویا ، سس گوجه فرنگی ، ترب کوهی یا پیاز تازه رنده شده و همچنین هر نوع سس دلخواه ، ادویه و گیاهان مناسب برای این ظرف را اضافه کنید. بنابراین ، بر اساس شکر کفیر با مواد افزودنی ، می توانید هزاران سس را با سلیقه های مختلف بپزید. توجه داشته باشید  با استفاده از این سس می توانید سالادهای سبزیجات را فصلی کنید ، و همچنین از آن در تهیه غذاهای گوشت گرم و مرغ استفاده کنید.

  • دانلود قسمت اخر سریال زندگی گمشده
  •   سالاد “ACROPOLSKY”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – فلفل زنگ سبز – 5 عدد. – زیتون سبز – 2 قاشق غذاخوری. ل – گوجه فرنگی – 2-3 عدد. – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری. ل – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل – نمک – 1/2 قاشق غذاخوری.

      آشپزی

    فلفل ، هسته را بشویید ، دانه ها را برداشته و برش های نازک برش دهید. دانه ها را از زیتون جدا کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، نمک را به آرامی ، آب لیمو را اضافه کنید و فصل را با کفیر اضافه کنید.

      Assortment گیاهی “FEERIA”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – کلم سفید – 250 گرم – گوجه فرنگی – 2 عدد. – هویج – 2 قطعه. – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری. ل – نمک – برای طعم دادن

      آشپزی

    کلم ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید ، سپس خنک کنید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را با یک چاقوی تیز برداشته و با چاقو خرد کنید. هویج ها را تا زمانی که نرم ، خنک شوند ، پوست بگیرید و رنده کنید. همه محصولات را با میکسر یا پردازنده مواد غذایی مخلوط کرده و خرد کنید. سالاد آماده شده را همراه با كفیر حل كنید كه آب لیمو و نمك آن را اضافه كنید.

      سالاد “MISTER AUGUST”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – گوجه فرنگی – 2-3 عدد. – خیار – 2-3 عدد. – گل کلم – 200-250 گرم – تربچه – 5-6 عدد. – پیاز سبز – 1 دسته کوچک – نمک ، فلفل – برای طعم دادن – کفیر – 3 قاشق غذاخوری. لطرز تهیه سس خردل دیژون

      آشپزی

    گوجه و خیار را با آب سرد بشویید ، ریز خرد کنید. گل کلم را در گل آذین جدا کنید ، آن را در آب شور بجوشانید ، آن را در یک قوطی رها کنید و بگذارید آب تخلیه شود. تربچه را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیازهای سبز را با چاقو خرد کنید. نمک ، فلفل و فصل را با کف مخلوط کنید.

      چغندر “در مارلیز”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – چغندر – 500 گرم – سیر خرد شده – 1 قاشق غذاخوری. ل – خیار ترشی – 1 عدد. – گردو خاکی – 1/2 قاشق غذاخوری. ل – نمک – برای طعم دادن – کفیر – 3 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    چغندرها را بشویید ، در فر بپزید. وقتی خنک شد ، آنرا پوست بگیرید و رنده کنید. چغندرها را با سیر خرد شده ، خیار ریز خرد شده ، آجیل زمینی ، نمک حل کرده و سالاد را با کفیر حل کنید.

      سالاد “قدرت سبز”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – سالاد سبز – 5-6 برگ – ترشک – 1 دسته کوچک – اسفناج – 3-4 ورق – آبرنگ – 4-5 برگ – نمک – برای طعم دادن – تخم مرغ – 2 عدد. – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    همه سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و با چاقو خرد کنید. سبزیجات را با یک حوله خشک کنید ، ریز خرد کنید و در یک کاسه سالاد را با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید. سالاد پخته شده و فصل را با كفير نمك بزنيد.

      سالاد “روبی”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – گوجه فرنگی – 3-4 عدد. – آلو آبی – 4 عدد. – پیاز سبز – 1 دسته کوچک – نمک – برای طعم دادن – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    گوجه فرنگی ها را به برش های نازک خرد کنید. آلوها را به نصف برش دهید ، دانه ها را برداشته و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. پیازهای سبز را بشویید ، با چاقو خرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید ، سالاد را با کف و نمک چاشنی بزنید تا مزه دار شود.

      سالاد “پاناسه”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – ترش ترش – 50 گرم – شاخه های جوان قاصدک – 50 گرم – کفیر – 3 قاشق غذاخوری. ل – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری. – پیاز سبز – 25 گرم – شوید – 10 گرم – کباب – 10 گرم.

      آشپزی

    ترشک ترش و جوانه های قاصدک را با آب جوش شلیک کنید ، بشویید ، سبزی ها را پوست بگیرید و بگذارید آب آن تخلیه شود. گوجه فرنگی های خرد شده را خرد کرده و با سایر محصولات مخلوط کنید. سالاد را با کفیر فلفل بزنید ، آب لیمو ، یک قند شکر را اضافه کنید (می توانید بدون آن کار کنید) ، پیازهای سبز خرد شده خرد شده ، شوید و کباب (بوراگو). کمی نمک بشویید.

      سالاد “آیا نگه ندار”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – بادام زمینی – 50 گرم – شاخه های گزنه – 50 گرم – شاخه های قاصدک – 50 گرم – سر کاهو – 50 گرم – کفیر – 100 گرم – شوید – 20 گرم – جعفری – 20 گرم – کباب – 20 گرم – نمک و شکر – به مقدار کمی

      آشپزی

    جروجه ، شاخه های چنبر گزنه و یک قاصدک جوان و یک سر کاهو را بشویید ، اجازه دهید آب تخلیه شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را با شوید ، جعفری و حبوبات ، همچنین خرد شده بپاشید. سالاد را با کفیر حل کنید ، یک قاشق شکر و نمک اضافه کنید.

      سالاد “قرار گرفتن در معرض”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – سبزیجات (به نسبت مساوی) – 150 گرم – تخم مرغ – 2 عدد. – پیاز – 1/2 قطعه. (30 گرم) – کفیر – 1 لیوان – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری. – یک نمک نمک

      آشپزی

    نوشیدنی های شگفت انگیز شفابخش نیز از آب گیاهان و کفیر تهیه می شود. در قسمت های مساوی گیاهان گل قاصدک ، گزنه ، آب پرتقال ، ترش ، ترش ، جعفری ، پیاز سبز ، شوید و لوواژ را بریزید ، همه چیز را ریز خرد کنید ، تخم مرغ ریز خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه اجزاء را مخلوط کنید. سالاد را به آرامی با سس تهیه شده از کفیر ، آب لیمو و مقداری نمک پر کنید.

      MUSHROOM سالاد اسلاید

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – سیب زمینی – 3-4 عدد. – قارچ ترشی – 200 گرم – تخم مرغ – 1 قطعه. – پیاز – 1 قطعه. – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل – خردل – 1 قاشق غذاخوری. ل – نمک ، فلفل دلمه ای – برای طعم دادن

      آشپزی

    سیب زمینی ها را بشویید ، بجوشانید ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را بشویید ، به نوارهای نازک برش دهید. تخم مرغ را با چاقو خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کفیر را با خردل ، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی ، قارچ ، تخم مرغ ، پیاز را هم بزنید و سالاد را با سس کفیر حل کنید. سالاد آماده شده را درون یک کاسه سالاد بریزید و با گیاهان خرد شده در بالا بپاشید.

      برنامه “FURCHET”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – فیله مرغ – 250 گرم – کدو حلوایی یا کدو حلوایی – 200 گرم – کلم ترش – 100 گرم – سس کفیر – 3 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    گوشت را تا زمانی که صاف شود ، جوشانده و به قطعات کوچک خرد کنید. کدو سبز ترشی یا کدو را به مکعب ها خرد کنید. در یک کاسه سالاد ، تکه های گوشت ، کدو سبز یا کدو تنبل ، سوسیس را با هم مخلوط کرده و سالاد را با سس کفیر حل کنید ، دستور تهیه آن در قسمت بالای این صفحه قرار دارد.

      ساندویچ “استرالیایی”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – ماهی – 500 گرم – کفیر – 4 قاشق غذاخوری. ل – سس مایونز – 2 قاشق غذاخوری. ل – نمک ، فلفل دلمه ای ، شکر – برای طعم دادن – سرکه – 1/2 قاشق غذاخوری. ل – نخود فرنگی کنسرو شده سبز – 2 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    ماهی را بجوشانید ، تمیز کنید ، از طریق چرخ گوشت عبور دهید. با استفاده از میکسر ، کفیر را با سس مایونز ، نمک ، فلفل ، سرکه ، شکر مخلوط کنید. نخود سبز خرد شده را به سس اضافه کرده و مخلوط پخته شده را با ماهی تفت دهید. با جرم حاصل ، برش های نان سفید را پهن کنید ، ساندویچ ها را روی ظرف بگذارید و سرو کنید.

      سالاد “صبح”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – کلم قرمز – 500 گرم – کفیر – 1/3 لیوان – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری. ل – دانه های خاردار خاکی – 1/3 قاشق غذاخوری. – فلفل سیاه زمین – 1/4 قاشق غذاخوری. – نمک – 1/2 قاشق غذاخوری. – شکر – 1 قاشق غذاخوری.

      آشپزی

    کلم را با آب سرد بشویید و ریز خرد کنید. مخلوط کفیر را با آب لیمو ، دانه های خلال خرد شده ، فلفل ، نمک ، شکر مخلوط کرده و کلم را درون سس بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.

      ظهور SPICY “تحت تکنیک”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – گوجه فرنگی – 500 گرم – سیر – 50 گرم – ترب کوهی – 50 گرم – کفیر – 3 قاشق غذاخوری. ل – خردل – 1 قاشق غذاخوری. ل – نمک ، فلفل – برای طعم دادن

      آشپزی

    گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، ترب کوهی را رنده کنید. سیر را تعبیر کنید. همه چیز ، نمک ، فلفل را با کف مخلوط کنید ، که در آن خردل و فلفل اضافه کنید. نانها را با خامه پخش کرده و روی یک ظرف وسیع سرو کنید.

      برنامه “کشتی”

    مواد تشکیل دهنده

    :
    – خیار تازه – 2 عدد. – گوجه فرنگی – 2 عدد. – گل کلم – 50 گرم – تخم مرغ – 1 قطعه. – کفیر – 2 قاشق غذاخوری. ل – نمک – برای طعم دادن – سبزیجات شوید خرد شده – 1 قاشق غذاخوری. ل

      آشپزی

    خیارها را به نصف برش دهید ، هسته را از آنها جدا کنید. هسته خیار ، گوجه فرنگی ، گل کلم آب پز ، تخم مرغ سخت آب پز را با چاقو خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، نمک زدن و چاشنی را با کفیر مخلوط کنید. نیمی از خیارها را با مخلوط کنید و آنها را با سبزی خرد شده در بالا بپاشید. قایق های خیار پخته شده را در یک ظرف قرار داده و سرو کنید.

    و در آستانه تعطیلات ، و برای تغییر در رژیم غذایی روزانه
      برای سس سالاد ، آنها برای کسانی که طعم غذا را فراموش نمی کنند تبدیل به یک زندگی واقعی می شوند. پمپ بنزین های بسیاری وجود دارد که حتی ساده ترین سالادها نیز می توانند به یک شاهکار کوچک آشپزی تبدیل شوند.

    خوشمزه ، سبک ، سالم ، کم کالری و مهمتر از همه آماده سازی آسان – با انتخاب فوق العاده ما از دستور العمل های مربوط به سس ها و سس های رژیمی دیدار می کنید. و bon appetit!

    لیمو به هر سس عطر و طعم تازه و معطر می دهد. نکته اصلی رعایت نسبت های نسخه است.

    – آب لیمو – 3 قاشق غذاخوری

    – نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن

    بلافاصله قبل از سرو ، همه مواد کاملاً مخلوط شده و چاشنی سالاد هستند.

    – آب لیمو – 25 میلی لیتر

    – عسل – 2 قاشق چایخوری

    – روغن زیتون – 1 قاشق چایخوری

    – نمک به مزه

    تمام مواد سس را کاملاً مخلوط کرده و سالاد را قبل از سرو ، چاشنی بزنید.

    – آب لیمو – 25 میلی لیتر

    – عسل – 2 قاشق چایخوری؛

    – سرکه شراب – 1 قاشق چایخوری

    – نمک به مزه

    پانسمان باید بلافاصله قبل از سرو مخلوط شود. این مناسب برای سالادها و میان وعده های غذاهای دریایی است. مثلاً با میگو و صدف.

    – روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری؛

    – آب لیمو – 4 قاشق غذاخوری

    – پودر خردل خشک – 1/2 قاشق چایخوری

    همه چیز را خوب مخلوط کنید. پر کردن مجدد آماده را می توان در یخچال و فریزر در یک ظرف شیشه ای ذخیره کرد.

    طعم ترش خوشمزه و تعداد زیادی تنوع برای همه مناسبت ها – ماست طبیعی و کفیر تازه ، حتی سالاد معمولی باعث می شود تا شما با صدای جدید “صدا” کنید!

    – کفیر یا ماست طبیعی – 100 میلی لیتر

    – سبزی خرد شده – 1 قاشق غذاخوری

    – نمک به مزه

    همه چیز را خوب بزنید. در صورت تمایل می توانید سیر را برای طعم دلپذیر تر اضافه کنید.

    – ماست طبیعی بدون چربی – 200 میلی لیتر

    – آب لیمو – 2 قاشق غذاخوری

    ماست و آب لیمو را مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا تزریق شود.

    – پیاز خرد شده سبز – 2 قاشق غذاخوری

    – شوید خرد شده – 2 قاشق غذاخوری

    همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال دم بکشد.

    – ماست طبیعی بدون چربی – 250 میلی لیتر

    – خردل – 1 قاشق چایخوری (خردل دیژون کامل است)

    – سرکه سیب – 1 قاشق چایخوری

    – شوید خشک – ¼ قاشق چایخوری

    – جعفری خشک – asp قاشق چایخوری

    خردل و ماست را با مخلوط کن بزنید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و پانسمان حاصل را در یخچال بگذارید تا تزریق شود.

    – ماست طبیعی بدون چربی – 250 میلی لیتر

    – سیر – 2-3 میخک

    – روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری

    سیر خرد شده خرد شده (مثلاً در سیر) را خرد کرده و با کره و ماست مخلوط کنید. بگذارید در یخچال دم بکشد.

    – ماست طبیعی بدون چربی – 250 میلی لیتر

    – ریحان خرد شده – 2 قاشق غذاخوری

    – فلفل سفید و سیاه – به طعم و مزه

    مواد را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد.

    – کفیر کم چربی – 150 میلی لیتر

    – ریحان تازه – 5 شاخه

    – نعناع تازه – 5 شاخه

    – روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری

    – نمک و فلفل را مزه دار کنید

    تمام مواد را در مخلوط کن پانچ کنید ، بگذارید در یخچال دم بکشد.

    – کفیر کم چربی – 150 میلی لیتر

    – زیتون های بزرگ – 10 قطعه

    – سیر – 1 میخک

    – نمک و فلفل را مزه دار کنید

    کف ، زیتون و سیر را در مخلوط کن بریزید ، نمک و فلفل اضافه کنید. بگذارید پانسمان تزریق شود.

    – ماست طبیعی غلیظ – 100 میلی لیتر

    – خردل – 2 قاشق غذاخوری

    – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری

    خوب مخلوط کنید.

    پوشاک مبتنی بر پنیرهای کم چرب یک یادداشت کم کالری ، اما غنی و خوش طعم برای سالادهای سبزی است ، به عنوان مثال ، با خیار و گوجه فرنگی ، کاهو ، فلفل زنگ ، تربچه. اگر با ادویه و گیاهان معطر آزمایش کنید ، گزینه های چنین سس سالاد حتی بیشتر می شود. برای پانسمان ، هر پنیر کم چربی مناسب است – آدیگه ، ریکوتا ، توفو ، فتا و دیگران.

    – پنیر فتا – 50 گرم

    – ماست طبیعی بدون چربی – 150 میلی لیتر

    – 1 خیار تازه

    در مخلوط کن ، تمام مواد را شکسته و اجازه دهید پانسمان در یخچال دم بکشد.

    – پنیر ریکوتا – 50 گرم

    – ماست بدون چربی طبیعی – 200 میلی لیتر

    – خردل دیژون – 1 قاشق چایخوری

    تمام مواد را در مخلوط کن ضرب کرده و بگذارید دم بکشد.

    – پنیر توفو – 100 گرم

    – سرکه سیب – 2 قاشق غذاخوری

    – روغن دانه انگور – 1 قاشق غذاخوری

    – نمک دریایی و فلفل سیاه برای طعم دادن

    – یک مشت سیر خشک شده خشک

    تمام مواد تشکیل دهنده را خرد کنید (یا در مخلوط کن بزنید) تا یک توده همگن حاصل شود ، بگذارید دم بکشد.

    ecoliya.in.ua

    حتی اگر فقط برگ های کاهو یا سبزیجات تازه خرد شده در صورت ارائه چنین سس های غیرمعمول به آنها تبدیل به یک درمان واقعی شوند.

    – نخود آب پز – 100 گرم

    – آب پرتقال – 100 میلی لیتر

    – آب

    – پودر سیر (یا سیر تازه) ، نمک ، فلفل – برای طعم دادن

    تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید و با آب به قوام مورد نظر برسید.

    – آووکادو – 1 قطعه.

    – آب لیمو – 1 قاشق چایخوری

    – روغن زیتون – 50 میلی لیتر

    – سیر – 1 میخک

    – یک دسته جعفری

    – نمک و فلفل را مزه دار کنید

    تمام مواد را در مخلوط کن بچسبانید و بگذارید دم بکشد.

    – زرده مرغ آب پز – 2 عدد.

    – 1 زرده مرغ خام (یا 3 بلدرچین)

    – روغن زیتون – 50 میلی لیتر

    – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری

    – خردل – 1 قاشق غذاخوری

    – خامه ترش یا ماست طبیعی – 2 قاشق غذاخوری

    – کاپر – 2 قاشق غذاخوری

    – خیار ترشی خرد شده – 2 قاشق غذاخوری

    – شوید تازه خرد شده – 1 قاشق چایخوری

    – فلفل سیاه و نمک برای طعم دادن

    زرده های آب پز را روی رنده ریز خرد کنید ، زرده خام ، آب لیمو ، خردل را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. از شلاق خوردن خودداری کنید ، در یک جریان نازک از روغن نباتی ریخت. مواد باقی مانده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

    – خامه ترش – 100 گرم

    – سیب بزرگ سبز ترش – نصف

    – یک چهارم ریشه کرفس

    – خردل – 2 قاشق چایخوری

    – آب لیمو یا لیمو – 1 قاشق چایخوری

    – یک دسته از شوید

    سیب را روی رنده ریز خرد کنید و آب آن را آب کنید ، با آب لیمو بپاشید تا آب سیب تیره نشود. کرفس را رنده کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش ، خردل ، سبزیجات را به سیب و کرفس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    سس های خاص به تازه کردن طعم و کاهش محتوای کالری سالادهای “سنگین” مورد علاقه شما کمک می کند.

    – خیار تازه – 2 قطعه

    – پنیر خامه ای نرم – 100 گرم

    – خامه ترش غلیظ – 2 قاشق غذاخوری

    – سیر – 1-2 میخک

    – یک دسته از هر نوع فضای سبز

    خیار را با پوست روی یک رنده ریز خرد کنید. آب خیار را می توان خارج کرد – سپس سس ضخیم تر می شود. خیار را با خامه ترش ، پنیر نرم ، سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده مخلوط کنید.

    چنین سس خیار سبک بهترین گزینه برای سالادهای گوشتی و سیب زمینی است. همچنین به طور هماهنگ در سالادها و اشتها آورهای سبزیجات و غذاهای دریایی قرار می گیرد. راز این پانسمان در خیار است که حاوی مقدار زیادی اسید تارتونیک است. این اسید آلی در هنگام پردازش کربوهیدرات ها تشکیل چربی را مهار می کند و تجزیه چربی موجود را فعال می کند. اما هنگام گرم شدن ، اسید تارتونیک از بین می رود ، بنابراین سس خیار فقط برای پانسمان سالادهای سرد مناسب است.

    – خامه ترش بدون چربی – 200 گرم

    – خردل (معمولی یا دیژون) – 2 قاشق چایخوری

    – 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی یا 2 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه

    – 1 دسته از شوید

    شوید خیلی ریز خرد کنید. اگر از ریشه زنجبیل تازه استفاده می کنید ، باید آن را روی یک رنده ریز خرد کنید. سبزیجات و زنجبیل را با خامه ترش و خردل مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا تزریق شود.

    این سس تند و تازه جایگزین مناسبی برای سس مایونز هنگام تهیه سالاد “شاه ماهی زیر یک کت خز” خواهد بود ، مورد علاقه بسیاری از افراد. همچنین برای سایر میان وعده ها و سالادهای ماهی و همچنین سالادهایی با قارچ ، پنیر فتا و سالاد سبزیجات گرم مناسب است.

    فواید سس زنجبیل نه تنها در کالری پایین آن در مقایسه با مایونز است. زنجبیل سرشار از زنجبیل است – ماده ای که روند سوخت و ساز بدن را فعال می کند. زنجبیل همچنین در افزایش هزینه کالری نقش دارد. کمک بزرگی در میز جشن!

    – کفیر – 100 میلی لیتر

    – زغال اخته منجمد – برای طعم دادن (در مورد تعداد انگشت شماری)

    – آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری

    – روغن زیتون – 2 قاشق چایخوری

    – فلفل قرمز را به طعم دار کنید

    زغال اخته منجمد را در مخلوط کفگیر صاف کنید تا یکدست شود. مواد باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد. پمپ بنزین را نمک بزنید!

    سس زغال اخته را می توان با سس مایونز در سالادها با چوب خرچنگ ، u200bu200bبرنج ، پنیر ترشی ، ماهی ، روغن زیتون ، پنیر سخت ، خیار تازه ، گوجه فرنگی و سبزیجات برگ جایگزین کرد.

    پانسمان زغال اخته یک گزینه ایده آل برای عیدهای جشن است ، زیرا فیبر موجود در زغال اخته باعث کاهش کالری غذای ظروف شده و به پردازش غذاهای چرب کمک می کند. و با این حال ، به دلیل دارا بودن مقدار زیاد پکتین ، زغال اخته باعث کاهش کلسترول خون ، تقویت سوخت و ساز و کمک به از بین بردن سموم پس از نوشیدن می شود.

    – پنیر نرم کم چرب – 200 گرم

    – گردو – 1/4 لیوان

    – ترب کوهی رنده شده (می توانید ترب کوهی آماده را تهیه کنید) – 0.5 قاشق چای خوری

    – آب لیمو – 1 قاشق چایخوری

    – فلفل دلمه ای – برای طعم دادن

    – کفیر (برای به دست آوردن قوام مورد نظر) – در صورت لزوم

    آجیل را به حالت ناخوشایندی خرد کنید. پنیر کلم را از طریق یک الک مالش دهید ، با آجیل ، ترب کوهی و آب لیمو ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. قوام سس باید شبیه خامه ترش باشد. اگر پانسمان خیلی ضخیم باشد ، می توانید آن را با کفیر رقیق کنید.

    با استفاده از این پانسمان آجیل ، مزه بسیاری از غذاهای آشنا اشباع و شاداب می شود. به عنوان مثال میموزا و سایر سالادها با ماهی شور و کنسرو ماهی و غذاهای دریایی ، سالاد گوشت گاو و سیب زمینی ، سالاد سبزیجات و میان وعده ها. چنین سس نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه مفید نیز است: گردو به سرعت اشباع می شود و در عین حال سطح کلسترول و قند خون را پایین می آورد ، آنها پردازش کربوهیدرات ها را به چربی مسدود می کنند ، حاوی مقدار زیادی پروتئین ، فیبر و چربی امگا 3 هستند.

    در حقیقت   محدود به هیچ دستور العمل خاصی نیست: کمی تخیل – و هر روز می توانید سلایق جدیدی را کشف کنید. بدون بار روی کیف پول و آسیب رساندن به شکل!

    رژیم غذایی هر فرد شامل غذاهای گوشت ، ماهی و سبزیجات است. مناسب ترین این ظروف سس کفیر است. متعلق به پمپ بنزین های جهانی است و دارای طعم و مزه ای غیر قابل مقایسه است. با توجه به اینکه کفیر با ادویه های مختلف و سیر به خوبی پیش می رود – سس به یک پانسمان نفیس سالاد سبزیجات و یک ماریناد عالی برای مرغ ، گوشت خوک و گوشت گاو تبدیل می شود.

    نکته اصلی که باید در هنر تهیه سس کفیر بدانید ، ترکیبات مناسب آن است. به عنوان یک قاعده ، آنها را می توان در یخچال یافت ، و اگر اینگونه نباشد ، می توان آنها را در نزدیکترین سوپر مارکت ارزان خریداری کرد.

    دستور تهیه سس کفیر برای 6 وعده طراحی شده است. کل فرایند پخت و پز تقریبا 15-20 دقیقه طول خواهد کشید.

    برای تهیه سس ، باید اجزای زیر را تهیه کنید:

    در صورت تمایل می توانید خیار را اضافه کنید ، اما این یک نسخه غیر کلاسیک از سس خواهد بود.

    پخت و پز در چند مرحله انجام می شود:

    با قضاوت در مورد بررسی های بیشمار این سس ، تفاوت های ظریف “خوشمزه” وجود دارد:

    به کسانی که دوست دارند خامه ترش یا مایونز به غذاهای گرم اضافه کنند ، توصیه می شود از سس کفیر-سیر استفاده کنند. در این حالت ، باید آن را به جوش آورد ، مطمئن شوید که آن را نمی سوزاند (حمام آب ایده آل خواهد بود). هنگام استفاده از آب گرم گرم – کیک های گوشتی یا ماهی به سادگی غیر قابل مقایسه هستند. سس خنک شده اصلی ترین لباس برای هر ظرف جانبی است.

    با تلاش برای تهیه یکبار سس شیر تخمیر شده با سیر ، متوجه نخواهید شد که چگونه به طور مداوم وارد رژیم غذایی شما می شود!

    خردل دیژون (به فرانسوی: Moutarde de Dijon) یک نوع چاشنی خردل فرانسوی است که نامش از شهر دیژون فرانسه گرفته شده که در اوایل قرون وسطی مرکز تولید خردل در فرانسه بود. این چاشنی اولین بار در زمان فیلیپ ششم در سال ۱۳۳۶ میلادی تهیه و مورد استفاده قرار گرفت. در سال ۱۸۵۶ زمانی که ژان نیژون در تهیه این چاشنی به جای آبغوره از سرکه استفاده کرد، بسیار مورد استقبال قرار گرفت و مشهور شد.
    در تهیه خردل دیژون از دانه خردل، سرکه، نمک، اسید سیتریک، و آب استفاده می‌شود. از این چاشنی هم در کنار انواع خوراک‌های گوشتی و هم در تهیه سس‌های دیگر استفاده می‌شود

    طرز تهیه سس خردل دیژون

    طرز تهیه سس خردل دیژون

    0

    0 man فواید،علائم،خواص اکتبر 29, 2020
    برچسب ها :

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *